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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:蘭州牛肉拉面加盟后總部全程扶持嗎,牛肉拉面
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一碗地道的牛肉拉面不光面要拉的好,更重要的是湯要鮮、清,味道還要濃郁。用花椒、草果、姜皮等幾十種調(diào)料配制的肉湯,每鍋肉都要經(jīng)過(guò)六個(gè)小時(shí)地?zé)踔蟆_@樣精工細(xì)制出來(lái)的肉湯色清透亮,澆在面上氣香味濃。牛肉面在盛碗上桌的時(shí)候還要加一小把牛肉丁,撈幾片在肉湯里煮足了味的白蘿卜片,調(diào)一勺油潑紅辣子,蘭州牛肉拉面加盟后總部全程扶持嗎,再抓撮翠綠的香菜和蒜苗末。
牛肉拉面的主體“面”的制造位置往往直線距離面鍋一米以上,一般由兩到三人操作。牛肉面制造的場(chǎng)地統(tǒng)一為面案,一塊大面團(tuán)分解成若干小面團(tuán),然后用小面團(tuán)在手里揉,再把面團(tuán)兩端向相反方向拉,拉的工藝重復(fù)數(shù)次,蘭州牛肉拉面加盟后總部全程扶持嗎,客戶要求的寬窄粗細(xì)的面就制造好了。接下來(lái)由面的制造者親自把面放入鍋內(nèi),下一道工序就由距離窗口zui近的戴白帽子的年輕人負(fù)責(zé)了。他要準(zhǔn)確的監(jiān)督面在鍋里的動(dòng)向,然后準(zhǔn)確的用長(zhǎng)筷子把煮熟的面撈出,注湯適量,蘭州牛肉拉面加盟后總部全程扶持嗎,加牛肉青蒜莖,zui后根據(jù)客戶的要求澆2-3勺辣椒油既把面交給客戶,此后有關(guān)此面的一切責(zé)任由客戶自負(fù)。 牛肉拉面無(wú)非兩點(diǎn)關(guān)鍵——一是面要筋道,二是湯要醇香;蘭州牛肉拉面加盟后總部全程扶持嗎
牛肉拉面出西北zui早始于1980年代末,那時(shí)的化隆人將目光轉(zhuǎn)移到了外出開(kāi)拉面館上。故事始于他們發(fā)現(xiàn)去“大城市”打工的回族人很難吃到清真食品,便覺(jué)得這是一個(gè)不錯(cuò)的商機(jī)。隨著di一批人開(kāi)始掙錢(qián),他們回鄉(xiāng)后的闊綽被同鄉(xiāng)人看在眼里,激發(fā)了大家致富的雄心。大批的人開(kāi)始離開(kāi)化隆,紛紛支起“蘭州拉面”的招牌。之后,當(dāng)?shù)貁heng府也發(fā)現(xiàn)了開(kāi)拉面館可以脫貧的前景,開(kāi)始大力支持本地人去全國(guó)各地開(kāi)拉面館,并在各地派駐工作人員,專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)化隆人在當(dāng)?shù)亻_(kāi)拉面館的各項(xiàng)事務(wù)。甚至他們當(dāng)時(shí)的縣長(zhǎng)在外出人員的勞務(wù)輸出證上寫(xiě)了一篇“縣長(zhǎng)致辭”,懇請(qǐng)當(dāng)?shù)貁heng府對(duì)來(lái)開(kāi)拉面館的化隆人提供便利和幫助。 蘭州牛肉拉面加盟大概多少錢(qián)每天早上吃一碗頭湯做的牛肉拉面,是一整天的完美開(kāi)端。
牛肉拉面中的拉面是一手絕活,一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到到后面,雙手上下抖動(dòng)幾次,則面條柔韌綿長(zhǎng),粗細(xì)均勻。
觀看拉面好像是欣賞雜技表演,拉到到后面時(shí)的“一拉一閃”又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。面條由手工抻拉而成,這并不是蘭州拉面一家獨(dú)有,我國(guó)許多地方都有手工抻拉的面食,只是蘭州拉面與其它地方的拉面在熟制方法上有區(qū)別。
蘭州牛肉拉面的面條要求韌,俗稱“有勁”,要求煮好后,在碗里能“站住”,也就是用筷子一撈又放下,面條能在碗里保持直立的形狀片刻,否則就是“沒(méi)有勁”,拉出來(lái)的面就不合格。拉面是未經(jīng)發(fā)酵的“死面”,體積小含面多,一碗面里通常用三兩面粉。一些頭回吃的大肚漢外行象吃普通面條一樣,一口氣吃上兩碗,結(jié)果撐到晚上還不餓。
牛肉面俗稱“牛肉拉面“,是蘭州相當(dāng)有特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。蘭州人吃牛肉面吃出了名堂,吃上了癮。相傳,牛肉面是清末光緒年間,一個(gè)叫馬保子的**廚師所創(chuàng)制的面食,后輩們?cè)俅脐惓鲂?,硬是將這種面食文化發(fā)揮到了ji致,吃得個(gè)名揚(yáng)天下。如今,蘭州市的每條街巷,無(wú)論大小,至少都有一兩家牛肉面館。黃河岸邊的古城蘭州,彌漫在大街小巷的,永遠(yuǎn)有那股牛肉面的清香。蘭州拉面屬于湯面一類(lèi)。清淡、爽口、實(shí)惠、價(jià)廉。蘭州牛肉面的比較大秘密在于湯。所謂清湯并非開(kāi)水混鹽,而是幾十種佐料與牛肉原湯配制而成。有了一碗濃香的牛肉湯,不會(huì)拉面沒(méi)關(guān)系。
牛肉拉面是蘭州人永恒的鄉(xiāng)愁。年少時(shí)候嘗過(guò)的美味,一輩子都會(huì)留存在記憶中。
蘭州牛肉拉面媽媽響應(yīng)政策生了兩個(gè)娃娃,老大生在蘭州的黃河邊,叫蘭州牛肉面;老二生在青海的黃河邊,叫**蘭州牛肉拉面。算起來(lái),老大今年差不多快200歲了,而老二zui'多也就40歲左右的樣子,按照這樣的年齡來(lái)算,老二要么就是老來(lái)得子,要不就是討來(lái)的孩子。不管兩兄弟是不是親生同胞,有一點(diǎn)確定的是,倆兄弟的關(guān)系很糟糕。讓蘭州牛肉面媽媽操碎了心,如詩(shī)所云,“一花開(kāi)兩門(mén),從此節(jié)操是路人”。
老大性格沉穩(wěn),200年來(lái)靠著繼承的手藝在蘭州這個(gè)城市打下了一片天地。當(dāng)大家提起老大的名字時(shí),無(wú)一不翹起大拇指:“嘖嘖,老大不愧是老大”。
與沉穩(wěn)的老大相比,老二則更像一個(gè)有沖勁的年輕人,并且腦子靈光,把學(xué)來(lái)的手藝發(fā)展成了花樣百出的美食,而且很快就走出蘭州以青海為大本營(yíng)嘩嘩嘩的走向了全國(guó)。
蘭州松鼠家牛肉拉面是外地網(wǎng)友打卡的必經(jīng)之地!紅燒牛肉拉面怎么加盟
中午不知道吃什么的時(shí)候那就來(lái)碗蘭州牛肉拉面吧,營(yíng)養(yǎng)健康又美味。蘭州牛肉拉面加盟后總部全程扶持嗎
從蹲著吃到“高大上”餐館,在一百多年的發(fā)展歲月里,蘭州牛肉拉面以其“湯清者鏡、肉爛者香、面細(xì)者長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格,享譽(yù)世界,被譽(yù)為“中華di一面”。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),目前蘭州牛肉面企業(yè)在全國(guó)開(kāi)設(shè)牛肉面館已達(dá)4萬(wàn)余家,邁向世界40多個(gè)國(guó)家,發(fā)展店面160余家。深度剖析蘭州牛肉面的文化和歷史,更quan面的解讀蘭州牛肉面的淵源。蘭州牛肉面的歷史就是中華民族不同地域、不同文化、不同理念、不同民族碰撞之后的大融合,是中華文明zui值得驕傲的一部分。蘭州牛肉面的11種形式和文化內(nèi)函體現(xiàn)的是中華民族的創(chuàng)新精神。蘭州牛肉拉面加盟后總部全程扶持嗎
甘肅松鼠家餐飲服務(wù)管理有限公司致力于商務(wù)服務(wù),是一家招商型的公司。公司業(yè)務(wù)分為松鼠家牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟等,目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn),為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力,努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí),遵守行業(yè)規(guī)范,植根于商務(wù)服務(wù)行業(yè)的發(fā)展。甘肅松鼠家餐飲秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念,全力打造公司的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。
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