在對(duì)牛肉拉面祛魅這件事上，沒有人做得比蘭州人更好，蘭州麻辣牛肉拉面加盟電話。拉面老師總說牛骨高湯是蘭州牛肉面制霸世界的奧秘，這事兒騙老外可以，但沒一個(gè)蘭州人會(huì)相信，畢竟牛肉面只要7塊錢，用什么骨熬湯都會(huì)虧本。 牛肉面必須堅(jiān)守樸素的價(jià)格，即便連面粉的價(jià)格都翻了幾番。因?yàn)槊看螡q價(jià)，蘭州麻辣牛肉拉面加盟電話，都會(huì)面臨巨大的輿論壓力。

沒有哪個(gè)蘭州牛肉面館敢私自漲價(jià)，每漲五毛都是一次慎重的行業(yè)集體決策，蘭州麻辣牛肉拉面加盟電話，伴隨著zheng府物價(jià)局的監(jiān)督，甚至如同蝴蝶效應(yīng)一樣波及廣大的陜甘寧地區(qū)，相比之下房?jī)r(jià)上漲都沒這么嚴(yán)格。 蘭州人經(jīng)常去吃的牛肉拉面館是哪家？有什么自己的獨(dú)特之處？蘭州麻辣牛肉拉面加盟電話

來到蘭州，吃了**蘭州牛肉拉面，不知怎的，我的腦海中總有這樣的畫面閃現(xiàn)：每天清晨五點(diǎn)左右，整個(gè)大街小巷還沉浸在夜色中時(shí)，蘭州的每個(gè)牛肉面館早已燈火通明。一口大鐵鍋已開水沸騰；另一個(gè)大鍋盛著牛肉面湯，香氣撲鼻。切好的香菜、蒜苗已裝在一個(gè)容器里，和好的面團(tuán)已被拉面師傅均勻地分成幾段，擺放在案板上，隨時(shí)準(zhǔn)備恭候顧客的光臨。一清二白三紅四綠五黃這些標(biāo)準(zhǔn)，在每個(gè)蘭州人心中已滾瓜爛熟，但沒有一家牛肉面館是公認(rèn)的di'一。大家公認(rèn)的是，一碗真正的蘭州牛肉面只在蘭州才能吃到。

牛肉拉面加盟多久能回本夜晚的風(fēng)清晨的雨，都不及眼前的這碗牛肉拉面來的實(shí)在。

說起蘭州牛肉拉面，那jue對(duì)是天下聞名，究竟怎么好吃，打個(gè)比方吧，吃過蘭州的牛肉拉面，保證你這一輩子都忘不了那滋味，即使街上隨便的一個(gè)小店，jue對(duì)的，吃過那個(gè)味道，再吃外地的即使掛了蘭州**牛肉面的da牌子，即使同樣的**經(jīng)營，無論叫啥，端上來的牛肉面，那也是涮鍋水一碗，蘭州人回家，di一件事就是提著行李去牛肉面館里吃一碗熱騰騰的牛肉面。呵呵，牛吧……蘭州牛肉面講究一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)的五大特點(diǎn)。面條根據(jù)粗細(xì)可分為大寬、寬、細(xì)、二細(xì)、毛細(xì)、韭葉子、橋麥欏等種類。面條用手工現(xiàn)場(chǎng)拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調(diào)好的牛肉面湯、白籮卜片，調(diào)上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。

面條筋順，為其延伸性能充分發(fā)揮創(chuàng)造條件。離開面案，兩臂平伸，連抻帶抖，延長、折起，再延長、再折起，幾經(jīng)翻飛，面條內(nèi)部結(jié)構(gòu)幾經(jīng)變化，在摔打中，拉面順溜、綿軟而有韌性。蘭州牛肉拉面根據(jù)食客口感可粗可細(xì)，出鍋的拉面根根清晰、光滑、油亮而富有彈性。出鍋的拉面，加上具有地方特色的牛肉澆頭、佐料，聞一聞濃香四溢，吃一吃風(fēng)味別具，使人感到面食的精髓，美的享受。特殊的地域造就別樣的口味。愛吃鹽醋，又喜辛辣，這是蘭州人特有的風(fēng)味。對(duì)于辣子的追求，有人激進(jìn)執(zhí)著。一碗面唯有辣椒滿滿，不斷地吸溜聲中，大汗淋漓，認(rèn)為這才是吃面的比較高真諦，才是人間美味。 一碗純真**的蘭州牛肉拉面應(yīng)該具有湯汁清爽、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條黃亮的特點(diǎn)；

知乎上問：

為什么所有蘭州牛肉拉面館都一模一樣，就是和蘭州本地的一點(diǎn)都不一樣？

網(wǎng)友回答：

1,水不一樣，蘭州牛肉面用的水是黃河水。

2,蘭州牛肉面在和面的時(shí)候會(huì)加入蓬灰。

蓬灰是蓬草燒成灰。會(huì)使面條變得有嚼勁兒，而且這種蓬草一般生長在干燥的地區(qū)，比如蘭州

3,在外地賣蘭州拉面的基本都是青海人，蘭州的**很少有出甘肅謀生的。

4,蘭州拉面不屬于蘭州。蘭州牛肉面才是蘭州噠，就醬紫…

一方水土一方人…水土不對(duì)，人也不是那個(gè)人，怎么可能會(huì)有原來的味道呢？想吃真正的蘭州牛肉面，歡迎來蘭州。 中國人為什么喜面食，你到蘭州吃碗牛肉拉面就知道了！牛肉拉面加盟多久能回本

記得爺爺之前說過，他們那時(shí)候的一碗牛肉拉面才兩毛錢，感嘆物價(jià)飛升之快呀。蘭州麻辣牛肉拉面加盟電話

西北喜食面食，而蘭州處在游牧區(qū)和農(nóng)業(yè)區(qū)的交匯處，牛肉有了，面有了。牛肉面需要的蓬草就長在蘭州周邊，辣椒在不遠(yuǎn)的甘谷，蘿卜也是當(dāng)?shù)鼐头N。以上，物質(zhì)條件具備了。牛肉面本質(zhì)上是個(gè)快餐，是典型的經(jīng)營性食物。蘭州在當(dāng)時(shí)是西北的商貿(mào)重鎮(zhèn)，茶馬互市興旺，流動(dòng)人口多。以上，消費(fèi)者具備了。

蘭州是個(gè)典型的多民族聚居區(qū)，漢、回、藏、東鄉(xiāng)族等都有分布，這些民族都有自己的飲食習(xí)俗，而且有些還有禁忌。這種多元要求，恰恰只有清真食品才能滿足。這些因素一綜合，蘭州出現(xiàn)牛肉面似乎是必然。

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