騰蕓蟹黃醬營(yíng)養(yǎng)又健康，食用起來爽口美味，回味悠長(zhǎng)。

騰蕓蟹黃醬只選***原料。原料采用大豆油、干貝、蝦仁、大蒜、蟹黃、蔥白。大豆油擁有高蛋白物質(zhì)，對(duì)人體的健康有極大的好處。干貝和蝦仁能提高舌尖味蕾的鮮度，讓食物口感更佳鮮美，威海有名的中餐醬料。

騰蕓蟹黃醬向來以“鮮”“香”“濃”譽(yù)名。在美食中添加一些騰蕓蟹黃醬即可將美味提升數(shù)倍，威海有名的中餐醬料。現(xiàn)已有多家酒店、飯館合作，多位名廚推薦使用。

蟹黃醬是下飯、調(diào)味的****，威海有名的中餐醬料，美味提升的神器。將騰蕓蟹黃醬與粉絲一起煮會(huì)有意想不到的美味呢！ 大閘蟹可以用來做蟹黃醬嗎？威海有名的中餐醬料

蟹黃的吃法

一次吃蟹黃的量不超過一只成熟大閘蟹所含的量。世界衛(wèi)生組織建議，人體每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克。由上可知，一只大閘蟹的膽固醇含量已超出每日推薦攝入量，吃蟹一定要節(jié)制。建議吃蟹每次不超過1只，一周 多吃2至3次；如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹須間隔一周。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，每100克蟹黃中含有膽固醇466毫克，每100克蟹肉含有膽固醇65毫克。世界各地的流行病學(xué)調(diào)查都證實(shí)，膳食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量過高，會(huì)使血液內(nèi)膽固醇和甘油三酯水平增加，結(jié)果提升患上心血管疾病、糖尿病的率。所以蟹黃吃多了會(huì)增高患心血管病風(fēng)險(xiǎn)。

常州中餐醬料制作蟹黃醬對(duì)人體健康有哪些好處？

蟹膏和蟹黃誰的營(yíng)養(yǎng)高

1、想要了解蟹膏和蟹黃誰的營(yíng)養(yǎng)高，首先要知道其中的主要組成成分：

（1）蟹膏

水分：56.72±3.72；粗蛋白：9.64±0.62；粗脂肪：34.90±2.29

（2）蟹黃

水分：19.72±1.31；粗蛋白：9.79±2.50；粗脂肪：44.30±5.48

通過以上的對(duì)比，我們可以知道蟹黃的粗蛋白和粗脂肪都高于蟹膏，因此營(yíng)養(yǎng)也更高。

2、研究表明，蟹黃中的氨基酸含量高于蟹膏，包括谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸和精氨酸等17種氨基酸。蟹黃和蟹膏中含有17種脂肪酸，且其中12種是不飽和脂肪酸；蟹黃中多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸高于蟹膏；富含DHA和EPA。

3、蟹黃中的維生素A、D、E和卵磷脂的量都高于蟹膏?？傮w來說，蟹黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。但由于蟹黃的脂肪的總量過高，并且膽固醇高，所以高膽固醇的患者還是少吃比較好。

螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成分和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)表示母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。

蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥等。上海灘還有有名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。

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蟹膏和蟹黃的區(qū)別有哪些

1、形態(tài)不同

蟹膏呈現(xiàn)青白色半透明果凍狀液體狀，當(dāng)蒸熟了以后，它會(huì)變成半透明、粘稠的狀態(tài)，還會(huì)有點(diǎn)膩的膠質(zhì)感。而蟹黃是橘黃色的硬塊，蒸熟后的蟹黃，用力按壓會(huì)呈現(xiàn)粉末狀，但整體質(zhì)感比較硬。

2、性質(zhì)不同

蟹膏是公蟹特有的，它的主要成分是雄性的副性腺及其分泌物。當(dāng)公蟹成熟以后，這種副性腺會(huì)異常發(fā)達(dá)，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起。而蟹黃指的是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，是母蟹特有。

3、口感不同

蟹膏的口感微甜，并且非常細(xì)膩，有種粘稠的膠狀，仔細(xì)咀嚼能夠品味到螃蟹獨(dú)特的口感。而蟹黃的口感類似于蛋黃，無比鮮美，通過咀嚼能夠變成很多粉末狀的小顆粒。

4、營(yíng)養(yǎng)成分不同

蟹膏的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、礦物質(zhì)、維生素等；蟹黃的主要成分是脂肪酸、磷脂、鐵元素、磷元素、硒元素等。

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蟹黃醬都能做什么菜？威海有名的中餐醬料

制作蟹黃醬水要準(zhǔn)備新鮮的大閘蟹，比較好準(zhǔn)備8~10只，在準(zhǔn)備適量的蔥姜和干凈的玻璃瓶，把準(zhǔn)備好的蔥姜全部洗凈，以后剁成細(xì)沫，準(zhǔn)備好的干凈玻璃瓶，要用高溫消毒空調(diào)里面的水分，準(zhǔn)備好的新鮮螃蟹也要認(rèn)真清冼。

把準(zhǔn)備好的新鮮螃蟹放在清水中養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，然后再用細(xì)毛刷把它表面的臟東西全部刷洗干凈，隨后再用流水把它沖洗干凈，然后讓它的腹部朝上放到蒸鍋中，隔水蒸，開鍋以后再蒸15分鐘。

新鮮螃蟹蒸熟以后取出降溫，把它的外殼撥開取出里面的蟹黃喝蟹肉，再把螃蟹腿用搟面杖敲碎，取出里面的蟹肉，把得到的蟹黃和蟹肉全部放到一個(gè)干凈的小碗中再加入準(zhǔn)備好的生姜和蔥末，放少量純凈水，加入適量的食用鹽調(diào)勻。

把炒鍋放在火上加熱燒干以后放入適量食用油，家里以后把處理好的螃蟹肉直接放入到鍋中快速翻炒，草原以后用小火慢熬一會(huì)兒，等里面的蟹油熬出來以后再關(guān)火降溫，取出以后裝入到干凈的玻璃瓶中，密封放入冰箱保存，想吃的時(shí)候直接取出達(dá)量食用就可以。

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