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產(chǎn)品關鍵詞:青海董謹華棒棒肉推薦
***更新:2020-06-18 04:24:38
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葫蘆頭,又叫葫蘆頭泡饃,是陜西西安的一種的特色傳統(tǒng)小吃。葫蘆頭起源于北宋時期,主要制作材料是豬大腸,因為豬大腸脂肪比較厚,看起來外形很像葫蘆,所以這種美食被稱為葫蘆頭。葫蘆頭的基本成分是豬大腸和豬肚,青海董謹華棒棒肉推薦。在西安,吃葫蘆頭和吃羊肉泡饃一樣,顧客要自己把餅掰碎,掰成手指頭大小,然后再交給廚師,廚師做好的豬腸和豬肚以及一些配料和饃在一起煮,青海董謹華棒棒肉推薦,配料包括肌肉,青海董謹華棒棒肉推薦、粉絲、魷魚大蔥等,用煮沸的骨頭湯再煮幾分鐘,然后再飄上香菜小蔥等,就可以上桌了。
豬大腸這東西,那可不是一般人伺候得來的,處理起來工序繁雜 ,且極講究,必須先將豬大腸反復翻洗摘油、漂洗笊腸,后入鍋除腥去膩,再另鍋煮沸調料湯,放入大腸后文火燉煮,出鍋空水...等等等等,十分辛苦,漂洗的過程需多道,末了還要用食堿祛膩油,不如此就無法保證豬大腸食材的潔凈與品相,后面的加工就更無從提起。**早在街頭就地熏制梆梆肉的,是將煮熟的豬大腸架在盛滿鋸末鐵箱的金屬網(wǎng)篩上,用燃燒鋸末后余燼的白煙捂蓋惡薰,火候的掌握、熏炙用的材料都極其講究,但這種傳統(tǒng)方法顯然會產(chǎn)生大量的煙霧,現(xiàn)如今已不可能繼續(xù)沿用,即便如此盡量使用天然材料熏制,是保證"梆梆肉"保持傳統(tǒng)熏制食品特點的基本要求,桃木、梨木、松柏木,類似這些天然的材木依然是上上之選。
紅腸與臘腸的區(qū)別?提到紅腸,很多人就會想到南方的特色臘腸,那么兩者之間都有哪些區(qū)別呢?1.材料上的區(qū)別:南方的臘腸是用腌制入味后的豬肉灌成的,而紅腸則是以豬肉,淀粉和以及胡椒粉等其他的調料做成的!2.制作上的不同:南方的臘腸灌成后是通過用煙熏,自然風干等方式制成,成品香味四溢,而紅腸則是用烤箱烘烤而成,其外皮會干燥而里面的肉等食物則已經(jīng)烤熟了!3.外形不同:香腸比較干,捏起來稍硬,從外觀就能看出肥瘦相間的樣子!紅腸捏起來沒有那么硬,從外觀看不出肥瘦,并且粗細一致!4.吃法上的不同:紅腸可以直接生吃,而香腸則需要先煮再吃,而且臘腸也更有嚼勁!
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/297318.html
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