甘肅，大多數(shù)人對其印象停留在不露聲色的傳奇上。絲綢之路、敦煌、戈壁……在千年風(fēng)沙中隱藏著無數(shù)神秘，這是人們的甘肅記憶。這只是甘肅的部分，人們對甘肅的的這層記憶面紗掩蓋了美食的味道，其實(shí)更誘人的是甘肅延續(xù)了千年的美食。一提到甘肅美食，手抓羊肉、蘭州拉面等美食就會瞬間占據(jù)我們的頭腦，刺激我們的唾液腺。在中國，整個(gè)省份都以吃著稱的不多，甘肅就是其中一個(gè)。甘肅匯聚了各種各樣的特色美食，形成以面制品、肉制品和奶制品為主的美食特點(diǎn)，松鼠家拉面加盟之后技術(shù)有保障嗎，冬春季節(jié)暢游甘肅，松鼠家拉面加盟之后技術(shù)有保障嗎，可盡享舌尖上應(yīng)有盡有的美食之旅，松鼠家拉面加盟之后技術(shù)有保障嗎。 蘭州拉面對于拉面的手法及其重要，當(dāng)然和面以及原材料的選擇上面也不容小覷。松鼠家拉面加盟之后技術(shù)有保障嗎

清晨七點(diǎn)，不管你是趕公交車的上班族和學(xué)生，出門遛鳥的大爺，去五泉山耍劍的大媽，都熙熙攘攘的擠在大街小巷每一家牛肉面館的塑料椅子上，椅子坐滿了就蹲在門口的馬路牙子上，抱著油乎乎的牛大碗，吸溜吸溜，就著清晨的西北風(fēng)和黃沙一起灌進(jìn)嗓子里。蘭州人不僅愛吃拉面，在做面上也是不斷精益求精，于是有了很多生動(dòng)形象的說法，比如，“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，它指的是：

牛肉湯色清氣香；

蘿卜片潔白純凈；

辣椒油鮮紅漂??；

香菜、蒜苗新鮮翠綠；

面條則柔滑透黃。

這幾樣兒是對蘭州牛肉面的基本要求，大家吃面的時(shí)候可以注意留心你的面有木有達(dá)到這幾樣標(biāo)準(zhǔn)哦。除了顏色上的講究，面的寬細(xì)也是套路滿滿。光圓的面就有粗、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)5種級別（有的還有一窩絲這樣的極限操作）；扁的面也分有大寬、寬、韭葉3級。

蘭州辣子拉面加盟電話為什么人人都愛吃松鼠家拉面，原因竟是因?yàn)椴粌H店名可愛，味道也很棒！

翠綠的蒜苗和新鮮的香菜，細(xì)細(xì)切碎，裝在大金屬碗里，放在湯鍋邊上，盛好湯，抓一把扔在拉面碗里，頓時(shí)小清新一片。誰說西北人粗獷不細(xì)巧來著？你瞧，那茶色的湯里飄著點(diǎn)點(diǎn)綠，像不像戈壁上的俊俊樹。不過對于不吃香菜星球人，就有些緊張了，因?yàn)榕淞蠋煾刀际悄J(rèn)放香菜和蒜苗的，勺湯加料甩辣子一氣呵成，就算是慢動(dòng)作，前后也就幾秒鐘的功夫。真不要香菜的一定要盯著自己那碗面，在師傅抓起湯勺前就大聲地喊出來：“不要香菜！”并且準(zhǔn)備好接受師傅鄙視的小眼神……

蘭州人吃拉面先要喝口湯，這一口湯咽下便知該店的牛肉面是否地道。說牛肉面先要說“湯”，是因?yàn)楹饬颗Ｈ饷鎯?yōu)劣重要的秘密和關(guān)鍵的技術(shù)都體現(xiàn)在醇香的湯里。一般來說，熬湯時(shí)選肥嫩的牦牛肉或上等黃牛肉，加入牛脊髓和牛腿骨等，按比例配上草果、花椒、干姜、桂皮、茴香等香料，再兌入一定比例的水。當(dāng)然，各村有各村的高招，各家有各家的秘方。比如，有的加入了肥土雞，有的加入了牛肝，有的采用了牛油，有的添加了雞湯，像前文說到的馬學(xué)明的湯則加入了羊肝。有的香料是十幾種，有的多達(dá)30種，還有的添加了可食用中藥，整個(gè)熬制過程需要四五個(gè)小時(shí)。每個(gè)拉面的師傅可能都是一個(gè)魔術(shù)師吧，普通的面團(tuán)在他們的手里瞬間被賦予了生命。

如果為中國的牛肉面畫一張版圖

無異于尋到一個(gè)江湖門派

它們散落于城市的街頭拐角

盛滿城市的煙火與塵埃

挑逗過往每個(gè)行人的味蕾

以清湯，以麻辣，以鮮香

一碗牛肉面是中國人獨(dú)有的江湖秘籍

時(shí)間，故鄉(xiāng)，風(fēng)土，都藏在里面

桃李春風(fēng)一杯酒，江湖夜雨一碗面

走在路上的旅人們

用一碗拉面便可以和全世界交朋友

吃牛肉面，不去蘭州，自是人生憾事。

蘭州，是武俠里的江湖，俠骨柔情，兒女情長。蘭州的牛肉面也是如此，爽然蕭颯，似一個(gè)有著絕世武功的俠客，在清湯面水里肆意翻飛，快意恩仇。

常溫的面條拌入了滾燙的牛肉湯，另外搭配辣椒油和蒜苗作為佐料，成為近百年來備受矚目的拉面潮流之一。蘭州辣子拉面加盟電話

宿醉的蘭州人，將每天早上的頭鍋牛肉拉面視為醒酒的比較好食物。松鼠家拉面加盟之后技術(shù)有保障嗎

廚房里一位頭戴白色小圓帽卷發(fā)大眼的小伙子正在拉面，他雙手抓住面劑子兩頭，一拉一折，一抻一扯，開開合合，拉出來的面條粗細(xì)均勻、不粘不斷，在面條下鍋前，還要展開臂膀，把面條在案板上甩兩下，案子上的面粉就云霧一樣散開了，然后面條嗖的一下就被投到鍋里，在沸騰的水里旋轉(zhuǎn)出一朵美麗的蓮花。過了一會兒,一碗碗熱氣騰騰香氣撲鼻的牛肉面陸續(xù)端到了你們面前。現(xiàn)在還記得那碗面,在一個(gè)粗瓷大碗里，滿滿地盛著湯和面，上面漂著一層紅紅的辣椒油，幾片青蘿卜，一小撮綠綠的香菜和蒜苗，里面還有十幾顆手指肚大小的牛肉丁，單是看看就很解饞。唐詩里有：“不知何處吹蘆管,一夜征人竟望鄉(xiāng)?！睂τ谔m州人來說“不知何處飄面香，一夜游子竟望鄉(xiāng)”。雖然你不是蘭州人，但已經(jīng)深深愛上了這碗讓人回味無窮的蘭州拉面。松鼠家拉面加盟之后技術(shù)有保障嗎

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