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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:酸菜牛肉拉面加盟聯(lián)系人,牛肉拉面
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詳細(xì)說(shuō)明
按照寬窄,牛肉拉面又分成韭葉、寬的、薄寬和大寬。韭葉故名思意就是如韭菜葉子一般寬。寬的面差不多兩個(gè)韭葉寬。大寬就夸張了,大部分情況下比你的嘴寬,吃起來(lái)頗具難度,而且一兩根面條就是一碗面。據(jù)說(shuō)這是真男人才敢吃的面。還有一種蕎麥棱子,切面呈三角形,比較少見(jiàn),我還沒(méi)吃過(guò)。另外,酸菜牛肉拉面加盟聯(lián)系人,配料牛肉被切成幾乎呈透明狀薄薄一片的,大部分也不**。小氣先不說(shuō),在蘭州,酸菜牛肉拉面加盟聯(lián)系人,牛肉面里的牛肉一般不切成薄片狀,而是丁塊狀,但也不是那種小到看不見(jiàn)的丁塊,酸菜牛肉拉面加盟聯(lián)系人。 冷冷夜色中跟朋友頭頂頭吃一碗牛肉拉面,熱氣呵在一起是友情的見(jiàn)證,拉面呼嚕嚕下肚是面癡的滿足。酸菜牛肉拉面加盟聯(lián)系人
西北喜食面食,而蘭州處在游牧區(qū)和農(nóng)業(yè)區(qū)的交匯處,牛肉有了,面有了。牛肉面需要的蓬草就長(zhǎng)在蘭州周邊,辣椒在不遠(yuǎn)的甘谷,蘿卜也是當(dāng)?shù)鼐头N。以上,物質(zhì)條件具備了。牛肉面本質(zhì)上是個(gè)快餐,是典型的經(jīng)營(yíng)性食物。蘭州在當(dāng)時(shí)是西北的商貿(mào)重鎮(zhèn),茶馬互市興旺,流動(dòng)人口多。以上,消費(fèi)者具備了。
蘭州是個(gè)典型的多民族聚居區(qū),漢、回、藏、東鄉(xiāng)族等都有分布,這些民族都有自己的飲食習(xí)俗,而且有些還有禁忌。這種多元要求,恰恰只有清真食品才能滿足。這些因素一綜合,蘭州出現(xiàn)牛肉面似乎是必然。
牛肉拉面**調(diào)料供應(yīng)廠家蘭州本地人一般稱(chēng)牛肉拉面為“牛肉面”,年輕人亦稱(chēng)之為“牛大”或“牛大碗”,取“大碗牛肉面”之意。
牛肉拉面出西北zui早始于1980年代末,那時(shí)的化隆人將目光轉(zhuǎn)移到了外出開(kāi)拉面館上。故事始于他們發(fā)現(xiàn)去“大城市”打工的回族人很難吃到清真食品,便覺(jué)得這是一個(gè)不錯(cuò)的商機(jī)。隨著di一批人開(kāi)始掙錢(qián),他們回鄉(xiāng)后的闊綽被同鄉(xiāng)人看在眼里,激發(fā)了大家致富的雄心。大批的人開(kāi)始離開(kāi)化隆,紛紛支起“蘭州拉面”的招牌。之后,當(dāng)?shù)貁heng府也發(fā)現(xiàn)了開(kāi)拉面館可以脫貧的前景,開(kāi)始大力支持本地人去全國(guó)各地開(kāi)拉面館,并在各地派駐工作人員,專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)化隆人在當(dāng)?shù)亻_(kāi)拉面館的各項(xiàng)事務(wù)。甚至他們當(dāng)時(shí)的縣長(zhǎng)在外出人員的勞務(wù)輸出證上寫(xiě)了一篇“縣長(zhǎng)致辭”,懇請(qǐng)當(dāng)?shù)貁heng府對(duì)來(lái)開(kāi)拉面館的化隆人提供便利和幫助。
在對(duì)牛肉拉面祛魅這件事上,沒(méi)有人做得比蘭州人更好。拉面老師總說(shuō)牛骨高湯是蘭州牛肉面制霸世界的奧秘,這事兒騙老外可以,但沒(méi)一個(gè)蘭州人會(huì)相信,畢竟牛肉面只要7塊錢(qián),用什么骨熬湯都會(huì)虧本。 牛肉面必須堅(jiān)守樸素的價(jià)格,即便連面粉的價(jià)格都翻了幾番。因?yàn)槊看螡q價(jià),都會(huì)面臨巨大的輿論壓力。
沒(méi)有哪個(gè)蘭州牛肉面館敢私自漲價(jià),每漲五毛都是一次慎重的行業(yè)集體決策,伴隨著zheng府物價(jià)局的監(jiān)督,甚至如同蝴蝶效應(yīng)一樣波及廣大的陜甘寧地區(qū),相比之下房?jī)r(jià)上漲都沒(méi)這么嚴(yán)格。 蘭州的溫度,從一碗熱氣騰騰的牛肉拉面開(kāi)始。
我曾收到一位上海友人發(fā)來(lái)的一條手機(jī)短信,短信內(nèi)容是這樣說(shuō)蘭州的:沒(méi)有什么河,只有一條母親河;沒(méi)有什么路,只有一條絲綢之路;沒(méi)有么書(shū),只有一本《四庫(kù)全書(shū)》;沒(méi)有什么雜志,只有一本《讀者》;沒(méi)有什么看的,只有絲路花雨、大夢(mèng)敦煌;沒(méi)有什么書(shū)法,只有西夏頌和一些簡(jiǎn)牘殘經(jīng);沒(méi)有什么文物古跡,只有一些數(shù)千年前以來(lái)的陶罐;沒(méi)有什么資源,只有一點(diǎn)有色金屬和稀土;沒(méi)有什么吃的,只有一碗蘭州牛肉面;沒(méi)有什么瓜果,只有一顆白蘭瓜、一顆仙桃、一顆蘋(píng)果、一只梨;還有一堆分不清品種的蔬菜。一碗牛肉拉面就像是一條樞紐線,與蘭州的經(jīng)濟(jì)文化息息相關(guān)。酸菜牛肉拉面加盟聯(lián)系人
蘭州牛肉拉面是蘭州名小吃的典型dai表,曾被國(guó)家有關(guān)部門(mén)確定為中式三大快餐推廣品種之一。酸菜牛肉拉面加盟聯(lián)系人
松散的面粉在成為棉絮狀時(shí),便要進(jìn)行三十余分鐘的餳面。此時(shí)分布不勻的水分子與面顆粒相互浸潤(rùn),原本分散干澀的棉絮在此逐漸融合。餳好的面團(tuán)在不斷地錘打揉搓中釋放面性。為了使面團(tuán)更柔軟筋道,要進(jìn)行二次餳發(fā)。整條,這是制作牛肉拉面的一個(gè)重要過(guò)程。大團(tuán)軟面經(jīng)過(guò)反復(fù)搗、揉、抻、摔后,分成均勻的小劑子。在操作過(guò)程中,為了防止面團(tuán)表皮干裂,均勻地刷少許食用油。小團(tuán)劑子左右手開(kāi)工,揉搓成一根根十多厘米的條狀,同時(shí)整好碼齊,進(jìn)行第三次的餳發(fā)。 酸菜牛肉拉面加盟聯(lián)系人
甘肅松鼠家餐飲服務(wù)管理有限公司主要經(jīng)營(yíng)范圍是商務(wù)服務(wù),擁有一支專(zhuān)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。公司自成立以來(lái),以質(zhì)量為發(fā)展,讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié),公司旗下松鼠家牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟深受客戶的喜愛(ài)。公司從事商務(wù)服務(wù)多年,有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù),還有一批**的專(zhuān)業(yè)化的隊(duì)伍,確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。甘肅松鼠家餐飲立足于全國(guó)市場(chǎng),依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力,融合前沿的技術(shù)理念,飛快響應(yīng)客戶的變化需求。
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