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當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類?簡加工肉類?甘肅棒棒肉評價好 鑄造輝煌 董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:董謹(jǐn)華
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陜西民俗**閻成功做客西安交通大學(xué)給數(shù)百名師生講述陜西美食的淵源。講座中,閻成功重點(diǎn)介紹了陜西的甑糕,甘肅棒棒肉評價好、黃桂稠酒、肉夾饃、蒸盆子等18種風(fēng)味特產(chǎn),這些我們經(jīng)??梢栽诮诸^巷尾品嘗到的特色美食,甘肅棒棒肉評價好,幾乎個個都有延續(xù)千年的歷史和一段迷人的典故。原來,甑糕的蒸制器具“甑”在半坡遺址出土,而甑糕的原型“粉糍”在西周便已出現(xiàn);黃桂稠酒在《詩經(jīng)》《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就曾被提及,甘肅棒棒肉評價好,是商周時期的“流行飲料”;軟爛醇香的臘汁肉早在戰(zhàn)國便已出現(xiàn),時人稱為“寒肉”,唐朝又改稱“臘肉”;作為陜南人年夜飯壓軸菜的**蒸盆子本是西漢名肴……閻成功還特意講了辨別肉夾饃優(yōu)劣的訣竅,即饃是否為白吉饃,皮是否符合“虎皮、鐵圈、菊花心”的特征。這些品嘗美食的訣竅與心得,令學(xué)子們耳目一新。十幾個故事講下來,才明白,原來自己在陜西吃的每一道美食,都是在品味歷史,都是在分享厚重的文化。學(xué)子們紛紛贊嘆“舌尖上的陜西”了不起,據(jù)悉,《舌尖上的陜西》講座還將陸續(xù)走進(jìn)陜西各大高校。 時間長了,大家聽到“梆梆”的聲音,就知道是梆梆肉來了,所以得名梆梆肉。甘肅棒棒肉評價好
吃梆梆肉必會選肥腸頭,大塊厚實,肥而不膩,入口軟糯油香,軟爛極了。豬肚,豬耳朵味道也很好吃。豬大腸這種堪稱黑暗料理的美味很多人卻不敢吃,覺得太重口了,只要一吃保你放不下,太香了。葫蘆頭的饃不用掰太小,隨意即可。大廚用高湯反復(fù)冒透大腸和饃塊,加入調(diào)料這碗葫蘆頭就做好了。質(zhì)量葫蘆頭,有肥腸,豬肚還有香腸,湯頭鮮美,再放點(diǎn)油潑辣子,噴香撲鼻。豬大腸豬肚軟爛肥糯,沒有一絲異味。吃著葫蘆頭就著梆梆肉,對于老西安來說,拿啥大餐都不換,兩個字:忒色。甘肅棒棒肉評價好但如果是跟朋友一起喝喝小酒聊聊天,除了葫蘆頭,一定還少不了點(diǎn)一盤梆梆肉??!
下面給大家分享大眾版好吃得梆梆肉做法:備料主料:肥腸、五花肉、豬肝、豬心、豬頭肉。輔料:八角2個、桂皮1塊、草果10克、丁香1個、小茴香30克、草寇1個、陳皮15克、香果20克、當(dāng)歸10克、香葉2片、生姜適量、蔥適量、花椒20克、豬骨適量、雞肋骨適量。調(diào)味料:精鹽、水、雞精、冰糖、料酒、胡椒、醬油、麻油。烹飪:先將肥腸反復(fù)翻洗摘油,洗干凈后放入鍋中加入水、料酒和姜片煮去腥味,然后出鍋再次多清洗幾遍,不然肥腸處理不干凈,其他主料洗凈焯水備用。把豬骨和雞肋骨洗凈焯水,然后鍋中加入大量水把豬骨和雞肋骨放進(jìn)去煮,湯中加入生姜、蔥、料酒、花椒、胡椒大火燒開,之后轉(zhuǎn)小火熬煮5小時,做出老湯。
雖然梆梆肉在咱們眼里是饞的流口水的食物,但是外國人卻非常排斥這種吃的,因為他們無法想象,我們怎么會吃這么“惡心”的東西。這可不是地域歧視,主要是因為國外人和我們所接受的文化不同,多年形成的風(fēng)俗也不同,所以對美食的理解自然不一樣。因為梆梆肉是用豬的內(nèi)臟做成的,里面有很多豬肝、豬大腸這種東西,所以很多外國人不能接受。不過我覺得這是因為他們從來都沒有吃過,如果他們能夠咬咬牙吃一口的話,就會徹底的愛上這個美味。其肉嫩味醇、熏香濃郁,不曲不卷、平整亮鮮,色澤焦黃、不發(fā)烏黑。
梆梆肉是陜西西安地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,是由豬肉、內(nèi)臟熏制而成的一種肉食品。其熏制方法是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、谷草等燃料不完全燃燒時的濃煙,使之吸收,增加食品特殊香味。這樣熏制出來的肉食色澤紅潤,肉嫩味醇,熏香濃郁,越嚼越香。梆梆肉在西安,已有100多年的歷史。**早出現(xiàn)在西安東關(guān)和南城柏樹林一帶,經(jīng)營者出售時身背橢圓形的木箱,手執(zhí)木魚狀的木梆邊敲邊喊,沿街叫賣,故而得名:梆梆肉。這個東東名氣不大卻獨(dú)具特色,貌似平常美味卻是不一般,而且****重點(diǎn)的是——離開了西安,恐怕你就再難吃到了。梆梆肉是經(jīng)過熏制而成的,它的顏色看起來很好看,紅彤彤的吃起來一點(diǎn)都不膩,只要聞過就會忍不住地吃一口。青??诒冒舭羧饧用?/p>
西安的梆梆肉是特色地方美食,很多人吃完都欲罷不能。甘肅棒棒肉評價好
小酌棒棒肉
凈鍋入油燒熱,投入萵筍絲和黃豆芽炒斷生后,起鍋裝窩盤里墊底。
把牛柳切成短粗條,加味精、雞精、雞汁和小炒鮮醬油腌入味,待用。
鍋入色拉油燒至四五成熱時,把牛肉條倒進(jìn)去滑熟,撈出來后控油。
鍋留少許油燒熱,先下姜末、蒜末、細(xì)豆瓣醬、自制刀口辣椒等炒香,再摻入鮮湯并調(diào)入鹽、味精和雞精燒開,淋入水淀粉勾成米湯芡后,加花椒油和香油攪勻,然后放入牛肉條燒入味,然后起鍋裝盤,淋上熱油并撒芝麻和蔥花,即可。 甘肅棒棒肉評價好
秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店于2014-10-10成立,注冊資本2000-3000萬元元,現(xiàn)有專業(yè)技術(shù)人員51~100人人,各種專業(yè)人員齊備。在董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭近多年發(fā)展歷史,公司旗下現(xiàn)有品牌董謹(jǐn)華等。公司不**提供專業(yè)的正餐服務(wù),葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸,以“秘方紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補(bǔ)品!,同時還建立了完善的售后服務(wù)體系,為客戶提供質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)。誠實、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求,也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的[ "高湯葫蘆頭泡饃加盟", "葫蘆頭小炒", "溫伴葫蘆頭" ]。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/284042.html
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