蘭州牛肉拉面媽媽響應(yīng)政策生了兩個(gè)娃娃，老大生在蘭州的黃河邊，叫蘭州牛肉面；老二生在青海的黃河邊，叫**蘭州牛肉拉面。算起來(lái)，老大今年差不多快200歲了，而老二zui'多也就40歲左右的樣子，按照這樣的年齡來(lái)算，老二要么就是老來(lái)得子，要不就是討來(lái)的孩子。不管兩兄弟是不是親生同胞，蘭州加工牛肉拉面加盟哪家**，有一點(diǎn)確定的是，倆兄弟的關(guān)系很糟糕。讓蘭州牛肉面媽媽操碎了心，如詩(shī)所云，“一花開(kāi)兩門(mén)，從此節(jié)操是路人”。

老大性格沉穩(wěn)，蘭州加工牛肉拉面加盟哪家**，200年來(lái)靠著繼承的手藝在蘭州這個(gè)城市打下了一片天地。當(dāng)大家提起老大的名字時(shí)，無(wú)一不翹起大拇指：“嘖嘖，老大不愧是老大”，蘭州加工牛肉拉面加盟哪家**。

與沉穩(wěn)的老大相比，老二則更像一個(gè)有沖勁的年輕人，并且腦子靈光，把學(xué)來(lái)的手藝發(fā)展成了花樣百出的美食，而且很快就走出蘭州以青海為大本營(yíng)嘩嘩嘩的走向了全國(guó)。

一碗牛肉拉面就像是一條樞紐線，與蘭州的經(jīng)濟(jì)文化息息相關(guān)。蘭州加工牛肉拉面加盟哪家**

春夏秋冬，蘭州人的新的yi天生活，大多都是從牛肉拉面開(kāi)始的——每天早晨吃一碗牛肉拉面，已經(jīng)成為蘭州人的習(xí)慣了。就是在中午，蘭州牛肉拉面也是蘭州人比較常選擇的午餐。每到早晨和中午吃飯高峰時(shí)，蘭州大街小巷星羅棋布的牛肉面館里就會(huì)熙熙攘攘擠滿了來(lái)吃牛肉拉面的人。不論是白發(fā)老人，還是戴紅領(lǐng)巾的學(xué)生，不論是腰纏萬(wàn)貫的大老板還是工薪階層，不論是身居要職的領(lǐng)導(dǎo)還是普通小市民，在牛肉面館是一樣的人，進(jìn)門(mén)掏錢(qián)買(mǎi)票，買(mǎi)好票從碗箱內(nèi)取出一只經(jīng)過(guò)高溫消毒的碗，然后跟在長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍后面排隊(duì)，排到取飯窗口，就將碗遞給里面的一位師傅。

蘭州牛肉拉面館怎么加盟蘭州牛肉拉面的標(biāo)準(zhǔn)要做到一清、二白、三紅、四綠，其中一清就是指的湯清。

原來(lái)**的蘭州牛肉拉面這么多講究，即便是面的類(lèi)型也分得那么詳細(xì)。面條的外觀可分為毛細(xì)二細(xì)三細(xì)韭葉大寬等類(lèi)型。面條細(xì)的如細(xì)麻繩，二細(xì)略粗，三細(xì)比二細(xì)再細(xì)一點(diǎn)。胃口好的人可以吃粗一點(diǎn)的面，要是胃口不舒服的可以點(diǎn)一碗毛細(xì)，比粉絲還細(xì)。韭葉就是韭菜葉形狀的，許多人喜歡吃。記得在家鄉(xiāng)的蘭州牛肉拉面館，老公zui喜歡吃韭葉面，每次帶我和孩子出去吃面，安頓好我們，他總會(huì)扯起嗓門(mén)向廚房喊到；“來(lái)兩個(gè)二細(xì)，一個(gè)韭葉。”那時(shí)我還納悶蘭州牛肉拉面講究這么多?來(lái)到蘭州，才知道自己孤陋寡聞。其實(shí)牛肉面的種類(lèi)很多，還有寬的薄寬的大寬的，再有一種叫三棱面，仿佛在向拉面師傅挑戰(zhàn)。我不禁感嘆祖國(guó)地域遼闊，感嘆大西北的異域風(fēng)情。蘭州的清晨喧鬧得可愛(ài)，也充滿濃濃的生活氣息。

知乎上問(wèn)：

為什么所有蘭州牛肉拉面館都一模一樣，就是和蘭州本地的一點(diǎn)都不一樣？

網(wǎng)友回答：

1,水不一樣，蘭州牛肉面用的水是黃河水。

2,蘭州牛肉面在和面的時(shí)候會(huì)加入蓬灰。

蓬灰是蓬草燒成灰。會(huì)使面條變得有嚼勁兒，而且這種蓬草一般生長(zhǎng)在干燥的地區(qū)，比如蘭州

3,在外地賣(mài)蘭州拉面的基本都是青海人，蘭州的**很少有出甘肅謀生的。

4,蘭州拉面不屬于蘭州。蘭州牛肉面才是蘭州噠，就醬紫…

一方水土一方人…水土不對(duì)，人也不是那個(gè)人，怎么可能會(huì)有原來(lái)的味道呢？想吃真正的蘭州牛肉面，歡迎來(lái)蘭州。 蘭州本地人一般稱(chēng)牛肉拉面為“牛肉面”，年輕人亦稱(chēng)之為“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。

“蘭州人的早晨是從一碗牛肉面里開(kāi)始的………”

不錯(cuò)，在蘭州牛肉拉面都叫牛肉面。而且牛肉面就是要面朝黃河，腳蹬黃土，背靠著五泉山，壓瓷實(shí)了，才有她的滋味兒。

本來(lái)也是，任何一種食材都能蛻變成美食，任何一種食物有了故事和風(fēng)情也能升華為佳肴?！渡嗉馍系闹袊?guó)》就是這樣打開(kāi)人們的味蕾，留住了故事。

牛肉拉面，據(jù)說(shuō)是扁擔(dān)挑出來(lái)的，清末民初蒼涼年月里，一個(gè)叫馬保子的**，一頭兒是面，一頭兒是湯，脊背和扁擔(dān)一樣彎曲，橫豎兩張弓，畫(huà)在畫(huà)上多有張力呀，也不用吆喝吧，就這么顫顫巍巍走過(guò)街市，清香就在巷子里四散開(kāi)來(lái)。 蘭州牛肉拉面以一碗面而享譽(yù)天下，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，這其間凝聚著牛肉面廚師的智慧與心血。蘭州加工牛肉拉面加盟哪家**

牛肉拉面，已經(jīng)有百年的歷史了，是蘭州歷史悠久、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具特色的地方美食。蘭州加工牛肉拉面加盟哪家**

松散的面粉在成為棉絮狀時(shí)，便要進(jìn)行三十余分鐘的餳面。此時(shí)分布不勻的水分子與面顆粒相互浸潤(rùn)，原本分散干澀的棉絮在此逐漸融合。餳好的面團(tuán)在不斷地錘打揉搓中釋放面性。為了使面團(tuán)更柔軟筋道，要進(jìn)行二次餳發(fā)。整條，這是制作牛肉拉面的一個(gè)重要過(guò)程。大團(tuán)軟面經(jīng)過(guò)反復(fù)搗、揉、抻、摔后，分成均勻的小劑子。在操作過(guò)程中，為了防止面團(tuán)表皮干裂，均勻地刷少許食用油。小團(tuán)劑子左右手開(kāi)工，揉搓成一根根十多厘米的條狀，同時(shí)整好碼齊，進(jìn)行第三次的餳發(fā)。 蘭州加工牛肉拉面加盟哪家**

甘肅松鼠家餐飲服務(wù)管理有限公司主要經(jīng)營(yíng)范圍是商務(wù)服務(wù)，擁有一支專(zhuān)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。公司業(yè)務(wù)分為松鼠家牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念，在商務(wù)服務(wù)深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造商務(wù)服務(wù)良好品牌。甘肅松鼠家餐飲秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，全力打造公司的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。

文章來(lái)源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2959933.html