從蹲著吃到“高大上”餐館，在一百多年的發(fā)展歲月里，蘭州牛肉拉面以其“湯清者鏡、肉爛者香、面細(xì)者長”的獨特風(fēng)格，享譽世界，被譽為“中華di一面”。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前蘭州牛肉面企業(yè)在全國開設(shè)牛肉面館已達4萬余家，邁向世界40多個國家，發(fā)展店面160余家。深度剖析蘭州牛肉面的文化和歷史，純湯牛肉拉面加盟哪家好，更quan面的解讀蘭州牛肉面的淵源，純湯牛肉拉面加盟哪家好。蘭州牛肉面的歷史就是中華民族不同地域、不同文化、不同理念、不同民族碰撞之后的大融合，是中華文明zui值得驕傲的一部分，純湯牛肉拉面加盟哪家好。蘭州牛肉面的11種形式和文化內(nèi)函體現(xiàn)的是中華民族的創(chuàng)新精神。中國到底哪里的牛肉拉面比較好吃？在每逢佳節(jié)倍思吃的中國人看來，這是一個很詩意的話題。純湯牛肉拉面加盟哪家好

牛肉拉面的好，在于香料濃厚，湯質(zhì)清白，鹵質(zhì)醇厚，肉肥爽口。從面條的粗細(xì)來分，有大寬（兩個指頭寬），二寬（一指寬），韭葉子（韭菜葉的寬度），二細(xì)（直徑四毫米左右），三細(xì)（直徑三毫米左右），細(xì)的（鉛筆芯粗細(xì)），毛細(xì)（細(xì)鐵絲粗細(xì)）等若干品種，分量上也分大小碗。講究的是“一清、二白、三綠、四紅”，清的是湯清（用牛骨頭燉出來的清湯），白的是白蘿卜片，綠的是香菜、蒜苗，紅的是辣椒油。

“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，拉面雖平民，也有做法上的要求。好的拉面館子，師傅也是重要的。**教清真的齋戒傳統(tǒng)催生了牛肉拉面的獨特風(fēng)格，回族的牛肉拉面肉爛軟，蘿卜白凈，香菜翠綠，面條柔韌，滑利爽口。吃面的過程不僅是體味面條周到的熨帖，也是被濃厚的回族文化氣氛所gan染。 純湯牛肉拉面加盟哪家好冷冷夜色中跟朋友頭頂頭吃一碗牛肉拉面，熱氣呵在一起是友情的見證，拉面呼嚕嚕下肚是面癡的滿足。

在蘭州吃牛肉拉面卻沒有那么多講究，吃飯高潮時，由于牛肉面館里人滿為患，許多人就端著面碗走出面館，在大門一側(cè)尋一處地方，蹲下來就吃，從遠(yuǎn)處看牛肉面館，往往會看見門口蹲著一溜吃面的人，這確實是蘭州的一道獨特風(fēng)景。蘭州是一座移民城市，無論天南海北，五湖四海的人，只要來到蘭州用不了多久，就會對蘭州的牛肉拉面寵愛有加，津津樂道，愛不釋口，正應(yīng)了那句民諺：一方水土養(yǎng)一方人。在蘭州生活久了，對牛肉面的感情就會像黃河水那樣在血液中流淌，那種感情是用任何語言都難以表達的。如今，蘭州人三天不來個“牛大碗”就心里七上八下，鋼糨、鋼糨的不是個滋味。這話聽說得有點夸張，但是你得承認(rèn)，牛肉面確實已成為蘭州人生活中不可缺少的一部分了。出差在外的蘭州人無論在外吃到什么樣的山珍海味，也永遠(yuǎn)消解不了對牛肉面的那份深入骨髓的眷戀，出差后回到蘭州后，di一件事就是去吃一碗香噴噴的牛肉面。

無論是北上廣深的CBD，還是十八線鄉(xiāng)鎮(zhèn)的集市上，你一定見過蘭州牛肉拉面。它的普及程度和十年前的沙縣小吃一樣，五步一小家，十步一大家，規(guī)模極小，卻呈燎原之勢。是什么讓他們?nèi)绱祟B強地生存在各個夾縫中，經(jīng)久不衰？坊間傳言，他們不是一般人，他們身處江湖，心系廟堂，充當(dāng)?shù)氖莻鬟f情報的特工，隸屬國安局。

雖然保家衛(wèi)國的成績不能求證，但對于遍布各地的蘭州拉面，我們是可以達成共識的，那就是良莠不齊，沒有統(tǒng)一的獨特風(fēng)味。但是，對于這個論斷，蘭州人表示：這個鍋我們不背！蘭州拉面和蘭州的牛肉面，不是一個面。

蘭州人比較認(rèn)可哪個牛肉拉面品牌？是怎么加盟的，加盟費是多少？

來到蘭州，吃了**蘭州牛肉拉面，不知怎的，我的腦海中總有這樣的畫面閃現(xiàn)：每天清晨五點左右，整個大街小巷還沉浸在夜色中時，蘭州的每個牛肉面館早已燈火通明。一口大鐵鍋已開水沸騰；另一個大鍋盛著牛肉面湯，香氣撲鼻。切好的香菜、蒜苗已裝在一個容器里，和好的面團已被拉面師傅均勻地分成幾段，擺放在案板上，隨時準(zhǔn)備恭候顧客的光臨。一清二白三紅四綠五黃這些標(biāo)準(zhǔn)，在每個蘭州人心中已滾瓜爛熟，但沒有一家牛肉面館是公認(rèn)的di'一。大家公認(rèn)的是，一碗真正的蘭州牛肉面只在蘭州才能吃到。

牛肉拉面的魅力在于拉面師傅入魔術(shù)師般將一顆面團瞬間變成千絲萬縷的各種形狀的面條。純湯牛肉拉面加盟哪家好

蘭州牛肉拉面歷史悠久，相傳起源于唐朝。歷經(jīng)百年的歷史沉淀與變革創(chuàng)新。純湯牛肉拉面加盟哪家好

按照寬窄，牛肉拉面又分成韭葉、寬的、薄寬和大寬。韭葉故名思意就是如韭菜葉子一般寬。寬的面差不多兩個韭葉寬。大寬就夸張了，大部分情況下比你的嘴寬，吃起來頗具難度，而且一兩根面條就是一碗面。據(jù)說這是真男人才敢吃的面。還有一種蕎麥棱子，切面呈三角形，比較少見，我還沒吃過。另外，配料牛肉被切成幾乎呈透明狀薄薄一片的，大部分也不**。小氣先不說，在蘭州，牛肉面里的牛肉一般不切成薄片狀，而是丁塊狀，但也不是那種小到看不見的丁塊。 純湯牛肉拉面加盟哪家好

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