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產(chǎn)品關鍵詞:蘭州特色拉面招商電話,拉面
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為何鐘愛這一碗拉面?除了味道佳,營養(yǎng)好,其實也跟蘭州的“移民”歷史有關。蘭州從漢末到清初,因為戰(zhàn)亂、戍邊、茶馬互市等,蘭州人口也一直處在流動中。到清代,已形成多民族聚居的格局。20世紀,蘭州又經(jīng)歷了三次大移民:天南海北的人們紛紛跑來建設蘭州。據(jù)2016年的一項統(tǒng)計,蘭州特色拉面招商電話,在蘭州聚居的少數(shù)民族有36個。都說眾口難調(diào),何況是來自不同文化與宗教信仰的人們。而一碗牛肉面,完美地平衡了大家的需求:牧區(qū)的牛肉,農(nóng)區(qū)的麥子,蘭州特色拉面招商電話,蘭州特色拉面招商電話,再加上回族的手藝,味道香濃,價格合理,且適合各民族口味,就這樣慢慢成了蘭州人喜歡的一口?,F(xiàn)在的人們大概不會想起,曾經(jīng)有個叫馬保子的人,挑著扁擔,走街串巷,賣一碗叫“熱鍋子”的面——那是“蘭州拉面”zui初的樣子。秋天沒有蚊子和討厭的昆蟲 沒有令人煩躁的蟬鳴 沒有悶熱的空氣 只有拉面的醇香。蘭州特色拉面招商電話
我很喜歡在湯里倒醋,濃郁湯頭加上醋的酸爽,享用完面條后喝一口,人間滿足莫過于此。此時zui初的那個面團功成名就,人間煙火氣,zui撫凡人心。 離開家鄉(xiāng)的日子,那碗8元的牛肉面就成了奢chi。分布在異地他鄉(xiāng)的“**蘭州拉面”館一點也不**,我的家鄉(xiāng)根本沒有“蘭州拉面”一說,菜譜上的“青菜拉面”“雞蛋拉面”“紅燒牛肉蓋澆面”純屬子虛烏有。在吉林、上海和蘇州都遇見過這樣煞有介事的面館,他們眼里心里似乎只有細的面條,沒有我要的二細,甚至有的店里的面條是機器面,沒有拉面的彈滑爽潤,入口毫無美感。在青海西寧吃過具有蘭州味道的牛肉面,是馬姓店主,回族朋友的牛肉面是可以慰藉思鄉(xiāng)的。新疆的大多數(shù)面館是很有蘭州味道的。大抵西北這里的牛肉面還是保留了蘭州的精髓。 蘭州特色拉面招商電話關于美食,人們總是津津樂道,說起蘭州拉面,一些人的嘴角就開始不自覺的微微揚起。
拉面老少皆宜,但你想吃到地道的拉面,還得到蘭州,其他地方的面吃不出那**的味兒。不過,蘭州自己稱它牛肉面,雖然如今碗中牛肉寥寥無幾,可這絲毫不影響它名頭的響亮。金城蘭州位于黃河岸邊。你一進入蘭州城,便會發(fā)現(xiàn)她的與眾不同,大街小巷彌漫著一種沁人心脾的清香,那便是蘭州拉面的味兒。聞起來就會讓你滿口生津。隨意找一家拉面館,你一落座,伙計就會很利索地端上一碗牛肉湯任你享用,熱騰騰的香味從飄著的香菜間溢出來。這面湯清香爽胃,小啜一口,你便會覺得唇齒含香。這湯按規(guī)矩是**的,你盡管享用好了。
牛肉湯色清氣香;
蘿卜片潔白純凈;
辣椒油鮮紅漂??;
香菜、蒜苗新鮮翠綠;
面條則柔滑透黃。
這幾樣兒是對蘭州牛肉面的基本要求,大家吃面的時候可以注意留心你的面有木有達到這幾樣標準哦。除了顏色上的講究,面的寬細也是套路滿滿。光圓的面就有粗、二細、三細、細、毛細5種級別(有的還有一窩絲這樣的極限操作);扁的面也分有大寬、寬、韭葉3級。
如果咖啡現(xiàn)磨、豆?jié){現(xiàn)磨都不夠刺激,來試試蘭州拉面辣椒現(xiàn)磨。
拉面師傅用嫻熟的手法快速地做好一碗拉面端了出來。面前的牛肉面清香撲鼻,濃郁的湯汁,和筋道的面條是這里的代名詞!加上一點辣椒油,一頓攪拌,吸溜一口,這是吃貨們都懂的暢快!泛著油光的拉面,加上蔥花和香菜的點綴,在搭配上牛肉,熟悉的人一口就知道,就是這個味道!看似簡單的食材,制作過程卻沒有那么容易。 一碗**蘭州拉面的出爐需要經(jīng)過和面、醒面等一系列繁瑣的步驟,每一步都會直接影響它的口感。每一步都要做到用心,是拉面師傅們數(shù)十年如一日的追求。會生活的人,從拉面師傅手里接過一碗拉面的那一刻起就開始享受生活。蘭州特色拉面招商電話
常溫的面條拌入了滾燙的牛肉湯,另外搭配辣椒油和蒜苗作為佐料,成為近百年來備受矚目的拉面潮流之一。蘭州特色拉面招商電話
小時候五毛錢一碗的拉面即使到物價飛漲的如今,也只賣七八塊一碗,也就是北上廣街頭兩個包子的價格,但勁道的面條和濃厚的面湯足以承包一早晨的熱量,還要求里面有大塊的牛肉,要求是不是有些高??!肉湯煮好后,里面的牛肉撈起,晾涼,切片后裝在小碟子里,和蘿卜土豆絲黃瓜的小菜一起放在玻璃柜里,旁邊還有一個大電飯煲里煮著茶蛋,這就是牛肉面所有的配菜了。不帶肥肉吃上去可能有些柴的瘦肉,緊致又干挺帶著筋的牛腱子,筋皮肉相連的三道皮,豐腴肥膩的胸叉肉,浸泡到湯里,薄薄的肉片中的油脂被燙得透明,鮮香活絡。 蘭州特色拉面招商電話
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