出現(xiàn)混濁和沉淀。具體方法有：

a、使用澄清劑：明膠：硅膠：膨潤=1：10：5。

b、酶處理：用0。3%果膠酶處理。先加熱果汁溫度達45-55oC，并調(diào)PH值為3.5-5.5。澄清時間為4h左右；

c、冷凍法：在榨汁前先把蘋果冷凍（-3oC），再榨汁、加工、澄清，山東飲料檢測需要多長時間，效果很好。其優(yōu)點一是延長加工期；二是可利用解凍的低溫來榨汁，有效地防止褐變。因為所有的水果經(jīng)冰凍再解凍后，所有的細(xì)胞破裂，汁液外流，即可生產(chǎn)高質(zhì)量的蘋果汁。

過濾：一般用板框式過濾機或硅藻土過濾機過濾。

（6）殺 菌：常用巴氏殺 菌或高溫殺 菌（HTST）：95oC，山東飲料檢測需要多長時間，維持15-30S，山東飲料檢測需要多長時間。 飲料配方分析第三方機構(gòu)，找微譜！山東飲料檢測需要多長時間

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飲料檢測標(biāo)準(zhǔn)

SN/T 3729.11-2014  出口食品及飲料中常見水果品種的鑒定方法 第11部分:橘、橙成分檢測 PCR-DHPLC法

SN/T 3729.3-2013  出口食品及飲料中常見水果品種的鑒定方法 第3部分:梨成分檢測 實時熒光PCR法

SN/T 3729.4-2013  出口食品及飲料中常見水果品種的鑒定方法 第4部分:芒果成分檢測 實時熒光PCR法

SN/T 3729.5-2013  出口食品及飲料中常見水果品種的鑒定方法 第5部分:木瓜成分檢測  實時熒光PCR法

SN/T 3729.6-2013  出口食品及飲料中常見水果品種的鑒定方法 第6部分:蘋果成分檢測 實時熒光PCR法

（一）、澄清蘋果汁生產(chǎn)工藝如下：

1、工藝流程如下：

原料→揀選→清洗→破碎→打漿→榨汁→篩選→巴氏殺 菌→冷卻→離心分離→澄清→過濾→調(diào)配→巴氏殺 菌→灌裝→冷卻→成品。

操作要點如下：

（1）清選和揀選：在加工前，蘋果原料必須清洗和挑選，以***污物和腐爛果實。**的果實不能用來加工蘋果汁。

（2）破碎和果漿處理：破碎蘋果應(yīng)符合所采用的榨汁工藝的要求，要先破碎再打漿過濾取汁。果漿粒度要細(xì)，以2-6mm為佳。

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飲料通用分析方法

本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 12143. 1-1989《軟飲料中可溶性固形物的測定方法折光計法》,GB/T 12143. 2-1989《果蔬汁飲料中氨基態(tài)氮的測定方法甲醛值法》,GB/T 12143. 3--1989《果蔬汁飲料中L-抗壞血酸的測定方法 **萃取法》,GB/T 12143. 4 - 1992((碳酸飲料中二氧化碳的測定方法》,GB/T 12143.5--1992《濃縮果汁中乙醇的測定方法》,GB/T 16771一1997《橙、柑、桔汁及其飲料中果汁含量的測定》。

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微生物檢測

非致病性菌：菌落總數(shù)，大腸菌群，大腸桿菌，乳酸菌，霉菌和酵母菌

食源性致病菌：大腸埃希氏菌O157：H7，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，溶血性鏈球菌，單核細(xì)胞增生李斯特氏菌，副溶血性弧菌

特醫(yī)食品穩(wěn)定性試驗：

營養(yǎng)成分：維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、維生素B1、*酸、葉酸、泛酸等維生素

微量元素：鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷、碘等微量元素

污染物鉛、砷、汞、鎘等重金屬；硝酸鹽、亞硝酸鹽

******：黃曲霉***M1、黃曲霉***B1

微生物限量：菌落總數(shù)、大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等

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