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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:甘肅少數(shù)牛肉拉面加盟聯(lián)系人,牛肉拉面
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另外,蘭州的食用牛肉主要是產(chǎn)自甘南和青海的牦牛,牦牛體矮身健,脊甲高,垂皮小,毛長,色黑或黑白花斑,尾毛蓬生,成年體重200-300公斤,耐寒,生長在海拔3000米以上的高原,能在空氣稀薄的高山峻嶺間生存,甘肅少數(shù)牛肉拉面加盟聯(lián)系人,生長期長,力大耐寒,甘肅少數(shù)牛肉拉面加盟聯(lián)系人,有“高原之舟”之美稱。
高原無污染的草場環(huán)境天然放養(yǎng)的牦牛,甘肅少數(shù)牛肉拉面加盟聯(lián)系人,除了味道鮮美外,因其長期食用許多野生草及藥種(如貝母、蟲草、板蘭、紅花等),所以當?shù)氐哪撩窳鱾髦@樣的說法:“我們的牛羊,吃的是中草藥,喝的是礦泉水,尿的是太太口服液,屙的是六味地黃丸”。 在每個城市的街頭巷尾都能看到,醒目的蘭州拉面的招牌,人們都說:蘭州拉面占領(lǐng)全中國了!甘肅少數(shù)牛肉拉面加盟聯(lián)系人
和面的水應根據(jù)季節(jié)確定水溫,夏季水溫要低,約10度左右,春秋季18度左右,冬季25度左右。只有在特定水溫下,面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形,生成較多的面筋網(wǎng)絡(luò);則淀粉也不發(fā)生糊化,充實在面筋網(wǎng)絡(luò)之間。夏季調(diào)制時,因為氣溫較高,即使使用冷水,面團筋力也會下降。遇到這種情況,可適當加點鹽,因為鹽能增強面筋的強度和彈性,并使面團組織致密。拉面劑建議選用蘭州大學力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑,該產(chǎn)品與傳統(tǒng)蓬灰相比,有拉面不易斷條,面質(zhì)更“筋”,不含有這的氰、砷、鉛等物質(zhì),具有速容的優(yōu)點。使用時用溫熱水化開,并涼晾(每500克拉面劑加水2500克,可拉面粉75——90千克)。 銀川紅燒牛肉拉面加盟聯(lián)系方式更別說湯頭的講究程度,要“一清、二白、三紅、四綠” 牛肉湯要清,蘿卜要像翡翠一樣白 紅彤彤的辣椒油。
一碗面,三兩分鐘煮畢,簡單快捷;幾塊錢,有湯有肉有菜,物美價廉;沒有什么繁文縟節(jié),蹲在馬路牙子就能吃。吸溜吸溜幾口下肚,令人神清氣爽,用蘭州的話說:“哎呀,真是滿福得很”。在蘭州人心中,牛肉面就是故鄉(xiāng)情結(jié),每個遠離故鄉(xiāng)的游子都有的鄉(xiāng)愁情緒,我們懷念那一碗面里回蕩的西北黃土高原的淳樸,黃河穿城而過的熱情,還有那隴原土地上秦腔的高亢!
牛肉面創(chuàng)始于光緒年間,系回族老人馬保子**,當時馬保子家境貧寒,為生活所迫,他在家里制成了熱鍋牛肉面,肩挑著在城里沿街叫賣。后來,他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面,其香撲鼻,大家都喜歡他的牛肉面,他突出一個清字。接著他開了自己的店,不用沿街叫賣了,就想著推出**的“進店一碗湯”,客人進得門來,伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝,爽,醒胃。
蘭州京穆蘭牛肉面之“靈魂”——湯
熟悉蘭州牛肉面的人都知道,蘭州牛肉面的湯是由牛肉湯和牛骨頭兌制成。而牛肉湯的營養(yǎng)價值和牛肉相似,眾人皆知。牛骨頭湯是牛骨頭的精髓。牛骨頭湯的主要原料牛骨,富含蛋白質(zhì),脂肪,維生素和鈣質(zhì)等多種易為人體所吸收的營養(yǎng)成分,以其烹制而成的湯有促進人體鈣質(zhì)吸收,提高免疫力,健脾開胃的作用,特別適合體質(zhì)虛弱,胃口不佳,腰酸背疼者飲用,可見我們的靈魂拉面不**是一碗還吃得面,還是一碗養(yǎng)生面。 面條的源頭不是意大利人的發(fā)明,也不是阿拉伯人的**,而是生活在青藏高原東部的中華民族的祖先發(fā)明!
外地游客來蘭州必定要吃一碗**的蘭州牛肉面,還有人會好奇蘭州本地人是怎么吃蘭州牛肉面的,不管您在國內(nèi)還是在國外都吃過許多類型的面食,但是在國內(nèi),無論您走到哪里,都會看到很多掛牌——“**蘭州牛肉拉面”,蘭州市內(nèi)的牛肉面館和大家在省外見到的拉面館就有很明顯的區(qū)別,蘭州市內(nèi)的大街小巷,您看到的大小的拉面館的招牌上不會有**兩個字。在蘭州,本地人喜歡把牛肉面叫牛大,牛大碗,而外地朋友稱它為蘭州拉面或者是蘭州牛肉面。全國而言,大多數(shù)的面條都是地方性的,只有牛肉面可以包打天下。牛肉拉面加盟哪家好
按照粗細可以分為毛細,細面,二細,韭葉,寬面,大寬和蕎麥棱。甘肅少數(shù)牛肉拉面加盟聯(lián)系人
“清醺肥菏,自成馨逸,湯沈若金,一清到底。”這是被譽為華人美食名家唐魯孫在他的《什錦拼盤》一書中所記述的蘭州牛肉面嘗后感。會吃牛肉面的人,喝一口湯,便知這牛肉面是否地道。湯的配方代代相傳,主要是由幾十種香料和牛肉原湯熬制而成。熬湯時選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉,加牛脊髓和腿骨(俗稱棒子骨)、羊肝,有的還添加入雞湯,再按照比例加入花椒、草果、桂皮等香料,在特大型鍋內(nèi)再加入本地秋冬季節(jié)特產(chǎn)的大白蘿卜片熬制即可,肉湯氣香味濃,清亮澄澈。牛肉湯的滋味要的是溫厚老道、**平和,因此所加入的香料都拒絕“大香”,得讓一樣尖銳的大味道出了風頭,這是牛肉湯里的哲學。從馬保子老爺子開始,牛肉湯必須是“面隨湯走”,若是有天湯提前完了,那么,這天的牛肉面也就拉到此了。甘肅少數(shù)牛肉拉面加盟聯(lián)系人
甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司位于北濱河中路776號1號樓,交通便利,環(huán)境優(yōu)美,是一家招商型企業(yè)。是一家有限責任公司企業(yè),隨著市場的發(fā)展和生產(chǎn)的需求,與多家企業(yè)合作研究,在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過不斷改進,追求新型,在強化內(nèi)部管理,完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時,良好的質(zhì)量、合理的價格、完善的服務,在業(yè)界受到寬泛好評。公司擁有專業(yè)的技術(shù)團隊,具有京穆蘭牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟等多項業(yè)務。甘肅京穆蘭餐飲順應時代發(fā)展和市場需求,通過**技術(shù),力圖保證高規(guī)格高質(zhì)量的京穆蘭牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。
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