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產(chǎn)品關鍵詞:蘭州牛肉拉面加盟利潤到底有多大,牛肉拉面
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地址: 蘭州新區(qū)中川鎮(zhèn)賴家坡村3社219號
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詳細說明
坐到松鼠家牛肉面館,一碗牛肉拉面下肚,滿口的香環(huán)繞不去,打嗝都是清香味,對于蘭州人來說,每個外出歸來的人,都會跑去吃一碗蘭州牛肉拉面,“不知何處飄面香,一夜游子竟望鄉(xiāng)”大概zui能體現(xiàn)蘭州游子的這種心情,很多人問,蘭州牛肉拉面加盟利潤到底有多大,你們吃那么多年的面不膩嗎?其實我們覺得好吃的不過是記憶里“還是那個味”,總希望一切都是不變的,或者一個念想,或者不希望時間流逝,蘭州牛肉拉面加盟利潤到底有多大,所有你無憂無慮的過去,在記憶中,都是zui美好的。十里濃香,一冬溫暖,一世回味。 蘭州牛肉拉面歷史悠久,蘭州牛肉拉面加盟利潤到底有多大,相傳起源于唐朝。歷經(jīng)百年的歷史沉淀與變革創(chuàng)新。蘭州牛肉拉面加盟利潤到底有多大
**蘭州牛肉拉面一家一個味道,花樣百出,很多**蘭州牛肉拉面店里還有賣各種蓋澆飯的。而老大蘭州牛肉面則專注于傳統(tǒng)的牛肉面。一個無所不包,買個便宜實惠,一個專注一項,愈發(fā)的精致了。細心的朋友可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了,誕生在蘭州黃河邊的拉面大多叫:蘭州牛肉面,而從青海大本營走出來的大多叫:**蘭州牛肉拉面。一個是信心十足,無需加上‘**’二字來證明自己。牛肉面一直有個歸屬之爭,爭奪的雙方是青海華隆縣和蘭州市,雖然面條都是拉出來的,但是蘭州人只說“牛肉面”,青海人則稱之為“拉面”。蘭州牛肉拉面加盟利潤到底有多大牛肉拉面,已經(jīng)有百年的歷史了,是蘭州歷史悠久、經(jīng)濟實惠、獨具特色的地方美食。
牛肉拉面的好,在于香料濃厚,湯質清白,鹵質醇厚,肉肥爽口。從面條的粗細來分,有大寬(兩個指頭寬),二寬(一指寬),韭葉子(韭菜葉的寬度),二細(直徑四毫米左右),三細(直徑三毫米左右),細的(鉛筆芯粗細),毛細(細鐵絲粗細)等若干品種,分量上也分大小碗。講究的是“一清、二白、三綠、四紅”,清的是湯清(用牛骨頭燉出來的清湯),白的是白蘿卜片,綠的是香菜、蒜苗,紅的是辣椒油。
“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”,拉面雖平民,也有做法上的要求。好的拉面館子,師傅也是重要的。**教清真的齋戒傳統(tǒng)催生了牛肉拉面的獨特風格,回族的牛肉拉面肉爛軟,蘿卜白凈,香菜翠綠,面條柔韌,滑利爽口。吃面的過程不僅是體味面條周到的熨帖,也是被濃厚的回族文化氣氛所gan染。
熱氣騰騰的大碗似乎太火la了,變得像入了伏的天,若撒幾丁點香菜蒜苗蔥花,零零星星的,那種初春田地里剛冒芽的嫩綠,一下就清涼了許多,面不再那么**裸的,牛肉湯也瞬時豐滿了起來。
牛肉拉面,zui經(jīng)得起折騰,從一顆麥粒破膛而出,經(jīng)過碾壓、篩籮、攪拌、和面、醒面、扽捋、煎煮……“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揣揉捶”。想想都痛苦,可是生活就是這樣,不然面就是一團漿糊,或者還是一粒種子,被扔進泥土。承受住了千百次鍛打,然后華麗轉身,成為一窩絲、毛細、三細、二柱子、蕎麥棱、韭葉子、皮帶寬……,zui終她以黃土地的本色,被盛進高貴的碗里,鉆進人們的肚里,往后又被人們在嘴里,在心里,不斷地提起,碎碎念念地想起。
一碗面的宿命還不甘如此…… 松鼠家牛肉拉面的湯很好喝,每次和朋友去吃飯,忍不住連湯都要喝完。
蘭州牛肉拉面拉面屬于湯面一類。蘭州牛肉面不是面條加牛肉片,而是面條加牛肉湯。有沒有牛肉是次要的。它與美國加州牛肉面不同。加州牛肉面是撈面條加牛肉塊,是鹵面。蘭州牛肉面的比較大秘密在于湯,自上世紀初馬保子作出di一碗牛肉面至今,這湯的配方代代相傳,所謂清湯并非開水混鹽,而是幾十種佐料與牛肉原湯配制而成,也許您不相信,這其中唯獨沒有大香!正如武功,它的至高境界就是返璞歸真,這“清”自然淳厚無比。也許水土也是一個方面,蘭州位于黃河上游的一個河漫灘上,是省會以上級城市中地下水質比較好的。牛肉拉面對牛肉的挑選要求很是嚴格。牛肉拉面**品牌
蘭州的溫度,從一碗熱氣騰騰的牛肉拉面開始。蘭州牛肉拉面加盟利潤到底有多大
面條筋順,為其延伸性能充分發(fā)揮創(chuàng)造條件。離開面案,兩臂平伸,連抻帶抖,延長、折起,再延長、再折起,幾經(jīng)翻飛,面條內部結構幾經(jīng)變化,在摔打中,拉面順溜、綿軟而有韌性。蘭州牛肉拉面根據(jù)食客口感可粗可細,出鍋的拉面根根清晰、光滑、油亮而富有彈性。出鍋的拉面,加上具有地方特色的牛肉澆頭、佐料,聞一聞濃香四溢,吃一吃風味別具,使人感到面食的精髓,美的享受。特殊的地域造就別樣的口味。愛吃鹽醋,又喜辛辣,這是蘭州人特有的風味。對于辣子的追求,有人激進執(zhí)著。一碗面唯有辣椒滿滿,不斷地吸溜聲中,大汗淋漓,認為這才是吃面的比較高真諦,才是人間美味。 蘭州牛肉拉面加盟利潤到底有多大
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