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詳細(xì)說明
蘭州牛肉面素有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點, 即牛肉湯色清氣香;蘿卜片潔白純凈;辣椒油鮮紅漂??;香菜,牛肉面的做法及配料、蒜苗新鮮翠綠;面條則柔滑透黃;蘭州牛肉面選料挑剔、做工精細(xì)、程序復(fù)雜等特點,牛肉面的做法及配料,但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準(zhǔn)備中,制作過程完全采取流水線方式,保證了出面的速度,從搓面到丟入鍋中、出鍋、加調(diào)料和肉、端出,所有時間控制在2 分鐘內(nèi),一個熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7 份。據(jù)統(tǒng)計,蘭州顧客食用過程通常不超過10 分鐘。蘭州拉面美味,牛肉面的做法及配料、廉價、營養(yǎng)、便捷,是快餐文化中的典范??纯瓷⒉加谌珖鞯氐?蘭州拉面"的招牌,就足以讓蘭州人秒變處女座:"我們這里沒有拉面,只有牛肉面"。牛肉面的做法及配料
牛肉面的做法及配料一碗**的牛肉面比較直觀的判斷就是:“一清、二白、三紅、四綠、五黃”。
乘飛機在蘭州中川機場轉(zhuǎn)車,坐了很長時間的接駁大巴,就像穿越了另一個城市一樣,來到了蘭州火車站。在火車站隨便找了一家不起眼的小面店進去,就能讓你驚艷。蘭州人的早餐就是從這樣的小店里的一碗牛肉拉面開始的。拉面的粗細(xì)不同,手法不同,口味也各不相同,此外,還有加肉和不加肉的。加肉牛肉面會讓你格外的驚喜,因為肉非常的多,切成了很薄的片,也很養(yǎng)眼。湯清、面白、蒜苗青翠、辣油紅艷,五顏六色,勾人食欲,比較重要的還是它湯清卻味醇。只有你吃過了真正的蘭州牛肉面,你才能夠理解蘭州人為什么會有那種憤怒,是源于他們的摯愛。也許他們從小到大,那味道一直存留在生命里,不容曲解。
在蘭州吃牛肉拉面卻沒有那么多講究,吃飯高潮時,由于牛肉面館里人滿為患,許多人就端著面碗走出面館,在大門一側(cè)尋一處地方,蹲下來就吃,從遠(yuǎn)處看牛肉面館,往往會看見門口蹲著一溜吃面的人,這確實是蘭州的一道獨特風(fēng)景。蘭州是一座移民城市,無論天南海北,五湖四海的人,只要來到蘭州用不了多久,就會對蘭州的牛肉拉面寵愛有加,津津樂道,愛不釋口,正應(yīng)了那句民諺:一方水土養(yǎng)一方人。在蘭州生活久了,對牛肉面的感情就會像黃河水那樣在血液中流淌,那種感情是用任何語言都難以表達的。如今,蘭州人三天不來個“牛大碗”就心里七上八下,鋼糨、鋼糨的不是個滋味。這話聽說得有點夸張,但是你得承認(rèn),牛肉面確實已成為蘭州人生活中不可缺少的一部分了。出差在外的蘭州人無論在外吃到什么樣的山珍海味,也永遠(yuǎn)消解不了對牛肉面的那份深入骨髓的眷戀,出差后回到蘭州后,di一件事就是去吃一碗香噴噴的牛肉面。 醇香的牛肉面湯頭需要在數(shù)十種香料調(diào)制的水里滾煮一早上;
外地的牛肉面,每每冠以“蘭州”的名號,并以“**”自吹,其實大多非蘭州人所開,不是鏡像不是分店,充其量只是盜版,而且并沒有盜到真正的精髓,“山塞”至極,這反倒使本土的牛肉面變得愈加珍貴。有事實證明,牛肉面的蘭州是很多發(fā)達地區(qū)的人對這個西北重鎮(zhèn)難以割舍的開始。在這之前,我們在他們的意念中騎著駱駝,在飛沙走石中緩慢前行,趕在日上三桿之前來到破舊低矮的草房前,拴好駱駝的韁繩,脫了沉重的羊皮襖,抖落一身泥塵,于閑散和恓惶中開始我們新的航程,——上班。 這當(dāng)然只是傳說中比較無厘頭的笑談,不過,如果把蘭州比作一個剛勁粗曠的西北壯漢,牛肉面無凝就是他比較為柔軟的內(nèi)心。 蘭州牛肉面****的是哪家?松鼠家的牛肉面每天吃面的人很多。牛肉面的做法及配料
不管在什么時候,吃上一碗熱騰騰的牛肉面總能撫慰饑餓時的胃。牛肉面的做法及配料
咱們甘肅人對牛肉面有這么一句評價,出了蘭州,其他地方的牛肉面只能叫拉面。在蘭州,你可以說任何東西不好吃,但是你jue對不能說牛肉面不好吃,因為這對于每天都吃牛肉面的蘭州人來說,不答應(yīng)。其實我就只想說一句話,要吃牛肉面,咱得到蘭州吃了再說!沒到蘭州吃過牛肉面,你說什么好吃都是白搭。什么?你在北京吃過?你也在上海吃過?兄弟姐妹們,那不叫蘭州牛肉面,那叫蘭州拉面。咱得弄清楚,這蘭州牛肉面跟蘭州拉面的根本區(qū)別在于,前者那真叫**的,后者那叫冒牌的。為什么這樣說呢,青海人打著蘭州拉面的牌子楞說是**的,你信不信?因為他本身連甘肅人都不是,況且是蘭州呢。蘭州牛肉面在蘭州的歷史將近160年,現(xiàn)在發(fā)展為一清二白三紅四綠五黃的特色。相信真正到蘭州吃過牛肉面的人,都會說一句,這,才叫**!
牛肉面的做法及配料
甘肅松鼠家餐飲服務(wù)管理有限公司總部位于甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)甘南路861號,是一家餐飲服務(wù);牛肉拉面原料的研究、開發(fā)、加工及加盟;牛肉拉面的技術(shù)指導(dǎo)咨詢。本公司成立以來,品牌的規(guī)范化,服務(wù)理念的宗旨化,逐步實現(xiàn)立足于甘肅,傳承百年的蘭州牛肉面文化。蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。的公司。甘肅松鼠家餐飲擁有一支經(jīng)驗豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團隊,以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供松鼠家牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。甘肅松鼠家餐飲繼續(xù)堅定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路,既要實現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長,又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域,實現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。甘肅松鼠家餐飲始終關(guān)注自身,在風(fēng)云變化的時代,對自身的建設(shè)毫不懈怠,高度的專注與執(zhí)著使甘肅松鼠家餐飲在行業(yè)的從容而自信。
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