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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:深圳廚房設(shè)備整套,廚房
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詳細(xì)說明
衛(wèi)生的原則:商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力,深圳廚房設(shè)備整套,是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。
防火的原則:商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力,正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
美觀的原則:商用廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。
節(jié)能環(huán)保的原則:商用廚房設(shè)備的燃料原多用煤,現(xiàn)普通是采用燃油,深圳廚房設(shè)備整套,燃汽,更環(huán)保。此外,廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品,比如專業(yè)酒店廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶,多數(shù)能達(dá)到節(jié)能30%-60%以上。 廚房內(nèi)使用的電器開關(guān),深圳廚房設(shè)備整套、插座等電器設(shè)備,以封閉式為佳,防止水從外面滲入。深圳廚房設(shè)備整套
廚房補(bǔ)風(fēng)有兩種,一種是無序送風(fēng),會造成廚房的工作惡劣。是在夏季,雖然餐廳內(nèi)通常會安裝一些局部柜式空調(diào)機(jī)以降低餐廳的室內(nèi)溫度,但室內(nèi)空氣補(bǔ)入廚房,并不能廚房的熱負(fù)荷并降低廚房溫度。 一種是有序送風(fēng),在廚房的通風(fēng)系統(tǒng)中,多為以下三種補(bǔ)風(fēng)方式餐廳空調(diào)為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng),空調(diào)新風(fēng)首先送入餐廳,然后流入廚房經(jīng)排風(fēng)系統(tǒng)室外;將組合式空調(diào)機(jī)組的新風(fēng)一部分直接補(bǔ)入廚房,一部分送入餐廳,并通過回風(fēng)機(jī)回到空調(diào)機(jī);用兩臺機(jī)組分別為餐廳、廚房服務(wù),其中廚房為全新風(fēng)直流系統(tǒng),直接補(bǔ)充廚房爐灶的排風(fēng)。深圳廚房設(shè)備整套廚房環(huán)境相對封閉,必須設(shè)置新風(fēng)系統(tǒng),保證燃?xì)獍踩⒏纳茝N房工作環(huán)境和排煙效果。
商用廚房設(shè)備包括廚具灶具、食品機(jī)械、調(diào)理設(shè)備、制冷設(shè)備、西餐設(shè)備、清潔設(shè)備、廚房餐具雜件等。餐廳的類別不一樣,所選購的廚房設(shè)備也是天差地別。不是需要什么直接采購就行,所有的設(shè)備還需要一個排列組合,如果只是分開購買的商用廚房設(shè)備,在實際安裝的過程中,就會出現(xiàn)以下問題。 1. 商用廚房設(shè)備材質(zhì)雖然都是不銹鋼的,但是在外形上可能會存在尺寸以及規(guī)格不統(tǒng)一,造成長短不一,出現(xiàn)很多不規(guī)則的棱角。 2. 一些設(shè)備在全部裝好之后,才發(fā)現(xiàn)功率有問題,設(shè)備的總電容過大。 3. 在合理的空間規(guī)劃方面,不是專業(yè)的設(shè)計安裝團(tuán)隊,對商用廚具的安裝沒有經(jīng)驗,往往只是簡單的拼湊,能裝上使用就可以,而這樣的商用廚房,用戶體驗度也是極低的。
餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分:主食庫,副食、干貨庫,腌制間,面點、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產(chǎn)加工間,垃圾間,切配間,打荷區(qū),烹飪區(qū),蒸煮區(qū),配餐區(qū),售賣、傳菜區(qū),就餐區(qū)。 1、熱廚區(qū):燃?xì)獬丛睿麸埞?,湯爐,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐; 2、儲藏設(shè)備:其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等,器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等; 3、洗滌消毒設(shè)備:冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備;廚房設(shè)備的功能、性能指標(biāo)直接影響工作效率。
商用廚房設(shè)備設(shè)計原則 1、安全的原則 商用廚房設(shè)備的設(shè)計首要就是安全原則,人生安全、社會安全為重中之重。要確保設(shè)計產(chǎn)品的質(zhì)量保證,商用廚房設(shè)備在設(shè)計上應(yīng)考慮其在使用過程中符合人體安全原則,避免過多的尖銳設(shè)計,保障人在使用過程中的安全 2、人性化的原則 廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程,在廚房設(shè)備的設(shè)計上,能按正確的流程設(shè)計各部位的排列,對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。現(xiàn)在市面上種類和品牌繁多的廚房油煙凈化器,很多消費者一時間不知該怎么選擇。深圳廚房設(shè)備整套
廚房內(nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電,并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。深圳廚房設(shè)備整套
調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理的臺面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿;
食品機(jī)械:主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等; 6、制冷設(shè)備:冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫、冰箱等;
運(yùn)輸設(shè)備:升降機(jī). 傳菜梯、餐梯等; 廚房設(shè)備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類。家用廚房設(shè)備指家庭廚房內(nèi)使用的設(shè)備,而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒店、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。商用廚房設(shè)備因為使用頻率高,所以相應(yīng)的體積較大,功率較大,也較重,當(dāng)然價格也較高。 深圳廚房設(shè)備整套
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2952538.html
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