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詳細(xì)說明
身在外地的蘭州游魂走入一家“**蘭州牛肉拉面”,往往不會(huì)直接點(diǎn)單,而是在開放窗口站很久,閉眼傾聽拉面師傅的對(duì)話,然后搖搖頭轉(zhuǎn)身離去。蘭州人已經(jīng)放棄解釋蘭州沒有拉面這事兒了, 他們甚至?xí)獾嘏笥讶バ陆蛷d吃牛肉拉面,然后豎起大拇指說特**。 你能在任何跟西北扯得上關(guān)系的地方吃到蘭州拉面,這都要?dú)w功于青海省一個(gè)叫化隆的神秘地方,他們把蘭州牛肉面加上一個(gè)“拉”字推向全國,拯救了全中國的低收入味蕾。擅長制qiang的他們把匠人精神傳承到了拉面行業(yè),如果不是他們,蘭州牛肉面可能和青島野餛飩一樣,牛肉拉面店面后廚,現(xiàn)在還被當(dāng)作亞文化傳播,牛肉拉面店面后廚。蘭州人因?yàn)檫@碗牛肉拉面而感到自豪,牛肉拉面店面后廚,這是家鄉(xiāng)的美食,也是蘭州人心中的一種信仰。牛肉拉面店面后廚
春夏秋冬,蘭州人的新的yi天生活,大多都是從牛肉拉面開始的——每天早晨吃一碗牛肉拉面,已經(jīng)成為蘭州人的習(xí)慣了。就是在中午,蘭州牛肉拉面也是蘭州人比較常選擇的午餐。每到早晨和中午吃飯高峰時(shí),蘭州大街小巷星羅棋布的牛肉面館里就會(huì)熙熙攘攘擠滿了來吃牛肉拉面的人。不論是白發(fā)老人,還是戴紅領(lǐng)巾的學(xué)生,不論是腰纏萬貫的大老板還是工薪階層,不論是身居要職的領(lǐng)導(dǎo)還是普通小市民,在牛肉面館是一樣的人,進(jìn)門掏錢買票,買好票從碗箱內(nèi)取出一只經(jīng)過高溫消毒的碗,然后跟在長長的隊(duì)伍后面排隊(duì),排到取飯窗口,就將碗遞給里面的一位師傅。
蘭州牛肉拉面配料每天早上吃一碗頭湯做的牛肉拉面,是一整天的完美開端。
蘭州牛肉拉面要早上吃,吃個(gè)新、鮮。在這樣一個(gè)生活節(jié)奏很緩的城市里,湯盛沒了、或面賣完了就打烊的日子是多愜意。“湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者煮”,一清二白三紅五黃,紅的夠香,香而不辣得上火,
牛肉拉面,說點(diǎn)廢話,牛肉面的面那必須是拉出來的(別想歪了)。關(guān)鍵在那湯里!?。。。。?!湯,那必須是熬出來的,而且還得會(huì)熬,否則根本無法在蘭州生存。關(guān)于湯的傳說太多太多!在外地的蘭州人對(duì)牛肉面想是想,但也沒到活不了的地步??!不過這也從側(cè)面說明了湯的重要性。外地的拉面,面整的還有些像,湯,啥湯都有,就是沒有**的牛肉湯。在蘭州,牛肉面館大多數(shù)是早上5點(diǎn)營業(yè),過了下午2點(diǎn)基本都關(guān)門了,因?yàn)榕H鉁珪r(shí)間長就不好了。在外地,早上10點(diǎn)以前能有蘭州拉面開門的,那都是勤快的。晚上11點(diǎn)以后關(guān)門的有的是,因?yàn)樗麄兊摹芭H鉁笔钦{(diào)料做出來的。
從蹲著吃到“高大上”餐館,在一百多年的發(fā)展歲月里,蘭州牛肉拉面以其“湯清者鏡、肉爛者香、面細(xì)者長”的獨(dú)特風(fēng)格,享譽(yù)世界,被譽(yù)為“中華di一面”。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),目前蘭州牛肉面企業(yè)在全國開設(shè)牛肉面館已達(dá)4萬余家,邁向世界40多個(gè)國家,發(fā)展店面160余家。深度剖析蘭州牛肉面的文化和歷史,更quan面的解讀蘭州牛肉面的淵源。蘭州牛肉面的歷史就是中華民族不同地域、不同文化、不同理念、不同民族碰撞之后的大融合,是中華文明zui值得驕傲的一部分。蘭州牛肉面的11種形式和文化內(nèi)函體現(xiàn)的是中華民族的創(chuàng)新精神。中國到底哪里的牛肉拉面比較好吃?在每逢佳節(jié)倍思吃的中國人看來,這是一個(gè)很詩意的話題。
蘭州人總是不厭其煩地向全國人民解釋,我們是蘭州牛肉拉面,不是蘭州拉面。好的,收到。桂林人總告訴外地人,吃米粉要吃干撈的,吃完再加湯;我們四川人也覺得吃火鍋必須蘸香油碟,蘸麻醬的都是異端,大家都樂得當(dāng)美食警察。我之前覺得蘭州牛肉拉面不就是一碗面嗎?有什么了不起的。沒想到還挺講究,簡單來說就是一清二白三紅四綠,一清指底湯清,二白指的是拉面里的白蘿卜,三紅指的是油潑辣子,四川人喊紅油海椒,四綠指的是拉面里的青蒜苗和香菜。小小一碗拉面挺費(fèi)時(shí)的,不過一碗拉面里有肉、蔬菜還有主食,蛋白質(zhì)、維生素和碳水都齊活了,很好。 牛肉拉面是蘭州人永恒的鄉(xiāng)愁。年少時(shí)候嘗過的美味,一輩子都會(huì)留存在記憶中。蘭州清真牛肉拉面加盟商家
牛肉拉面仿佛有一種獨(dú)特的魔力,比較是飽腹,也比較是熨帖。小麥的獨(dú)特香氣,就是幸福味道的比較好詮釋。牛肉拉面店面后廚
小夏和我一樣,是個(gè)極其喜歡吃面食的北方姑娘,對(duì)于北方人來說,一頓不吃面食簡直快要活不了,生在甘肅的我們,對(duì)蘭州牛肉拉面更是有著一種難以言喻的情結(jié)。小夏大我兩歲,但是從小到大我們兩經(jīng)常一塊上下學(xué),鄰居們經(jīng)常笑我兩勝似親姐妹。記得上小學(xué)那會(huì)特別喜歡干的事情就是兩個(gè)人攢上好幾天的零花錢然后謊稱去對(duì)方家里吃午飯,達(dá)成目的的我們兩一放學(xué)就興沖沖的奔向牛肉拉面館,一人點(diǎn)上一大碗的牛肉拉面,zui后吃的連湯都不剩。這樣的日子一直伴隨著我們兩高中畢業(yè)。牛肉拉面店面后廚
甘肅松鼠家餐飲服務(wù)管理有限公司是一家餐飲服務(wù);牛肉拉面原料的研究、開發(fā)、加工及加盟;牛肉拉面的技術(shù)指導(dǎo)咨詢。本公司成立以來,品牌的規(guī)范化,服務(wù)理念的宗旨化,逐步實(shí)現(xiàn)立足于甘肅,傳承百年的蘭州牛肉面文化。蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。的公司,是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。甘肅松鼠家餐飲深耕行業(yè)多年,始終以客戶的需求為向?qū)В瑸榭蛻籼峁?**的松鼠家牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。甘肅松鼠家餐飲始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念,影響并帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)取得成功。甘肅松鼠家餐飲始終關(guān)注自身,在風(fēng)云變化的時(shí)代,對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠,高度的專注與執(zhí)著使甘肅松鼠家餐飲在行業(yè)的從容而自信。
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