拉面也承載了蘭州人太多的情感記憶。據(jù)說，一碗牛肉面的價(jià)格和質(zhì)量會直接關(guān)系到蘭州的幸福指數(shù)。今年八月，去了一趟蘭州，一夜狂歡，第二天酒似乎還沒有醒，朋友說帶我們?nèi)コ砸患姨貏e好吃的牛肉面。處于客氣，表面上還顯得比較高興，蘭州拉面**品牌，但內(nèi)心卻不以為然。因?yàn)楦杏X現(xiàn)在的牛肉面早已不復(fù)當(dāng)年的味道。但當(dāng)面一端過來，蘭州拉面**品牌，那厚厚的一層香菜蔥花混合著辣椒油，又夾雜著一些淡淡牛肉香氣的味道強(qiáng)烈刺激著我的口腔，記憶中熟悉的味道鋪天蓋地席卷著我的整個神經(jīng)，使我有些猝不及防的狼狽。在外地的蘭州人，蘭州拉面**品牌，懷念的也是這碗拉面。每次回到家鄉(xiāng)，首先奔去的就是熟悉的面館。蘭州拉面**品牌

小時候五毛錢一碗的拉面即使到物價(jià)飛漲的如今，也只賣七八塊一碗，也就是北上廣街頭兩個包子的價(jià)格，但勁道的面條和濃厚的面湯足以承包一早晨的熱量，還要求里面有大塊的牛肉，要求是不是有些高??！肉湯煮好后，里面的牛肉撈起，晾涼，切片后裝在小碟子里，和蘿卜土豆絲黃瓜的小菜一起放在玻璃柜里，旁邊還有一個大電飯煲里煮著茶蛋，這就是牛肉面所有的配菜了。不帶肥肉吃上去可能有些柴的瘦肉，緊致又干挺帶著筋的牛腱子，筋皮肉相連的三道皮，豐腴肥膩的胸叉肉，浸泡到湯里，薄薄的肉片中的油脂被燙得透明，鮮香活絡(luò)。 蘭州拉面加盟咨詢電話秋天沒有蚊子和討厭的昆蟲 沒有令人煩躁的蟬鳴 沒有悶熱的空氣 只有拉面的醇香。

有個笑話：香飄飄奶茶說自己一年賣出3億杯，杯子連起來可以繞地球好幾圈！聽完之后蘭州人笑了，“我們每年吃的牛肉面連起來可以把地球繞成個毛線團(tuán)子?！泵刻烨宄浚@個城市是被彌漫在大街小巷的牛肉面清香味喚醒的……不知道什么時候開始蘭州拉面風(fēng)靡大江南北。“拉面”似乎也變成了蘭州的代名詞，不過也許很多人不知道，在蘭州人心里，蘭州拉面可不是蘭州的。蘭州人稱呼**的牛肉面只說牛肉面，更親切的喊法就是來碗“牛大”！如果在蘭州吃面叫蘭州拉面，連柜臺收錢的阿姨也要笑話你一番：“我們一直叫牛肉面的，外邊叫蘭州拉面的都不**。要幾碗面？肉要不要？蛋和小菜？”

翠綠的蒜苗和新鮮的香菜，細(xì)細(xì)切碎，裝在大金屬碗里，放在湯鍋邊上，盛好湯，抓一把扔在拉面碗里，頓時小清新一片。誰說西北人粗獷不細(xì)巧來著？你瞧，那茶色的湯里飄著點(diǎn)點(diǎn)綠，像不像戈壁上的俊俊樹。不過對于不吃香菜星球人，就有些緊張了，因?yàn)榕淞蠋煾刀际悄J(rèn)放香菜和蒜苗的，勺湯加料甩辣子一氣呵成，就算是慢動作，前后也就幾秒鐘的功夫。真不要香菜的一定要盯著自己那碗面，在師傅抓起湯勺前就大聲地喊出來：“不要香菜！”并且準(zhǔn)備好接受師傅鄙視的小眼神…… 蘭州拉面對于拉面的手法及其重要，當(dāng)然和面以及原材料的選擇上面也不容小覷。

如果為中國的牛肉面畫一張版圖

無異于尋到一個江湖門派

它們散落于城市的街頭拐角

盛滿城市的煙火與塵埃

挑逗過往每個行人的味蕾

以清湯，以麻辣，以鮮香

一碗牛肉面是中國人獨(dú)有的江湖秘籍

時間，故鄉(xiāng)，風(fēng)土，都藏在里面

桃李春風(fēng)一杯酒，江湖夜雨一碗面

走在路上的旅人們

用一碗拉面便可以和全世界交朋友

吃牛肉面，不去蘭州，自是人生憾事。

蘭州，是武俠里的江湖，俠骨柔情，兒女情長。蘭州的牛肉面也是如此，爽然蕭颯，似一個有著絕世武功的俠客，在清湯面水里肆意翻飛，快意恩仇。

蘭州拉面其實(shí)不單單只是私欲飽腹，更多是伴著人的一生，走過孩童，浪過青春，熬過中年，直到暮年。蘭州拉面加盟**排行榜

每個拉面的師傅可能都是一個魔術(shù)師吧，普通的面團(tuán)在他們的手里瞬間被賦予了生命。蘭州拉面**品牌

清晨七點(diǎn)，不管你是趕公交車的上班族和學(xué)生，出門遛鳥的大爺，去五泉山耍劍的大媽，都熙熙攘攘的擠在大街小巷每一家牛肉面館的塑料椅子上，椅子坐滿了就蹲在門口的馬路牙子上，抱著油乎乎的牛大碗，吸溜吸溜，就著清晨的西北風(fēng)和黃沙一起灌進(jìn)嗓子里。蘭州人不僅愛吃拉面，在做面上也是不斷精益求精，于是有了很多生動形象的說法，比如，“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，它指的是：

牛肉湯色清氣香；

蘿卜片潔白純凈；

辣椒油鮮紅漂浮；

香菜、蒜苗新鮮翠綠；

面條則柔滑透黃。

這幾樣兒是對蘭州牛肉面的基本要求，大家吃面的時候可以注意留心你的面有木有達(dá)到這幾樣標(biāo)準(zhǔn)哦。除了顏色上的講究，面的寬細(xì)也是套路滿滿。光圓的面就有粗、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)5種級別（有的還有一窩絲這樣的極限操作）；扁的面也分有大寬、寬、韭葉3級。

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