記憶里的專屬味道是每個(gè)吃貨的寶藏。

甘肅，蘊(yùn)藏著無限美食的西北要地，

山上的、草原的、河里的食材，

在當(dāng)?shù)匕傩盏氖种校?

化身一道道勾魂的“難忘味道”。

甘肅小吃以面粉食品為主，蘭州拉面加盟費(fèi)需要多少錢，面食品豐富多彩。其中湯面品種比較多，極有地方特色。還有以蒸饃、烙餅為dai表的干糧。甘肅省南北跨度很大，省內(nèi)的主要餐飲特色是以蘭州為dai表的回族風(fēng)味。蘭州附近所產(chǎn)白蘭瓜、醉瓜全國(guó)有名。"牛肉拉面"，是蘭州相當(dāng)有特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃，在蘭州街頭的任何一家牛肉面館，都可吃到地道的清湯牛肉面。甘南藏族自治州的飲食特點(diǎn)則是以肉制品和奶制品為主，在夏河附近的飯店里可以吃到**的藏餐，蘭州拉面加盟費(fèi)需要多少錢。 在蘭州的大街小巷，拉面館隨處可見，蘭州拉面加盟費(fèi)需要多少錢，并且家家爆滿。有時(shí)候吃的人多坐不下，大家會(huì)端著面蹲在街頭吃。蘭州拉面加盟費(fèi)需要多少錢

清晨七點(diǎn)，不管你是趕公交車的上班族和學(xué)生，出門遛鳥的大爺，去五泉山耍劍的大媽，都熙熙攘攘的擠在大街小巷每一家牛肉面館的塑料椅子上，椅子坐滿了就蹲在門口的馬路牙子上，抱著油乎乎的牛大碗，吸溜吸溜，就著清晨的西北風(fēng)和黃沙一起灌進(jìn)嗓子里。蘭州人不僅愛吃拉面，在做面上也是不斷精益求精，于是有了很多生動(dòng)形象的說法，比如，“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，它指的是：

牛肉湯色清氣香；

蘿卜片潔白純凈；

辣椒油鮮紅漂??；

香菜、蒜苗新鮮翠綠；

面條則柔滑透黃。

這幾樣兒是對(duì)蘭州牛肉面的基本要求，大家吃面的時(shí)候可以注意留心你的面有木有達(dá)到這幾樣標(biāo)準(zhǔn)哦。除了顏色上的講究，面的寬細(xì)也是套路滿滿。光圓的面就有粗、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)5種級(jí)別（有的還有一窩絲這樣的極限操作）；扁的面也分有大寬、寬、韭葉3級(jí)。

酸菜拉面加盟蘭州松鼠家拉面店的加盟條件是什么？必須是回族的嗎？

那一年，她七歲了，父親牽著她的手去鄉(xiāng)衛(wèi)生院看病。一路上，父親咳得厲害，咳得肩膀不斷地抖動(dòng)著，連腳步都踉蹌起來，搖晃得厲害。父親好話說了一籮筐，左講價(jià)，右講價(jià)，才極不情愿地掏出一把零錢，大夫終于給他打了針，再塞給他一包用報(bào)紙包好的中藥。父親把中藥小心翼翼地揣在兜里，拉著她的手往集市走去。穿過一條長(zhǎng)長(zhǎng)的石板路，向右拐個(gè)彎，熙攘的集市上好香好香的味兒就撲面而來。她不覺吞了一口唾沫，想起了兒時(shí)熟悉的牛肉面的味道。父親放慢了腳步，低頭看著她：“走，我們?nèi)コ酝肜??！?

取餐口看去，拉面師傅高挽著袖子將面團(tuán)揉成條狀，甩開膀子瀟灑一扯，尚且偏粗的面條彈到案板上，那zhi愈的聲響一聲又一聲，案板上的面粉些許飛揚(yáng)，他不是在拉面，他像攝影機(jī)前的黑澤明，是在藝術(shù)創(chuàng)作。行云流水間那白胖或黃瘦的面條已經(jīng)凌空而來義無反顧地投入滾滾沸水。 撈面師傅的眼神并不在鍋里游移，他看著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍怔怔出神，但他可以準(zhǔn)確的在面條煮熟的剎那用長(zhǎng)且粗的筷子將面撈起，筋道的面條就在厚得有些笨的大碗里盤踞，一大勺牛骨湯，湯里的蘿卜白凈清透，一把蒜苗碎和香菜末，一勺牛肉丁，那些均勻的牛肉丁顯示著改刀師傅的高超技藝，zui后旋入一勺油潑辣子，香氣蔓延開來，排在后面的食客急不可耐地看向制作間，隨即又進(jìn)入新一輪的等待。 此時(shí)，zui初的面團(tuán)便完成了它一半的使命。 蘭州的清晨是牛肉拉面和辣子味的。

我很喜歡在湯里倒醋，濃郁湯頭加上醋的酸爽，享用完面條后喝一口，人間滿足莫過于此。此時(shí)zui初的那個(gè)面團(tuán)功成名就，人間煙火氣，zui撫凡人心。 離開家鄉(xiāng)的日子，那碗8元的牛肉面就成了奢chi。分布在異地他鄉(xiāng)的“**蘭州拉面”館一點(diǎn)也不**，我的家鄉(xiāng)根本沒有“蘭州拉面”一說，菜譜上的“青菜拉面”“雞蛋拉面”“紅燒牛肉蓋澆面”純屬子虛烏有。在吉林、上海和蘇州都遇見過這樣煞有介事的面館，他們眼里心里似乎只有細(xì)的面條，沒有我要的二細(xì)，甚至有的店里的面條是機(jī)器面，沒有拉面的彈滑爽潤(rùn)，入口毫無美感。在青海西寧吃過具有蘭州味道的牛肉面，是馬姓店主，回族朋友的牛肉面是可以慰藉思鄉(xiāng)的。新疆的大多數(shù)面館是很有蘭州味道的。大抵西北這里的牛肉面還是保留了蘭州的精髓。 常溫的面條拌入了滾燙的牛肉湯，另外搭配辣椒油和蒜苗作為佐料，成為近百年來備受矚目的拉面潮流之一。酸菜拉面加盟

拉面的面型很多，想吃那種可以提前告訴窗口的拉面師傅。蘭州拉面加盟費(fèi)需要多少錢

 相傳，蘭州牛肉拉面是清末光緒年間，一個(gè)叫馬保子的**廚師所創(chuàng)制的面食，一碗剛好盛一根面條，這面條不僅光滑爽口，味道鮮美，而且外觀也很別致。當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且患t、二綠、三白、四黃、五清，即：辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白，面條光亮透黃，牛肉湯雖系十幾種調(diào)料配制，但卻清如白水。后輩們?cè)俅脐惓鲂?，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了ji致，吃得個(gè)名揚(yáng)天下。**的牛肉拉面只有在蘭州才能吃到，不管其他地方做得如何好吃，但都吃不出蘭州的原汁原味。無論是色、形、味都大相徑庭，其主要原因是各地水土差異而造成牛肉面中各種主、輔料成份發(fā)生很大的變化，蘭州牛肉面主要成功技術(shù)的湯料只有在蘭州才能達(dá)到原滋原味 。

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