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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:蘭州拉面技術(shù),拉面
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為何鐘愛這一碗拉面?除了味道佳,營養(yǎng)好,其實(shí)也跟蘭州的“移民”歷史有關(guān)。蘭州從漢末到清初,因?yàn)閼?zhàn)亂、戍邊、茶馬互市等,蘭州人口也一直處在流動(dòng)中。到清代,已形成多民族聚居的格局。20世紀(jì),蘭州又經(jīng)歷了三次大移民:天南海北的人們紛紛跑來建設(shè)蘭州。據(jù)2016年的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì),在蘭州聚居的少數(shù)民族有36個(gè)。都說眾口難調(diào),何況是來自不同文化與宗教信仰的人們。而一碗牛肉面,完美地平衡了大家的需求:牧區(qū)的牛肉,農(nóng)區(qū)的麥子,再加上回族的手藝,蘭州拉面技術(shù),味道香濃,價(jià)格合理,且適合各民族口味,就這樣慢慢成了蘭州人喜歡的一口,蘭州拉面技術(shù),蘭州拉面技術(shù)?,F(xiàn)在的人們大概不會(huì)想起,曾經(jīng)有個(gè)叫馬保子的人,挑著扁擔(dān),走街串巷,賣一碗叫“熱鍋?zhàn)印钡拿妗鞘恰疤m州拉面”zui初的樣子。蘭州拉面,不**滿足了我們的生理需求,更承載了我們的情感寄托。蘭州拉面技術(shù)
廚房里一位頭戴白色小圓帽卷發(fā)大眼的小伙子正在拉面,他雙手抓住面劑子兩頭,一拉一折,一抻一扯,開開合合,拉出來的面條粗細(xì)均勻、不粘不斷,在面條下鍋前,還要展開臂膀,把面條在案板上甩兩下,案子上的面粉就云霧一樣散開了,然后面條嗖的一下就被投到鍋里,在沸騰的水里旋轉(zhuǎn)出一朵美麗的蓮花。過了一會(huì)兒,一碗碗熱氣騰騰香氣撲鼻的牛肉面陸續(xù)端到了你們面前?,F(xiàn)在還記得那碗面,在一個(gè)粗瓷大碗里,滿滿地盛著湯和面,上面漂著一層紅紅的辣椒油,幾片青蘿卜,一小撮綠綠的香菜和蒜苗,里面還有十幾顆手指肚大小的牛肉丁,單是看看就很解饞。唐詩里有:“不知何處吹蘆管,一夜征人竟望鄉(xiāng)?!睂?duì)于蘭州人來說“不知何處飄面香,一夜游子竟望鄉(xiāng)”。雖然你不是蘭州人,但已經(jīng)深深愛上了這碗讓人回味無窮的蘭州拉面。蘭州拉面技術(shù)拉面的面型很多,想吃那種可以提前告訴窗口的拉面師傅。
中國餐飲界特別喜歡用地名來突出食物的獨(dú)特性,比如重慶火鍋、東北餃子、新疆大盤雞,還有蘭州拉面……停!蘭州沒有拉面!只有牛肉面!
-滿大街的蘭州拉面不寫著嗎? 怎么會(huì)沒有?
-那些都是假的!
蘭州人回鄉(xiāng)的di一件事肯定是去熟悉的小館子扎個(gè)牛大(注意是牛大),沖老板吼一聲:“肉蛋雙飛”,對(duì)面口師傅喊:“多兩勺辣子”。
然后守在窗口眼巴巴地望著,貪心地多吸兩口湯鍋里飄出來的牛肉香,等師傅闊氣地將面碗甩在臺(tái)子上,就要和時(shí)間賽跑了:飛快端起厚壁海碗,迅速找個(gè)空,見縫插針地丟下面碗,瞬移到肉檔口,托著牛肉茶蛋和小菜回到座位上,要是實(shí)在沒座位就去門口蹲著,形象可以丟,面不能坨。
如果為中國的牛肉面畫一張版圖
無異于尋到一個(gè)江湖門派
它們散落于城市的街頭拐角
盛滿城市的煙火與塵埃
挑逗過往每個(gè)行人的味蕾
以清湯,以麻辣,以鮮香
一碗牛肉面是中國人獨(dú)有的江湖秘籍
時(shí)間,故鄉(xiāng),風(fēng)土,都藏在里面
桃李春風(fēng)一杯酒,江湖夜雨一碗面
走在路上的旅人們
用一碗拉面便可以和全世界交朋友
吃牛肉面,不去蘭州,自是人生憾事。
蘭州,是武俠里的江湖,俠骨柔情,兒女情長。蘭州的牛肉面也是如此,爽然蕭颯,似一個(gè)有著絕世武功的俠客,在清湯面水里肆意翻飛,快意恩仇。
很多人對(duì)蘭州美食的印象,起于一碗拉面。紅亮的辣椒油、翠綠的蒜苗Q彈的牛肉丁,怎一個(gè)美味了得;
我很喜歡在湯里倒醋,濃郁湯頭加上醋的酸爽,享用完面條后喝一口,人間滿足莫過于此。此時(shí)zui初的那個(gè)面團(tuán)功成名就,人間煙火氣,zui撫凡人心。 離開家鄉(xiāng)的日子,那碗8元的牛肉面就成了奢chi。分布在異地他鄉(xiāng)的“**蘭州拉面”館一點(diǎn)也不**,我的家鄉(xiāng)根本沒有“蘭州拉面”一說,菜譜上的“青菜拉面”“雞蛋拉面”“紅燒牛肉蓋澆面”純屬子虛烏有。在吉林、上海和蘇州都遇見過這樣煞有介事的面館,他們眼里心里似乎只有細(xì)的面條,沒有我要的二細(xì),甚至有的店里的面條是機(jī)器面,沒有拉面的彈滑爽潤,入口毫無美感。在青海西寧吃過具有蘭州味道的牛肉面,是馬姓店主,回族朋友的牛肉面是可以慰藉思鄉(xiāng)的。新疆的大多數(shù)面館是很有蘭州味道的。大抵西北這里的牛肉面還是保留了蘭州的精髓。 蘭州拉面的滋味背后是人情的牽掛、四季的流轉(zhuǎn),綿密悠長的動(dòng)人體驗(yàn)藏在日常生活的細(xì)節(jié)里。蘭州拉面技術(shù)
蘭州松鼠家拉面店是可以加盟的,有專業(yè)的加盟團(tuán)隊(duì)為加盟商保駕護(hù)航。蘭州拉面技術(shù)
拉面中加入比較好為秋冬經(jīng)過打霜后收獲的象牙蘿卜——因其味甜、汁多,口感細(xì)嫩。其他季節(jié),就求其次,冬天水蘿卜、夏天花櫻蘿卜、秋冬綠蘿卜片。蘭州這個(gè)吃面都能蹲在門路的豪放城市,真的會(huì)這樣執(zhí)著一個(gè)蘿卜的來歷么?不,只要是時(shí)令,只要新鮮,就足夠好吃!充分的日照時(shí)光,巨大的晝夜溫差,讓西北產(chǎn)出的蔬果甜過初戀,牛肉面里的蘿卜也是。切得規(guī)矩又薄,透白的蘿卜,投入湯中,既能祛除肉的腥膻味,又能解去油膩,香甜可口,通透軟嫩。
蘭州拉面技術(shù)
甘肅松鼠家餐飲服務(wù)管理有限公司總部位于甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)甘南路861號(hào),是一家餐飲服務(wù);牛肉拉面原料的研究、開發(fā)、加工及加盟;牛肉拉面的技術(shù)指導(dǎo)咨詢。本公司成立以來,品牌的規(guī)范化,服務(wù)理念的宗旨化,逐步實(shí)現(xiàn)立足于甘肅,傳承百年的蘭州牛肉面文化。蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。的公司。甘肅松鼠家餐飲擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì),以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供松鼠家牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。甘肅松鼠家餐飲繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路,既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長,又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域,實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。甘肅松鼠家餐飲始終關(guān)注自身,在風(fēng)云變化的時(shí)代,對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠,高度的專注與執(zhí)著使甘肅松鼠家餐飲在行業(yè)的從容而自信。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2880478.html
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