春夏秋冬，蘭州人的新的yi天生活，大多都是從牛肉拉面開始的——每天早晨吃一碗牛肉拉面，已經(jīng)成為蘭州人的習(xí)慣了。就是在中午，蘭州牛肉拉面也是蘭州人比較常選擇的午餐。每到早晨和中午吃飯高峰時，蘭州大街小巷星羅棋布的牛肉面館里就會熙熙攘攘擠滿了來吃牛肉拉面的人。不論是白發(fā)老人，還是戴紅領(lǐng)巾的學(xué)生，不論是腰纏萬貫的大老板還是工薪階層，不論是身居要職的領(lǐng)導(dǎo)還是普通小市民，在牛肉面館是一樣的人，進(jìn)門掏錢買票，蘭州純湯牛肉拉面加盟，蘭州純湯牛肉拉面加盟，買好票從碗箱內(nèi)取出一只經(jīng)過高溫消毒的碗，然后跟在長長的隊伍后面排隊，蘭州純湯牛肉拉面加盟，排到取飯窗口，就將碗遞給里面的一位師傅。

湯是蘭州牛肉拉面的精髓所在，注重用湯，精于制湯，尤其講究“清湯”的調(diào)制。蘭州純湯牛肉拉面加盟

西北喜食面食，而蘭州處在游牧區(qū)和農(nóng)業(yè)區(qū)的交匯處，牛肉有了，面有了。牛肉面需要的蓬草就長在蘭州周邊，辣椒在不遠(yuǎn)的甘谷，蘿卜也是當(dāng)?shù)鼐头N。以上，物質(zhì)條件具備了。牛肉面本質(zhì)上是個快餐，是典型的經(jīng)營性食物。蘭州在當(dāng)時是西北的商貿(mào)重鎮(zhèn)，茶馬互市興旺，流動人口多。以上，消費者具備了。

蘭州是個典型的多民族聚居區(qū)，漢、回、藏、東鄉(xiāng)族等都有分布，這些民族都有自己的飲食習(xí)俗，而且有些還有禁忌。這種多元要求，恰恰只有清真食品才能滿足。這些因素一綜合，蘭州出現(xiàn)牛肉面似乎是必然。

蘭州純湯牛肉拉面加盟蘭州牛肉拉面是否真的離開蘭州就做不出**的味道了？

“兄弟，蘭州哪家牛肉拉面好吃？” 身為一個長在甘肅，且又在蘭州讀過4年書的人，總有朋友到了蘭州后會問我這樣的問題。每一次，都心里都堵著一大堆的話，堵成一個危險的堰塞湖。但zui后，說的還是同一句：“蘭州沒有拉面，只有牛肉面?！薄拔揖椭滥銜@樣說?！薄澳阒肋€問個錘子?！保ㄎ倚睦锬恼f）很多人批評我們，說我們樂此不疲地糾正那些將蘭州牛肉面稱為拉面的人，說我們是“自我高潮式的灌輸”，還有人叫囂著要在評論區(qū)打出100個“蘭州拉面”。

**蘭州牛肉拉面一家一個味道，花樣百出，很多**蘭州牛肉拉面店里還有賣各種蓋澆飯的。而老大蘭州牛肉面則專注于傳統(tǒng)的牛肉面。一個無所不包，買個便宜實惠，一個專注一項，愈發(fā)的精致了。細(xì)心的朋友可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，誕生在蘭州黃河邊的拉面大多叫：蘭州牛肉面，而從青海大本營走出來的大多叫：**蘭州牛肉拉面。一個是信心十足，無需加上‘**’二字來證明自己。牛肉面一直有個歸屬之爭，爭奪的雙方是青海華隆縣和蘭州市，雖然面條都是拉出來的，但是蘭州人只說“牛肉面”，青海人則稱之為“拉面”。記得爺爺之前說過，他們那時候的一碗牛肉拉面才兩毛錢，感嘆物價飛升之快呀。

牛肉拉面出西北zui早始于1980年代末，那時的化隆人將目光轉(zhuǎn)移到了外出開拉面館上。故事始于他們發(fā)現(xiàn)去“大城市”打工的回族人很難吃到清真食品，便覺得這是一個不錯的商機。隨著di一批人開始掙錢，他們回鄉(xiāng)后的闊綽被同鄉(xiāng)人看在眼里，激發(fā)了大家致富的雄心。大批的人開始離開化隆，紛紛支起“蘭州拉面”的招牌。之后，當(dāng)?shù)貁heng府也發(fā)現(xiàn)了開拉面館可以脫貧的前景，開始大力支持本地人去全國各地開拉面館，并在各地派駐工作人員，專門負(fù)責(zé)化隆人在當(dāng)?shù)亻_拉面館的各項事務(wù)。甚至他們當(dāng)時的縣長在外出人員的勞務(wù)輸出證上寫了一篇“縣長致辭”，懇請當(dāng)?shù)貁heng府對來開拉面館的化隆人提供便利和幫助。 心情不好的時候來碗蘭州牛肉拉面吧，一碗面、一碟菜、一顆蛋、幾兩肉，讓你回味無窮。牛肉拉面在外地加盟有啥要求

小區(qū)門口有家牛肉拉面館，經(jīng)常光臨，生意火爆。提起拉面應(yīng)該是蘭州本地拉面頗有名氣。蘭州純湯牛肉拉面加盟

牛肉面俗稱“牛肉拉面“，是蘭州相當(dāng)有特色的大眾化經(jīng)濟小吃。蘭州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了癮。相傳，牛肉面是清末光緒年間，一個叫馬保子的**廚師所創(chuàng)制的面食，后輩們再代代推陳出新，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了ji致，吃得個名揚天下。如今，蘭州市的每條街巷，無論大小，至少都有一兩家牛肉面館。黃河岸邊的古城蘭州，彌漫在大街小巷的，永遠(yuǎn)有那股牛肉面的清香。蘭州拉面屬于湯面一類。清淡、爽口、實惠、價廉。蘭州牛肉面的比較大秘密在于湯。所謂清湯并非開水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉原湯配制而成。有了一碗濃香的牛肉湯，不會拉面沒關(guān)系。

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