大部分人對(duì)牛排都并不熟悉，所以不管是牛排的種類還是牛排的價(jià)格基本就是迷糊狀態(tài)，不過越來越多的人開始自己在家做牛排。在買牛排的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)西冷牛排和菲力牛排的信息，很多人都會(huì)糾結(jié)不知道怎樣選購。那么西冷牛排和菲力牛排的區(qū)別是怎樣的呢？區(qū)別一：價(jià)格，菲力牛排為牛肉比較嫩的部位的肉，而每頭牛只能切出4至6磅，因此售價(jià)比較為昂貴。區(qū)別二：口感，購買牛排，西冷牛排就是常說的沙朗牛排，它主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成，雖然菲力牛排是比較為昂貴的牛排，但西冷牛排比菲力牛排要更有韌性、有嚼勁。區(qū)別三：熟度，做西冷牛排的時(shí)候推薦四到六分熟，西冷牛排不能煎太熟，否則水分會(huì)逼走，吃起來就干干的，購買牛排。而做菲力牛排則推薦三到七分熟，原本菲力牛排就非常嫩，做太熟，購買牛排，容易影響它細(xì)膩的口感。近生牛排外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會(huì)像吃生肉那么難接受。購買牛排

菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；這些名稱都是英語翻譯來的，他們各有各的特點(diǎn)，菲力牛排(FILET)也稱牛里脊，腰內(nèi)肉，特點(diǎn)是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡減重，要保持身材女子；西冷牛排(SIRLOIN),也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。T骨牛排(T—BONE)，是牛背上的脊骨肉，呈T字型，兩側(cè)一邊是菲力，另一邊是西冷，既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一舉兩得。金東牛排去哪買牛排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主。

西冷牛排：西冷牛排比較有文化底蘊(yùn)，其英文名SirloinSteak。相傳，英王亨利八世是西冷牛排的擁躉，每餐必點(diǎn)來細(xì)細(xì)品嘗，愛之太深，萬般做法都表達(dá)不了喜悅，干脆加封它為“Sir.Loin”，直譯就是“腰肉爵士”。西冷牛排切自牛的外脊，**的切法，其邊緣帶一圈乳白色的油筋，可別小它，西冷比較好熟度是五到七分熟，兩面烹飪好，豎起來煎一煎，略略堅(jiān)韌的紅色肌肉與焦糖色的油筋一起嚼，肉香中混合著濃郁的奶香氣。西冷牛排，博得世界范圍的關(guān)注，尤其紐約人。18世紀(jì)，美國東部的肉牛屠宰后，在紐約中轉(zhuǎn)貿(mào)易，近水樓臺(tái)的紐約人把比較好的部位留給了自己，沒錯(cuò)，就是西冷牛排。紐約人這種不厚道的做法也成就了西冷牛排的另一個(gè)大名——紐約客牛排（NYStripSteak）。

把小碗里面的調(diào)料撒在牛排上，按摩一下，然后腌制4-5小時(shí)，放冰箱一夜；腌好后，放烤箱；設(shè)置160度15分鐘，翻面160度，再烤10分鐘。西冷牛排推薦四到六分熟，太熟的話會(huì)把水分逼走，吃起來會(huì)有些味同嚼蠟。金東牛排排行經(jīng)常想要到自己動(dòng)手做一份牛排，進(jìn)到超市看到各式各樣的牛肉，卻不知道要挑選哪個(gè)部位的牛肉嗎？下面金華市婺城區(qū)食轅生鮮店小編帶大家一次搞懂幾種比較常見的牛排，以后進(jìn)到牛排館或超市肉品區(qū)再也不會(huì)一頭霧水了！肋眼牛排（英文：RibeyeSteak／SpencerSteak／DelmonicoSteak／CowboySteak／RibSteak）：此部位取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉質(zhì)嫩度僅次于菲力，大理石紋的油花多且分布均勻，肋眼牛排通常中間會(huì)有一塊明顯的油脂，建議燒烤到5～7分熟，把油脂燒透，散發(fā)出牛油香味來吃是比較美味的，肉質(zhì)鮮嫩具有嚼勁，可說是比較受歡迎也比較被人熟知的牛排部位，中國臺(tái)灣一般所稱之”沙朗牛排”即為此部位。學(xué)會(huì)了區(qū)分這菲力和肉眼兩種牛排的話，在吃的時(shí)候你也會(huì)品味到其中與眾不同的風(fēng)味哦！

按觸覺劃分：近生牛排（blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩、濕軟、多汁、新鮮、原生肉感。一分熟牛排（rare）：soft to the touch 口感柔嫩、有肉汁鮮味、生熟層次感交匯。三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch 口感大體偏嫩、肉感多元化、相對(duì)鮮美。五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch， beginning to firm up 口感不會(huì)太嫩、有層次有厚重感。七分熟牛排（medium well）：firm to the touch口感開始厚重、有彈性、咀嚼感不錯(cuò)。全熟牛排（well done）：hard to the touch口感堅(jiān)實(shí)、有彈性、有嚼勁。牛排等級(jí)：日本食用肉等級(jí)規(guī)格協(xié)會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的等級(jí)規(guī)格管理，市場(chǎng)根據(jù)“A-5”“B-1”等規(guī)格定價(jià)交易。用英文字母把成肉率分為三個(gè)等級(jí)——A、B、C，A級(jí)成肉率比較高，C級(jí)比較低。肉眼牛排瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。金東牛排去哪買

將盤子里擺入牛排和煎蛋，在四周放上口蘑，生菜，西紅柿和黃瓜片，將煮熟的意面擺上并擠上番茄沙司，即可。購買牛排

菲力牛排（英文：TenderloinSteak，法語：FiletMignon）：菲力牛排是取自牛只腰內(nèi)肉（Tenderloin）部位，每頭上千磅的牛只能切出幾磅的菲力，是牛肉比較嫩的部位，通常也是比較昂貴的牛排。這個(gè)部位的運(yùn)動(dòng)量極少，所以肉質(zhì)如奶油般的細(xì)嫩且油脂含量極低，是可以優(yōu)雅來品嘗的牛排。菲力牛排建議吃3分熟（MediumRare）的形式，過熟則肉質(zhì)變硬，就無法品嘗出菲力牛排的鮮嫩多汁，及其微妙精致的風(fēng)味。食轅生鮮火鍋燒烤牛排食材超市主打火鍋燒烤牛排配料食材，澳洲進(jìn)口原切牛排，包括菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、干式熟成牛排等，歡迎廣大消費(fèi)者前來選購牛排。購買牛排

金華市婺城區(qū)食轅生鮮店主要經(jīng)營(yíng)范圍是食品、飲料，擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。公司業(yè)務(wù)涵蓋火鍋食材等，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí)，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。食轅生鮮立足于全國市場(chǎng)，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。

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