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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:蘭州少數(shù)牛肉拉面加盟有哪些,牛肉拉面
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詳細(xì)說明
牛肉拉面**不**,關(guān)鍵是湯味。如果你到蘭州去,可以看到許多拉面鋪的門口都有一個(gè)大爐子,燒著一口大鍋,里面煮著牛肉。這就是幌子,它告訴路人和食客:這里的拉面是真正的牛肉湯面。牛肉面光有牛肉湯還不成蘭州拉面。在西北地區(qū)形成的蘭州拉面本質(zhì)上屬于清真食品,我國的清真菜受川菜影響較大,在口味上,多佐五香料。蘭州拉面的湯里也有較濃重的香料,配方十分講究,蘭州少數(shù)牛肉拉面加盟有哪些,在蘭州有些明星拉面鋪的香料配方是zu傳的,對(duì)外人jue對(duì)保密。但共同的特點(diǎn)是:拉面湯汁麻、辣,蘭州少數(shù)牛肉拉面加盟有哪些、香,而且咸味較重,蘭州少數(shù)牛肉拉面加盟有哪些。冷冷夜色中跟朋友頭頂頭吃一碗牛肉拉面,熱氣呵在一起是友情的見證,拉面呼嚕嚕下肚是面癡的滿足。蘭州少數(shù)牛肉拉面加盟有哪些
一個(gè)外地人在蘭州以外的地方,該怎么找到一家很大程度接近李逵的李鬼呢?我可以傳你幾招。di一,前面說過,要吃蘭州的面,那么蘭州沒有“蘭州拉面”,如果看到叫“牛肉拉面”的,還能湊合。蘭州牛肉拉面協(xié)會(huì)的趙秘書長說,在蘭州,找不出一家叫“蘭州拉面”的館子,因?yàn)樘m州人是本能排斥“拉面”二字的。至于有些人說的蘭州也有拉面館了,如果你仔細(xì)看,它肯定是叫“蘭州牛肉拉面”,而非**裸的“蘭州拉面”。蘭州牛肉面的靈魂不是牛肉也不是拉面,而是油潑辣子 蘭州少數(shù)牛肉拉面加盟有哪些牛肉拉面,已經(jīng)有百年的歷史了,是蘭州歷史悠久、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具特色的地方美食。
只見拉面師傅將一段面劑從案板上提起,一下子就變成健身用的彈簧拉力器,來回伸縮兩下,立刻又上下跳躍,仿佛五線譜一樣,再配上他的小白帽和干凈的白大褂,拉面師傅在案板前載歌載舞,這樣持續(xù)幾十秒,只聽見“啪”的一聲,長長的面條飛進(jìn)沸騰的開水鍋里,頃刻間,一朵花綻放了。我目瞪口呆,牛肉湯帶著醇厚香氣的翻滾,拉面師傅手里筋道面劑與案板的碰撞,還有食客吃面時(shí)發(fā)出的響聲,以及面館中傳來的人聲鼎沸,我不得不贊同四舅的說法,蘭州的每一個(gè)清晨,就是從一碗牛肉面開始的。這似乎很平常的一句話,卻道出了甘肅人對(duì)牛肉拉面悠久、綿長的記憶。
牛肉拉面中的拉面是一手絕活,一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到到后面,雙手上下抖動(dòng)幾次,則面條柔韌綿長,粗細(xì)均勻。
觀看拉面好像是欣賞雜技表演,拉到到后面時(shí)的“一拉一閃”又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。面條由手工抻拉而成,這并不是蘭州拉面一家獨(dú)有,我國許多地方都有手工抻拉的面食,只是蘭州拉面與其它地方的拉面在熟制方法上有區(qū)別。
蘭州牛肉拉面的面條要求韌,俗稱“有勁”,要求煮好后,在碗里能“站住”,也就是用筷子一撈又放下,面條能在碗里保持直立的形狀片刻,否則就是“沒有勁”,拉出來的面就不合格。拉面是未經(jīng)發(fā)酵的“死面”,體積小含面多,一碗面里通常用三兩面粉。一些頭回吃的大肚漢外行象吃普通面條一樣,一口氣吃上兩碗,結(jié)果撐到晚上還不餓。
冬日的寒冷、陰郁,可以用一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉拉面潤澤、溫暖。
有人說離開了蘭州,牛肉拉面就不是那個(gè)味了。一點(diǎn)不假?。?!
分析:
1,面不同
2,調(diào)料不同,所以辣子磨出來就不一樣
3,水不同,水的軟硬程度各地不一樣,這一點(diǎn)很關(guān)鍵
4,氣壓不同,所以煮面的湯溫度就不一樣。蘭州屬于高原,水溫會(huì)稍低一點(diǎn),所以外地的拉面一出鍋就綿了,勁度就差很多了。
5,人不一樣,蘭州的師傅撈面的是專門撈面的師傅,面在鍋里的時(shí)間他掌握的很好,出鍋的面軟硬才合適。外地的是誰沒事誰去撈面,都有事的話估計(jì)你端到手的就是一碗面湯了(面已煮的不成樣子了。。。。)
6,口味不同,在蘭州吃牛肉面放辣椒那是必須的,是在出鍋后大師傅給你放的(除非說清楚不放辣椒),而且多的是放辣椒油,沒放辣椒沒法吃啊。放辣椒并不是只為了辣,而是調(diào)味!你是不知道,那個(gè)辣椒油有多香!
在蘭州,牛肉拉面已不**是一碗面,更多的是一種文化,一種象征! 清晨宿醉的街頭,牛肉拉面成了必須的暖胃飯。少數(shù)牛肉拉面加盟投資需要多少
松鼠家牛肉拉面的湯很好喝,每次和朋友去吃飯,忍不住連湯都要喝完。蘭州少數(shù)牛肉拉面加盟有哪些
每個(gè)去過蘭州的人,
都會(huì)在蘭州的每yi天吃10碗牛肉拉面。
回到家中的城市,
會(huì)跑遍所有的拉面館卻再也吃不到那種味道。
中國餐飲界特別喜歡用地名來突出食物的獨(dú)特性,比如重慶火鍋、東北餃子、新疆大盤雞,還有蘭州拉面……停!蘭州沒有拉面!只有牛肉面!
-滿大街的蘭州拉面不寫著嗎? 怎么會(huì)沒有?
-那些都是假的!
蘭州人回鄉(xiāng)的di一件事肯定是去熟悉的小館子扎個(gè)牛大(注意是牛大),沖老板吼一聲:“肉蛋雙飛”,對(duì)面口師傅喊:“多兩勺辣子”。
蘭州少數(shù)牛肉拉面加盟有哪些
甘肅松鼠家餐飲服務(wù)管理有限公司致力于商務(wù)服務(wù),是一家招商型的公司。公司業(yè)務(wù)涵蓋松鼠家牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟等,價(jià)格合理,品質(zhì)有保證。公司從事商務(wù)服務(wù)多年,有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù),還有一批**的專業(yè)化的隊(duì)伍,確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。在社會(huì)各界的鼎力支持下,持續(xù)創(chuàng)新,不斷鑄造***服務(wù)體驗(yàn),為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。
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