商用廚房設(shè)備設(shè)計原則 1、安全的原則 商用廚房設(shè)備的設(shè)計首要就是安全原則,人生安全、社會安全為重中之重。要確保設(shè)計產(chǎn)品的質(zhì)量保證,商用廚房設(shè)備在設(shè)計上應(yīng)考慮其在使用過程中符合人體安全原則，江蘇家用廚房油煙凈化器,避免過多的尖銳設(shè)計,保障人在使用過程中的安全 2、人性化的原則 廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程,在廚房設(shè)備的設(shè)計上,能按正確的流程設(shè)計各部位的排列,對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度，江蘇家用廚房油煙凈化器、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。抽油煙機是保證廚房烹調(diào)功能中必不可少的配套產(chǎn)品，江蘇家用廚房油煙凈化器，為了保證排煙達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，必須有油煙凈化器。江蘇家用廚房油煙凈化器

廚房的布局： 1、確定廚房的操作順序及相應(yīng)的設(shè)備配置廚房布置的重點在于有效利用空莘，有目的地安置各種設(shè)備，盡量完善各項功能，合理安排操作順序。 2、廚房的功能分區(qū)和工作三角形廚房依據(jù)功能可分為貯存、準(zhǔn)備和烹飪?nèi)齻€工作區(qū)貯存區(qū)是貯備食品和餐具的地方，包括冰箱和存放各類餐具的櫥柜，為使操作順暢、方便，貯存區(qū)應(yīng)盡可能靠近入口。準(zhǔn)備區(qū)放在此，餐前是進(jìn)行洗菜、切菜、配料等預(yù)備工作，餐后是洗碗、清理殘渣的地方，常用品廚具多此，需方便取物和放置碗碟。主要設(shè)備是洗滌盆。垃圾桶、操作臺和柜體，現(xiàn)代化程度較高的還配有熱水器、微波爐、消毒柜、洗碗機等，為便于采光，洗滌盆一般應(yīng)布置在靠近窗戶處。烹飪區(qū)需配置灶具、炊具柜、通風(fēng)排yan裝置及放置調(diào)味品的擱板或吊架。人在三個區(qū)之間的活動自然形成一個三角形的走道連線，為了達(dá)到廚房使用的方便和流暢，三者之間距離應(yīng)路線短、不重復(fù)，同時又保持合理間距，避免互相干擾。江蘇家用廚房油煙凈化器家用廚房設(shè)備指家庭廚房內(nèi)使用的設(shè)備，而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。

廚房設(shè)備選購方法 1. 廚具的主體是上下柜和立柜，上下柜的標(biāo)價單位是每米計算，立柜的標(biāo)價單位按只計算。也有定做各類柜具的，當(dāng)你選購某種牌號的廚具后，支付一定數(shù)量的定金，商店或廠家的設(shè)計人員可上門根據(jù)廚房的房型大小，經(jīng)測量設(shè)計繪圖再計算出價格，顧客認(rèn)為滿意后就可實施制作。然后顧客到商店或廠家全額付款。 在約定的時間，專業(yè)人員會上門進(jìn)行安裝。 2. 廚具的附件有水槽、**、煤氣灶、脫排油yan機、洗碗機、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購買或請設(shè)計人員代為購買以作全盤考慮。 3. 廚具的選購應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、***、防靜電。設(shè)計上應(yīng)兼顧美觀、實用、便利的基本要求。 辨別節(jié)能灶優(yōu)劣

廚房油yan凈化器的工作原理: 電場在外加高壓的作用下，負(fù)極的金屬絲表面或附近放出電子迅速向正極運動，與氣體分子碰撞并離子化。油yan廢氣通過這個高壓電場時，油yan粒子在極短的時間內(nèi)因碰撞俘獲氣體離子而導(dǎo)致荷電，受電場力作用向正極集塵板運動，從而達(dá)到分離效果。這種設(shè)備的投資少、占地小、無二次污染、運行費用低。由于易于捕捉粒徑較小的粉塵，凈化效率高，可達(dá)85~95%。它的凈化機理與氣體方法的區(qū)別在于：分離力是靜電力，直接作用在粒子上，而不是作用在氣流上，因此具有能耗低，阻力小的特點。進(jìn)購廚房設(shè)備應(yīng)視廚房規(guī)模、內(nèi)部面積以及具體生產(chǎn)環(huán)境而定、應(yīng)以廚師使用方便、利于檢修為基本原則。

廚房設(shè)計決定廚房運營成本方案確定后，廚房施工完畢，廚房運營成本也就確定了。主要體現(xiàn)在水電的消耗費用。選用的設(shè)備功率過大，無效設(shè)備開啟的過多，都會增加廚房運營成本。選擇節(jié)能環(huán)保的設(shè)備，尤其顯得重要。 廚房設(shè)計決定空間利用率與工作效率 一般廚房的面積都有限，有效的面積與空間的利用是廚房設(shè)計首要解決的問題。只有科學(xué)高 效的廚房設(shè)計，廚房設(shè)計流程合理，各工種配合協(xié)調(diào)便捷，設(shè)備先進(jìn)，操作使用方便，才會使廚房整體工作效率提高。廚房布局設(shè)計應(yīng)滿足既定菜式的需要。江蘇家用廚房油煙凈化器

餐飲油煙整治，需要餐飲單位配合，自覺安裝使用廚房油煙凈化設(shè)備。江蘇家用廚房油煙凈化器

商用廚房設(shè)備包括廚具灶具、食品機械、調(diào)理設(shè)備、制冷設(shè)備、西餐設(shè)備、清潔設(shè)備、廚房餐具雜件等。餐廳的類別不一樣，所選購的廚房設(shè)備也是天差地別。不是需要什么直接采購就行，所有的設(shè)備還需要一個排列組合，如果只是分開購買的商用廚房設(shè)備，在實際安裝的過程中，就會出現(xiàn)以下問題。 1. 商用廚房設(shè)備材質(zhì)雖然都是不銹鋼的，但是在外形上可能會存在尺寸以及規(guī)格不統(tǒng)一，造成長短不一，出現(xiàn)很多不規(guī)則的棱角。 2. 一些設(shè)備在全部裝好之后，才發(fā)現(xiàn)功率有問題，設(shè)備的總電容過大。 3. 在合理的空間規(guī)劃方面，不是專業(yè)的設(shè)計安裝團(tuán)隊，對商用廚具的安裝沒有經(jīng)驗，往往只是簡單的拼湊，能裝上使用就可以，而這樣的商用廚房，用戶體驗度也是極低的。江蘇家用廚房油煙凈化器

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