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所謂美食,譬如蘭州拉面,之所以紅遍中國,靠的是老百姓口口相傳的口碑。我們大可不必強(qiáng)求其是否**,不必自矜陽春白雪,也不必妄自菲薄。只有抓住了大眾的口味,讓大部分人的喜歡,在填飽他們轆轆饑腸的同時,拉面品字爐多少錢,又能給他們帶來滿足感、愉悅感和幸福感,就能生存下去,拉面品字爐多少錢。當(dāng)然,一地的美食來到另一個地方會有迎合當(dāng)?shù)厝瞬煌谖兜淖兓筒顒e,這是外來食物本地化所必需的。我們追求美好的生活,拉面品字爐多少錢,肯定少不了對美食的追求。我們無需爭論到底是牛肉面還是蘭州拉面,也無需挑剔山西的刀削面是人工制作還是機(jī)器出品。只需一條,食客喜歡就足夠了。
蘭州拉面對于拉面的手法及其重要,當(dāng)然和面以及原材料的選擇上面也不容小覷。拉面品字爐多少錢
說起蘭州,幾乎每個人都會脫口而出“蘭州拉面”,但熱情的蘭州人會告訴你:蘭州沒有拉面,只有牛肉面,來一碗?說起來,遍布全國的“蘭州拉面”館,其實跟蘭州沒多大關(guān)系,多是青?;〉睦习逅_。大抵是覬覦蘭州牛肉面太好吃,化隆的拉面便冠了蘭州的名,并且很快征服了全國人民的味蕾。在蘭州人眼里,“蘭州拉面”是變異品種。要想吃到地道的家鄉(xiāng)味兒,還得回到蘭州。上好的蘭州牛肉面講究的是“一清二白三紅四綠五黃”:清湯比較好,白的蘿卜,紅的辣椒,綠的蒜苗和香菜,黃的透亮的面條,看著就讓人食欲大振。再加套肉蛋雙飛——大片的牛腱子肉配上茶葉蛋,jue對人間滿足。 蘭州拉面加盟排行榜在蘭州人眼里,“蘭州拉面”是變異品種。要想吃到地道的家鄉(xiāng)味兒,還得回到蘭州。
我去過許多城市尋覓美食,每一座城市不論現(xiàn)代還是偏僻,不論沿海還是山區(qū),都有值得關(guān)注的風(fēng)土人情和當(dāng)?shù)仫L(fēng)味美食,可一個人的口味畢竟是相對固定的,總有感覺吃不習(xí)慣不會再來的,也有還不錯路過會來的,更有非常好一定再來的。蘭州市,是在甘肅省內(nèi)唯yi一座因為美食我來了3趟的城市,而且還會再來,一直都來。蘭州市的拉面遠(yuǎn)近聞名,來了一次深深的就愛上了他,筋道的面條、香而不辣的油潑辣子、Q彈的牛肉,看似毫無相關(guān)的食材搭配在一起卻莫名的美味。
取餐口看去,拉面師傅高挽著袖子將面團(tuán)揉成條狀,甩開膀子瀟灑一扯,尚且偏粗的面條彈到案板上,那zhi愈的聲響一聲又一聲,案板上的面粉些許飛揚,他不是在拉面,他像攝影機(jī)前的黑澤明,是在藝術(shù)創(chuàng)作。行云流水間那白胖或黃瘦的面條已經(jīng)凌空而來義無反顧地投入滾滾沸水。 撈面師傅的眼神并不在鍋里游移,他看著長長的隊伍怔怔出神,但他可以準(zhǔn)確的在面條煮熟的剎那用長且粗的筷子將面撈起,筋道的面條就在厚得有些笨的大碗里盤踞,一大勺牛骨湯,湯里的蘿卜白凈清透,一把蒜苗碎和香菜末,一勺牛肉丁,那些均勻的牛肉丁顯示著改刀師傅的高超技藝,zui后旋入一勺油潑辣子,香氣蔓延開來,排在后面的食客急不可耐地看向制作間,隨即又進(jìn)入新一輪的等待。 此時,zui初的面團(tuán)便完成了它一半的使命。 拉面碗里的熱氣一個勁的往上冒,大口吃面喝湯,才真的是酣暢。
當(dāng)東方的天際剛露出魚肚白的時候,地處西北高原的蘭州市民,也同東南沿海的百姓喝早茶一樣,早早地起來去“趕頭湯”。據(jù)老蘭州人向記者介紹,頭湯,是拉面店用前夜剛屠宰下來的新鮮牛腿骨,同許多神秘湯料一起溫火熬制的老湯,專門用來下拉面。當(dāng)然,這頭湯熬到第二天一早才是zui鮮美的。蘭州拉面走出國門,已經(jīng)不只是賣面,而是以一碗碗面為載體,成為了行走的蘭州歷史文化dai表。不少人,循著蘭州牛肉面的香味,來到“中國蘭州牛肉拉面之鄉(xiāng)”蘭州,了解到這座城市的歷史和底蘊。拉面的面型很多,想吃那種可以提前告訴窗口的拉面師傅。蘭州加工拉面加盟排行
在外國人的眼里,蘭州拉面如同魔術(shù)般的存在,不禁讓人眼前一亮的感覺!拉面品字爐多少錢
清晨七點,不管你是趕公交車的上班族和學(xué)生,出門遛鳥的大爺,去五泉山耍劍的大媽,都熙熙攘攘的擠在大街小巷每一家牛肉面館的塑料椅子上,椅子坐滿了就蹲在門口的馬路牙子上,抱著油乎乎的牛大碗,吸溜吸溜,就著清晨的西北風(fēng)和黃沙一起灌進(jìn)嗓子里。蘭州人不僅愛吃拉面,在做面上也是不斷精益求精,于是有了很多生動形象的說法,比如,“一清、二白、三紅、四綠、五黃”,它指的是:牛肉湯色清氣香;
蘿卜片潔白純凈;
辣椒油鮮紅漂浮;
香菜、蒜苗新鮮翠綠;
面條則柔滑透黃。
這幾樣兒是對蘭州牛肉面的基本要求,大家吃面的時候可以注意留心你的面有木有達(dá)到這幾樣標(biāo)準(zhǔn)哦。除了顏色上的講究,面的寬細(xì)也是套路滿滿。光圓的面就有粗、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)5種級別(有的還有一窩絲這樣的極限操作);扁的面也分有大寬、寬、韭葉3級。
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