面條筋順，為其延伸性能充分發(fā)揮創(chuàng)造條件。離開面案，兩臂平伸，連抻帶抖，延長、折起，再延長、再折起，幾經(jīng)翻飛，面條內(nèi)部結(jié)構(gòu)幾經(jīng)變化，在摔打中，拉面順溜、綿軟而有韌性。蘭州牛肉拉面根據(jù)食客口感可粗可細，出鍋的拉面根根清晰、光滑、油亮而富有彈性。出鍋的拉面，加上具有地方特色的牛肉澆頭、佐料，聞一聞濃香四溢，吃一吃風味別具，使人感到面食的精髓，美的享受。特殊的地域造就別樣的口味。愛吃鹽醋，又喜辛辣，這是蘭州人特有的風味。對于辣子的追求，蘭州牛肉拉面的做法及配料，有人激進執(zhí)著。一碗面唯有辣椒滿滿，不斷地吸溜聲中，大汗淋漓，蘭州牛肉拉面的做法及配料，認為這才是吃面的比較高真諦，蘭州牛肉拉面的做法及配料，才是人間美味。 蘭州松鼠家牛肉拉面做的比較好的原因可能就是企業(yè)文化做的比較完美吧！蘭州牛肉拉面的做法及配料

坐到松鼠家牛肉面館，一碗牛肉拉面下肚，滿口的香環(huán)繞不去，打嗝都是清香味，對于蘭州人來說，每個外出歸來的人，都會跑去吃一碗蘭州牛肉拉面，“不知何處飄面香，一夜游子竟望鄉(xiāng)”大概zui能體現(xiàn)蘭州游子的這種心情，很多人問，你們吃那么多年的面不膩嗎？其實我們覺得好吃的不過是記憶里“還是那個味”，總希望一切都是不變的，或者一個念想，或者不希望時間流逝，所有你無憂無慮的過去，在記憶中，都是zui美好的。十里濃香，一冬溫暖，一世回味。 牛肉拉面煮肉料價位蘭州牛肉拉面是蘭州名小吃的典型dai表，曾被國家有關(guān)部門確定為中式三大快餐推廣品種之一。

牛肉拉面的好，在于香料濃厚，湯質(zhì)清白，鹵質(zhì)醇厚，肉肥爽口。從面條的粗細來分，有大寬（兩個指頭寬），二寬（一指寬），韭葉子（韭菜葉的寬度），二細（直徑四毫米左右），三細（直徑三毫米左右），細的（鉛筆芯粗細），毛細（細鐵絲粗細）等若干品種，分量上也分大小碗。講究的是“一清、二白、三綠、四紅”，清的是湯清（用牛骨頭燉出來的清湯），白的是白蘿卜片，綠的是香菜、蒜苗，紅的是辣椒油。

“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，拉面雖平民，也有做法上的要求。好的拉面館子，師傅也是重要的。**教清真的齋戒傳統(tǒng)催生了牛肉拉面的獨特風格，回族的牛肉拉面肉爛軟，蘿卜白凈，香菜翠綠，面條柔韌，滑利爽口。吃面的過程不僅是體味面條周到的熨帖，也是被濃厚的回族文化氣氛所gan染。

“兄弟，蘭州哪家牛肉拉面好吃？” 身為一個長在甘肅，且又在蘭州讀過4年書的人，總有朋友到了蘭州后會問我這樣的問題。每一次，都心里都堵著一大堆的話，堵成一個危險的堰塞湖。但zui后，說的還是同一句：“蘭州沒有拉面，只有牛肉面?！薄拔揖椭滥銜@樣說。”“你知道還問個錘子?！保ㄎ倚睦锬恼f）很多人批評我們，說我們樂此不疲地糾正那些將蘭州牛肉面稱為拉面的人，說我們是“自我高潮式的灌輸”，還有人叫囂著要在評論區(qū)打出100個“蘭州拉面”。

怎么樣才能判斷一家牛肉拉面店適不適合做加盟呢？

按照寬窄，牛肉拉面又分成韭葉、寬的、薄寬和大寬。韭葉故名思意就是如韭菜葉子一般寬。寬的面差不多兩個韭葉寬。大寬就夸張了，大部分情況下比你的嘴寬，吃起來頗具難度，而且一兩根面條就是一碗面。據(jù)說這是真男人才敢吃的面。還有一種蕎麥棱子，切面呈三角形，比較少見，我還沒吃過。另外，配料牛肉被切成幾乎呈透明狀薄薄一片的，大部分也不**。小氣先不說，在蘭州，牛肉面里的牛肉一般不切成薄片狀，而是丁塊狀，但也不是那種小到看不見的丁塊。 牛肉拉面，已經(jīng)有百年的歷史了，是蘭州歷史悠久、經(jīng)濟實惠、獨具特色的地方美食。牛肉拉面**品牌

清湯、白蘿卜、紅辣子、香菜蒜苗和亮黃的面條便成了**蘭州牛肉拉面的標配。蘭州牛肉拉面的做法及配料

蘭州牛肉拉面媽媽響應(yīng)政策生了兩個娃娃，老大生在蘭州的黃河邊，叫蘭州牛肉面；老二生在青海的黃河邊，叫**蘭州牛肉拉面。算起來，老大今年差不多快200歲了，而老二zui'多也就40歲左右的樣子，按照這樣的年齡來算，老二要么就是老來得子，要不就是討來的孩子。不管兩兄弟是不是親生同胞，有一點確定的是，倆兄弟的關(guān)系很糟糕。讓蘭州牛肉面媽媽操碎了心，如詩所云，“一花開兩門，從此節(jié)操是路人”。

老大性格沉穩(wěn)，200年來靠著繼承的手藝在蘭州這個城市打下了一片天地。當大家提起老大的名字時，無一不翹起大拇指：“嘖嘖，老大不愧是老大”。

與沉穩(wěn)的老大相比，老二則更像一個有沖勁的年輕人，并且腦子靈光，把學來的手藝發(fā)展成了花樣百出的美食，而且很快就走出蘭州以青海為大本營嘩嘩嘩的走向了全國。

蘭州牛肉拉面的做法及配料

甘肅松鼠家餐飲服務(wù)管理有限公司主要經(jīng)營范圍是商務(wù)服務(wù)，擁有一支專業(yè)技術(shù)團隊和良好的市場口碑。公司業(yè)務(wù)涵蓋松鼠家牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟等，價格合理，品質(zhì)有保證。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠信為本的理念，打造商務(wù)服務(wù)良好品牌。甘肅松鼠家餐飲憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。

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