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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:安徽冷凍肉供應(yīng),冷凍肉
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當(dāng)前位置:首頁(yè)?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類?簡(jiǎn)加工肉類?安徽冷凍肉供應(yīng) 服務(wù)為先 無錫諾玖周食品供應(yīng)
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詳細(xì)說明
凍結(jié)工藝分為一次凍結(jié)和二次凍結(jié)。(1) 一次凍結(jié) 宰后鮮肉不經(jīng)冷卻,直接送進(jìn)凍結(jié)間凍結(jié)。凍結(jié)間溫度為-25℃,風(fēng)速為1~2m/s,凍結(jié)時(shí)間16~18h,肉體深層溫度達(dá)到-15℃,即完成凍結(jié)過程,出庫(kù)送入冷藏間貯藏。(2) 二次凍結(jié) 宰后鮮肉先送入冷卻間,在0~4℃溫度下冷卻8~12h,然后轉(zhuǎn)入凍結(jié)間,在-25℃條件下進(jìn)行凍結(jié),一般12~16h完成凍結(jié)過程。一次凍結(jié)與二次凍結(jié)相比,加工時(shí)間可縮短約40%,減少大量的搬運(yùn),提高凍結(jié)間的利用率,干耗損失少。但一次凍結(jié)對(duì)冷收縮敏感的牛、羊肉類,會(huì)產(chǎn)生冷收縮和解凍僵直的現(xiàn)象,安徽冷凍肉供應(yīng),安徽冷凍肉供應(yīng),故一些國(guó)家對(duì)牛、羊肉不采用一次凍結(jié)的方式。二次凍結(jié)肉質(zhì)較好,不易產(chǎn)生冷收縮現(xiàn)象,解凍后肉的保水力好,汁液流失少,安徽冷凍肉供應(yīng),肉的嫩度好。如果每層貨物都不改變方式,則形成梯形形狀。安徽冷凍肉供應(yīng)
培根做法有很多,例如在燒烤攤上經(jīng)??梢砸姷剿徒疳樄椒旁谝黄鸫┏梢淮?,看起來就令人有食欲。培根在制作過程中進(jìn)行腌制,已經(jīng)有鹽了,所以在燒烤和煎炸過程中就不需要放鹽了。將適量的金針菇放在培根中間,然后卷曲后用牙簽固定。烤箱先預(yù)熱幾分鐘(200度)。將卷好固定好的培根卷放入烤箱中烤制20分鐘,烤的過程中需要將培根翻轉(zhuǎn)幾次,讓其均勻受熱。然后金針菇培根卷就完成了。制作簡(jiǎn)單,吃起來美味,無論是在家庭中自己做,還是在外面的餐廳中都是比較受歡迎的。因?yàn)榕喔旧淼奈兜谰褪呛芎玫?。寧夏冷凍肉運(yùn)輸如果每層都改變方向,則類似于縱橫交錯(cuò)式。
豬肉比牛肉更好消化,豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常高,除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外,還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬肉肥瘦差別較大,一般來說,肥肉中脂肪含量高,蛋白質(zhì)含量少,多吃容易導(dǎo)致肥胖等疾?。坏鞍踪|(zhì)大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補(bǔ)鐵的作用,能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。臨沂巨來食品商貿(mào)有限公司提供分解產(chǎn)品,來滿足不同顧客的需要。
蒸汽解凍法蒸汽解凍法的優(yōu)點(diǎn)在于解凍的速度快,但肉汁損失比空氣解凍大得多。然而重量由于水汽的冷凝會(huì)增加0.5%~4.0% 。微波解凍法微波解凍可使解凍時(shí)間**縮短。同時(shí)能夠減少肉汁損失,改善衛(wèi)生條件,提高產(chǎn)品質(zhì)量。此法適于半片胴體或四分之一胴體的解凍。具有等邊幾何形狀的肉塊利用這種方法效果更好。因?yàn)樵谖⒉姶艌?chǎng)中,整個(gè)肉塊都會(huì)同時(shí)受熱升溫。微波解凍可以帶包裝進(jìn)行,但是包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的電容性和對(duì)高溫作用有足夠的穩(wěn)定性。比較好用聚乙烯或多聚苯乙烯,不能使用金屬薄板。 真空解凍真空解凍法的主要優(yōu)點(diǎn)是解凍過程均勻和沒有干耗。厚度0.09m,重量31kg的牛肉,利用真空解凍裝置只需60min。貨物堆垛方式的選揮主要取決于貨物本身的性質(zhì)、形狀、體積、包裝等。
凍結(jié)及貯藏對(duì)肉質(zhì)量的影響凍結(jié)中肉質(zhì)的變化包括**結(jié)構(gòu)的變化和膠體性質(zhì)的變化及其他變化。這些變化受凍結(jié)速度的影響,更受凍結(jié)后貯藏時(shí)間的影響。在長(zhǎng)時(shí)間貯藏時(shí),時(shí)間因素的影響則比凍結(jié)速度的影響更大。**結(jié)構(gòu)的變化 造成**結(jié)構(gòu)變化的主要原因是由于冰結(jié)晶的機(jī)械破壞作用。在凍結(jié)過程中, 由于纖維內(nèi)部水分外移,因而造成纖維的脫水和收縮,促使纖維內(nèi)蛋白質(zhì)質(zhì)點(diǎn)的靠進(jìn)和**。肌肉**內(nèi)的水分凍結(jié)后,體積約增大9%左右。因此,當(dāng)肉被凍結(jié)后,在肉中形成的冰結(jié)晶必然要對(duì)**產(chǎn)生一定的機(jī)械壓力。對(duì)抗干耗的直接手段就是真空包裝。遼寧半成品冷凍肉
一塊鮮肉直接放在冷凍環(huán)境,時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)變成凍肉干狀。安徽冷凍肉供應(yīng)
而另一方面則進(jìn)行著空氣的擴(kuò)散,使空氣不斷積累在逐漸加深的脫水海棉狀層中,致使肉中形成一層具有高度活性的表層,在這里發(fā)生著強(qiáng)烈的氧化作用,并吸附各種氣味。降低肉的干縮損耗,不僅對(duì)質(zhì)量有利,也有極大的經(jīng)濟(jì)意義。如以每年冷藏5000T冷凍肉計(jì)算,如冷藏時(shí)干縮損耗降低0.5%,即可使25T肉免于損失。變色: 凍肉的顏色在保藏過程中逐漸變暗,主要是由于血紅素的氧化以及表面水分的蒸發(fā)而使色素物質(zhì)濃度增加所致。凍結(jié)冷藏的溫度愈低,則顏色的變化愈小。在大約-50~-80℃變色幾乎不再發(fā)生。安徽冷凍肉供應(yīng)
無錫諾玖周食品有限公司致力于食品、飲料,是一家貿(mào)易型的公司。公司業(yè)務(wù)分為冰凍豬肉,德國(guó)漢威,冷凍豬肉等,目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn),為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力,努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí),遵守行業(yè)規(guī)范,植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。無錫諾玖周食品立足于全國(guó)市場(chǎng),依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力,融合前沿的技術(shù)理念,飛快響應(yīng)客戶的變化需求。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2795320.html
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