一個外地人在蘭州以外的地方，該怎么找到一家很大程度接近李逵的李鬼呢？我可以傳你幾招。di一，前面說過，要吃蘭州的面，那么蘭州沒有“蘭州拉面”，如果看到叫“牛肉拉面”的，還能湊合。蘭州牛肉拉面協(xié)會的趙秘書長說，在蘭州，找不出一家叫“蘭州拉面”的館子，蘭州牛肉拉面有哪些品牌做加盟，因為蘭州人是本能排斥“拉面”二字的。至于有些人說的蘭州也有拉面館了，如果你仔細(xì)看，蘭州牛肉拉面有哪些品牌做加盟，它肯定是叫“蘭州牛肉拉面”，蘭州牛肉拉面有哪些品牌做加盟，而非**裸的“蘭州拉面”。蘭州牛肉面的靈魂不是牛肉也不是拉面，而是油潑辣子 每天早上吃一碗頭湯做的牛肉拉面，是一整天的完美開端。蘭州牛肉拉面有哪些品牌做加盟

牛肉拉面**不**，關(guān)鍵是湯味。如果你到蘭州去，可以看到許多拉面鋪的門口都有一個大爐子，燒著一口大鍋，里面煮著牛肉。這就是幌子，它告訴路人和食客：這里的拉面是真正的牛肉湯面。牛肉面光有牛肉湯還不成蘭州拉面。在西北地區(qū)形成的蘭州拉面本質(zhì)上屬于清真食品，我國的清真菜受川菜影響較大，在口味上，多佐五香料。蘭州拉面的湯里也有較濃重的香料，配方十分講究，在蘭州有些明星拉面鋪的香料配方是zu傳的，對外人jue對保密。但共同的特點(diǎn)是：拉面湯汁麻、辣、香，而且咸味較重。蘭州辣子牛肉拉面加盟清晨宿醉的街頭，牛肉拉面成了必須的暖胃飯。

松散的面粉在成為棉絮狀時，便要進(jìn)行三十余分鐘的餳面。此時分布不勻的水分子與面顆粒相互浸潤，原本分散干澀的棉絮在此逐漸融合。餳好的面團(tuán)在不斷地錘打揉搓中釋放面性。為了使面團(tuán)更柔軟筋道，要進(jìn)行二次餳發(fā)。整條，這是制作牛肉拉面的一個重要過程。大團(tuán)軟面經(jīng)過反復(fù)搗、揉、抻、摔后，分成均勻的小劑子。在操作過程中，為了防止面團(tuán)表皮干裂，均勻地刷少許食用油。小團(tuán)劑子左右手開工，揉搓成一根根十多厘米的條狀，同時整好碼齊，進(jìn)行第三次的餳發(fā)。

來到蘭州，吃了**蘭州牛肉拉面，不知怎的，我的腦海中總有這樣的畫面閃現(xiàn)：每天清晨五點(diǎn)左右，整個大街小巷還沉浸在夜色中時，蘭州的每個牛肉面館早已燈火通明。一口大鐵鍋已開水沸騰；另一個大鍋盛著牛肉面湯，香氣撲鼻。切好的香菜、蒜苗已裝在一個容器里，和好的面團(tuán)已被拉面師傅均勻地分成幾段，擺放在案板上，隨時準(zhǔn)備恭候顧客的光臨。一清二白三紅四綠五黃這些標(biāo)準(zhǔn)，在每個蘭州人心中已滾瓜爛熟，但沒有一家牛肉面館是公認(rèn)的di'一。大家公認(rèn)的是，一碗真正的蘭州牛肉面只在蘭州才能吃到。

每天早晨亮麗的風(fēng)景線便是牛肉拉面館，里面坐滿了人還有門外蹲的、站的、靠在墻邊的，人人一大碗牛肉面；

西北喜食面食，而蘭州處在游牧區(qū)和農(nóng)業(yè)區(qū)的交匯處，牛肉有了，面有了。牛肉面需要的蓬草就長在蘭州周邊，辣椒在不遠(yuǎn)的甘谷，蘿卜也是當(dāng)?shù)鼐头N。以上，物質(zhì)條件具備了。牛肉面本質(zhì)上是個快餐，是典型的經(jīng)營性食物。蘭州在當(dāng)時是西北的商貿(mào)重鎮(zhèn)，茶馬互市興旺，流動人口多。以上，消費(fèi)者具備了。

蘭州是個典型的多民族聚居區(qū)，漢、回、藏、東鄉(xiāng)族等都有分布，這些民族都有自己的飲食習(xí)俗，而且有些還有禁忌。這種多元要求，恰恰只有清真食品才能滿足。這些因素一綜合，蘭州出現(xiàn)牛肉面似乎是必然。

牛肉拉面，已經(jīng)有百年的歷史了，是蘭州歷史悠久、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具特色的地方美食。蘭州辣子牛肉拉面招商電話

在蘭州，“蘭州牛肉拉面”和“蘭州牛肉面”的稱呼都存在著，似乎也沒有啥問題可討論的。蘭州牛肉拉面有哪些品牌做加盟

坐到松鼠家牛肉面館，一碗牛肉拉面下肚，滿口的香環(huán)繞不去，打嗝都是清香味，對于蘭州人來說，每個外出歸來的人，都會跑去吃一碗蘭州牛肉拉面，“不知何處飄面香，一夜游子竟望鄉(xiāng)”大概zui能體現(xiàn)蘭州游子的這種心情，很多人問，你們吃那么多年的面不膩嗎？其實(shí)我們覺得好吃的不過是記憶里“還是那個味”，總希望一切都是不變的，或者一個念想，或者不希望時間流逝，所有你無憂無慮的過去，在記憶中，都是zui美好的。十里濃香，一冬溫暖，一世回味。 蘭州牛肉拉面有哪些品牌做加盟

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