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為何鐘愛(ài)這一碗拉面?除了味道佳,營(yíng)養(yǎng)好,其實(shí)也跟蘭州的“移民”歷史有關(guān)。蘭州從漢末到清初,蘭州少數(shù)拉面加盟商家,因?yàn)閼?zhàn)亂、戍邊、茶馬互市等,蘭州人口也一直處在流動(dòng)中。到清代,已形成多民族聚居的格局。20世紀(jì),蘭州又經(jīng)歷了三次大移民:天南海北的人們紛紛跑來(lái)建設(shè)蘭州。據(jù)2016年的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì),在蘭州聚居的少數(shù)民族有36個(gè),蘭州少數(shù)拉面加盟商家。都說(shuō)眾口難調(diào),何況是來(lái)自不同文化與宗教信仰的人們。而一碗牛肉面,完美地平衡了大家的需求:牧區(qū)的牛肉,蘭州少數(shù)拉面加盟商家,農(nóng)區(qū)的麥子,再加上回族的手藝,味道香濃,價(jià)格合理,且適合各民族口味,就這樣慢慢成了蘭州人喜歡的一口?,F(xiàn)在的人們大概不會(huì)想起,曾經(jīng)有個(gè)叫馬保子的人,挑著扁擔(dān),走街串巷,賣一碗叫“熱鍋?zhàn)印钡拿妗鞘恰疤m州拉面”zui初的樣子。為什么開(kāi)拉面店建議去加盟?蘭州少數(shù)拉面加盟商家
我很喜歡在湯里倒醋,濃郁湯頭加上醋的酸爽,享用完面條后喝一口,人間滿足莫過(guò)于此。此時(shí)zui初的那個(gè)面團(tuán)功成名就,人間煙火氣,zui撫凡人心。 離開(kāi)家鄉(xiāng)的日子,那碗8元的牛肉面就成了奢chi。分布在異地他鄉(xiāng)的“**蘭州拉面”館一點(diǎn)也不**,我的家鄉(xiāng)根本沒(méi)有“蘭州拉面”一說(shuō),菜譜上的“青菜拉面”“雞蛋拉面”“紅燒牛肉蓋澆面”純屬子虛烏有。在吉林、上海和蘇州都遇見(jiàn)過(guò)這樣煞有介事的面館,他們眼里心里似乎只有細(xì)的面條,沒(méi)有我要的二細(xì),甚至有的店里的面條是機(jī)器面,沒(méi)有拉面的彈滑爽潤(rùn),入口毫無(wú)美感。在青海西寧吃過(guò)具有蘭州味道的牛肉面,是馬姓店主,回族朋友的牛肉面是可以慰藉思鄉(xiāng)的。新疆的大多數(shù)面館是很有蘭州味道的。大抵西北這里的牛肉面還是保留了蘭州的精髓。 紅燒拉面加盟排行榜一碗拉面里,不光是鹽的味道,山的味道,風(fēng)的味道,陽(yáng)光的味道,也是時(shí)間的味道,人情的味道。
小時(shí)候五毛錢一碗的拉面即使到物價(jià)飛漲的如今,也只賣七八塊一碗,也就是北上廣街頭兩個(gè)包子的價(jià)格,但勁道的面條和濃厚的面湯足以承包一早晨的熱量,還要求里面有大塊的牛肉,要求是不是有些高??!肉湯煮好后,里面的牛肉撈起,晾涼,切片后裝在小碟子里,和蘿卜土豆絲黃瓜的小菜一起放在玻璃柜里,旁邊還有一個(gè)大電飯煲里煮著茶蛋,這就是牛肉面所有的配菜了。不帶肥肉吃上去可能有些柴的瘦肉,緊致又干挺帶著筋的牛腱子,筋皮肉相連的三道皮,豐腴肥膩的胸叉肉,浸泡到湯里,薄薄的肉片中的油脂被燙得透明,鮮香活絡(luò)。
經(jīng)常吃面的老司機(jī)判斷**不**可有一手,先看這碗面是否滿足“五色”標(biāo)準(zhǔn),當(dāng)然,這是所有蘭州人都爛醉于心的,但是很少有面館是被公認(rèn)的,但是可以確定的是,一碗**的拉面在蘭州jue對(duì)可以吃到,像“松鼠家”牛肉面不僅把純湯做到了醇厚濃郁,面條也非常地勁道爽滑,一直生意就非?;鸨?。如今的牛肉面,早已在中國(guó)大陸遍地開(kāi)花,亦或是都走出了國(guó)外很多家,毫不慚愧的說(shuō),蘭州牛肉面是中國(guó)這個(gè)喜歡吃、zui會(huì)吃的國(guó)家里的一支餐飲大軍。蘭州的清晨是牛肉拉面和辣子味的。
那一年,她七歲了,父親牽著她的手去鄉(xiāng)衛(wèi)生院看病。一路上,父親咳得厲害,咳得肩膀不斷地抖動(dòng)著,連腳步都踉蹌起來(lái),搖晃得厲害。父親好話說(shuō)了一籮筐,左講價(jià),右講價(jià),才極不情愿地掏出一把零錢,大夫終于給他打了針,再塞給他一包用報(bào)紙包好的中藥。父親把中藥小心翼翼地揣在兜里,拉著她的手往集市走去。穿過(guò)一條長(zhǎng)長(zhǎng)的石板路,向右拐個(gè)彎,熙攘的集市上好香好香的味兒就撲面而來(lái)。她不覺(jué)吞了一口唾沫,想起了兒時(shí)熟悉的牛肉面的味道。父親放慢了腳步,低頭看著她:“走,我們?nèi)コ酝肜?。?安安靜靜、心無(wú)旁騖,一個(gè)人坐在角落,吃碗松鼠家蘭州拉面,也是一件非常美妙的事情。蘭州拉面館加盟有哪些品牌
加盟蘭州拉面認(rèn)準(zhǔn)松鼠家牛肉面,松鼠家牛肉面再蘭州算是一家比較有活力的品牌了!蘭州少數(shù)拉面加盟商家
清晨七點(diǎn),不管你是趕公交車的上班族和學(xué)生,出門遛鳥(niǎo)的大爺,去五泉山耍劍的大媽,都熙熙攘攘的擠在大街小巷每一家牛肉面館的塑料椅子上,椅子坐滿了就蹲在門口的馬路牙子上,抱著油乎乎的牛大碗,吸溜吸溜,就著清晨的西北風(fēng)和黃沙一起灌進(jìn)嗓子里。蘭州人不僅愛(ài)吃拉面,在做面上也是不斷精益求精,于是有了很多生動(dòng)形象的說(shuō)法,比如,“一清、二白、三紅、四綠、五黃”,它指的是:牛肉湯色清氣香;
蘿卜片潔白純凈;
辣椒油鮮紅漂浮;
香菜、蒜苗新鮮翠綠;
面條則柔滑透黃。
這幾樣兒是對(duì)蘭州牛肉面的基本要求,大家吃面的時(shí)候可以注意留心你的面有木有達(dá)到這幾樣標(biāo)準(zhǔn)哦。除了顏色上的講究,面的寬細(xì)也是套路滿滿。光圓的面就有粗、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)5種級(jí)別(有的還有一窩絲這樣的極限操作);扁的面也分有大寬、寬、韭葉3級(jí)。
蘭州少數(shù)拉面加盟商家
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