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價格要求:面議
所在地:甘肅省
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產品關鍵詞:牛肉拉面調料加工,牛肉拉面
***更新:2021-01-10 05:18:50
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詳細說明
小夏和我一樣,是個極其喜歡吃面食的北方姑娘,對于北方人來說,一頓不吃面食簡直快要活不了,生在甘肅的我們,對蘭州牛肉拉面更是有著一種難以言喻的情結。小夏大我兩歲,但是從小到大我們兩經常一塊上下學,牛肉拉面調料加工,鄰居們經常笑我兩勝似親姐妹,牛肉拉面調料加工。記得上小學那會特別喜歡干的事情就是兩個人攢上好幾天的零花錢然后謊稱去對方家里吃午飯,達成目的的我們兩一放學就興沖沖的奔向牛肉拉面館,一人點上一大碗的牛肉拉面,zui后吃的連湯都不剩。這樣的日子一直伴隨著我們兩高中畢業(yè),牛肉拉面調料加工。很多人都會說蘭州牛肉拉面除了蘭州就不**了,其實不然,只是沒有掌握到其中的精髓而已。牛肉拉面調料加工
身在外地的蘭州游魂走入一家“**蘭州牛肉拉面”,往往不會直接點單,而是在開放窗口站很久,閉眼傾聽拉面師傅的對話,然后搖搖頭轉身離去。蘭州人已經放棄解釋蘭州沒有拉面這事兒了, 他們甚至會跟著外地朋友去新疆餐廳吃牛肉拉面,然后豎起大拇指說特**。 你能在任何跟西北扯得上關系的地方吃到蘭州拉面,這都要歸功于青海省一個叫化隆的神秘地方,他們把蘭州牛肉面加上一個“拉”字推向全國,拯救了全中國的低收入味蕾。擅長制qiang的他們把匠人精神傳承到了拉面行業(yè),如果不是他們,蘭州牛肉面可能和青島野餛飩一樣,現在還被當作亞文化傳播。牛肉拉面調料加工怎么樣才能判斷一家牛肉拉面店適不適合做加盟呢?
一碗地道的牛肉拉面不光面要拉的好,更重要的是湯要鮮、清,味道還要濃郁。用花椒、草果、姜皮等幾十種調料配制的肉湯,每鍋肉都要經過六個小時地燉煮。這樣精工細制出來的肉湯色清透亮,澆在面上氣香味濃。牛肉面在盛碗上桌的時候還要加一小把牛肉丁,撈幾片在肉湯里煮足了味的白蘿卜片,調一勺油潑紅辣子,再抓撮翠綠的香菜和蒜苗末。
牛肉拉面的主體“面”的制造位置往往直線距離面鍋一米以上,一般由兩到三人操作。牛肉面制造的場地統(tǒng)一為面案,一塊大面團分解成若干小面團,然后用小面團在手里揉,再把面團兩端向相反方向拉,拉的工藝重復數次,客戶要求的寬窄粗細的面就制造好了。接下來由面的制造者親自把面放入鍋內,下一道工序就由距離窗口zui近的戴白帽子的年輕人負責了。他要準確的監(jiān)督面在鍋里的動向,然后準確的用長筷子把煮熟的面撈出,注湯適量,加牛肉青蒜莖,zui后根據客戶的要求澆2-3勺辣椒油既把面交給客戶,此后有關此面的一切責任由客戶自負。
坐到松鼠家牛肉面館,一碗牛肉拉面下肚,滿口的香環(huán)繞不去,打嗝都是清香味,對于蘭州人來說,每個外出歸來的人,都會跑去吃一碗蘭州牛肉拉面,“不知何處飄面香,一夜游子竟望鄉(xiāng)”大概zui能體現蘭州游子的這種心情,很多人問,你們吃那么多年的面不膩嗎?其實我們覺得好吃的不過是記憶里“還是那個味”,總希望一切都是不變的,或者一個念想,或者不希望時間流逝,所有你無憂無慮的過去,在記憶中,都是zui美好的。十里濃香,一冬溫暖,一世回味。 蘭州松鼠家牛肉拉面是外地網友打卡的必經之地!
牛肉拉面中的拉面是一手絕活,一個面節(jié)正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到到后面,雙手上下抖動幾次,則面條柔韌綿長,粗細均勻。
觀看拉面好像是欣賞雜技表演,拉到到后面時的“一拉一閃”又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。面條由手工抻拉而成,這并不是蘭州拉面一家獨有,我國許多地方都有手工抻拉的面食,只是蘭州拉面與其它地方的拉面在熟制方法上有區(qū)別。
蘭州牛肉拉面的面條要求韌,俗稱“有勁”,要求煮好后,在碗里能“站住”,也就是用筷子一撈又放下,面條能在碗里保持直立的形狀片刻,否則就是“沒有勁”,拉出來的面就不合格。拉面是未經發(fā)酵的“死面”,體積小含面多,一碗面里通常用三兩面粉。一些頭回吃的大肚漢外行象吃普通面條一樣,一口氣吃上兩碗,結果撐到晚上還不餓。
蘭州拉面是生活在蘭州的幾代人吃出來的一種中國典型的飲食文化。牛肉拉面調料加工
心情不好的時候來碗蘭州牛肉拉面吧,一碗面、一碟菜、一顆蛋、幾兩肉,讓你回味無窮。牛肉拉面調料加工
“兄弟,蘭州哪家牛肉拉面好吃?” 身為一個長在甘肅,且又在蘭州讀過4年書的人,總有朋友到了蘭州后會問我這樣的問題。每一次,都心里都堵著一大堆的話,堵成一個危險的堰塞湖。但zui后,說的還是同一句:“蘭州沒有拉面,只有牛肉面。”“我就知道你會這樣說。”“你知道還問個錘子?!保ㄎ倚睦锬恼f)很多人批評我們,說我們樂此不疲地糾正那些將蘭州牛肉面稱為拉面的人,說我們是“自我高潮式的灌輸”,還有人叫囂著要在評論區(qū)打出100個“蘭州拉面”。
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甘肅松鼠家餐飲服務管理有限公司位于甘肅省蘭州市城關區(qū)甘南路861號。公司業(yè)務分為松鼠家牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟等,目前不斷進行創(chuàng)新和服務改進,為客戶提供良好的產品和服務。公司將不斷增強企業(yè)重點競爭力,努力學習行業(yè)知識,遵守行業(yè)規(guī)范,植根于商務服務行業(yè)的發(fā)展。甘肅松鼠家餐飲憑借創(chuàng)新的產品、專業(yè)的服務、眾多的成功案例積累起來的聲譽和口碑,讓企業(yè)發(fā)展再上新高。
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