曾經(jīng)滄海難為水，對于土生土長的蘭州人來說，蘭州牛肉拉面的館子遍布天下，能解鄉(xiāng)愁的卻沒有幾家。唯有在蘭州街頭，走進(jìn)招牌寫著“牛肉面”的館子，操一口像吵架一樣的蘭州話，對老板吼一聲：“辣子多些，肉蛋雙飛！”加兩大勺辣子，倒半壺子醋，外加兩碟小菜，才算把胃對付過去，才感受到自己真的回家了。牛肉面湯是牛肉面的靈魂。每天的那一鍋面湯賣完了，牛肉面也就收攤了，明天趕早吧。沒有一碗兌水的牛肉面湯能夠在蘭州城里被賣出去，蘭州大眾牛肉拉面加盟聯(lián)系人，蘭州人有著自己的驕傲，蘭州大眾牛肉拉面加盟聯(lián)系人，蘭州大眾牛肉拉面加盟聯(lián)系人。松鼠家牛肉拉面的湯很好喝，每次和朋友去吃飯，忍不住連湯都要喝完。蘭州大眾牛肉拉面加盟聯(lián)系人

無論是北上廣深的CBD，還是十八線鄉(xiāng)鎮(zhèn)的集市上，你一定見過蘭州牛肉拉面。它的普及程度和十年前的沙縣小吃一樣，五步一小家，十步一大家，規(guī)模極小，卻呈燎原之勢。是什么讓他們?nèi)绱祟B強(qiáng)地生存在各個夾縫中，經(jīng)久不衰？坊間傳言，他們不是一般人，他們身處江湖，心系廟堂，充當(dāng)?shù)氖莻鬟f情報的特工，隸屬國安局。

雖然保家衛(wèi)國的成績不能求證，但對于遍布各地的蘭州拉面，我們是可以達(dá)成共識的，那就是良莠不齊，沒有統(tǒng)一的獨特風(fēng)味。但是，對于這個論斷，蘭州人表示：這個鍋我們不背！蘭州拉面和蘭州的牛肉面，不是一個面。

蘭州大眾牛肉拉面加盟聯(lián)系人心情不好的時候來碗蘭州牛肉拉面吧，一碗面、一碟菜、一顆蛋、幾兩肉，讓你回味無窮。

有小夏的童年我感覺才是完整的，后來因為小夏高考失利，家里人沒有讓她繼續(xù)深造，告別的哪天晚上，我們只是肩并肩默默走了很遠(yuǎn)，兩人心照不宣的來到小時候經(jīng)常吃面的那家牛肉拉面館，不同于往日，那碗面可能是記憶中吃的時間zui長的一碗面。沒有過多的言語，因為我們都知道，有些事情不是我們自己能左右的。后來小夏去了個很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的地方，每年也只有在年末的時候才能見她一面。因為距離、時間等等的問題，我們兩的話題越來越少，唯有那家牛肉拉面館，還是我兩一如既往相聚的地方。這也可能是我們兩*存的zui后一點默契。

我曾收到一位上海友人發(fā)來的一條手機(jī)短信，短信內(nèi)容是這樣說蘭州的：沒有什么河，只有一條母親河；沒有什么路，只有一條絲綢之路；沒有么書，只有一本《四庫全書》；沒有什么雜志，只有一本《讀者》；沒有什么看的，只有絲路花雨、大夢敦煌；沒有什么書法，只有西夏頌和一些簡牘殘經(jīng)；沒有什么文物古跡，只有一些數(shù)千年前以來的陶罐；沒有什么資源，只有一點有色金屬和稀土；沒有什么吃的，只有一碗蘭州牛肉面；沒有什么瓜果，只有一顆白蘭瓜、一顆仙桃、一顆蘋果、一只梨；還有一堆分不清品種的蔬菜。蘭州牛肉拉面的漲價也可以看出中國的經(jīng)濟(jì)在不斷的快速的發(fā)展；

**蘭州牛肉拉面一家一個味道，花樣百出，很多**蘭州牛肉拉面店里還有賣各種蓋澆飯的。而老大蘭州牛肉面則專注于傳統(tǒng)的牛肉面。一個無所不包，買個便宜實惠，一個專注一項，愈發(fā)的精致了。細(xì)心的朋友可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，誕生在蘭州黃河邊的拉面大多叫：蘭州牛肉面，而從青海大本營走出來的大多叫：**蘭州牛肉拉面。一個是信心十足，無需加上‘**’二字來證明自己。牛肉面一直有個歸屬之爭，爭奪的雙方是青海華隆縣和蘭州市，雖然面條都是拉出來的，但是蘭州人只說“牛肉面”，青海人則稱之為“拉面”。牛肉拉面無非兩點關(guān)鍵——一是面要筋道，二是湯要醇香；少數(shù)牛肉拉面加盟費用

蘭州牛肉拉面的標(biāo)準(zhǔn)要做到一清、二白、三紅、四綠，其中一清就是指的湯清。蘭州大眾牛肉拉面加盟聯(lián)系人

牛肉拉面的好，在于香料濃厚，湯質(zhì)清白，鹵質(zhì)醇厚，肉肥爽口。從面條的粗細(xì)來分，有大寬（兩個指頭寬），二寬（一指寬），韭葉子（韭菜葉的寬度），二細(xì)（直徑四毫米左右），三細(xì)（直徑三毫米左右），細(xì)的（鉛筆芯粗細(xì)），毛細(xì)（細(xì)鐵絲粗細(xì)）等若干品種，分量上也分大小碗。講究的是“一清、二白、三綠、四紅”，清的是湯清（用牛骨頭燉出來的清湯），白的是白蘿卜片，綠的是香菜、蒜苗，紅的是辣椒油。

“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，拉面雖平民，也有做法上的要求。好的拉面館子，師傅也是重要的。**教清真的齋戒傳統(tǒng)催生了牛肉拉面的獨特風(fēng)格，回族的牛肉拉面肉爛軟，蘿卜白凈，香菜翠綠，面條柔韌，滑利爽口。吃面的過程不*是體味面條周到的熨帖，也是被濃厚的回族文化氣氛所gan染。 蘭州大眾牛肉拉面加盟聯(lián)系人

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