紅腸加工設(shè)備：絞肉機(jī)、攪拌機(jī)、灌腸機(jī)、烘烤箱和水煮鍋、冰箱等。腌制：將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進(jìn)入肉體。按照上述配料計(jì)算，一般加鹽量為肉重的3～5%。同時(shí)加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻后，置于3～4℃冰箱（庫）內(nèi)冷藏2～3天。絞拌：將腌制過的肉切成肉丁加上配料，裝進(jìn)攪肉機(jī)絞碎，然后倒入經(jīng)清水溶解過的淀粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時(shí)也可加入。肉餡充分?jǐn)嚢?，邊攪邊加清水，加水量為肉重?0～40%，以肉餡帶粘性為準(zhǔn)。灌腸：用灌腸機(jī)將肉餡灌入腸衣內(nèi)，灌肉后每隔20厘米左右為一節(jié)，節(jié)間用細(xì)繩扎牢。熏烤：將紅腸放進(jìn)烘箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時(shí)間按腸衣細(xì)粗分別為～1小時(shí)。烘烤標(biāo)準(zhǔn)以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色為佳。水煮：將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，水煮時(shí)間因腸衣種類而不同，陜西質(zhì)量棒棒肉招商，陜西質(zhì)量棒棒肉招商，羊腸10～15分鐘。豬腸20～30分鐘，牛腸～，陜西質(zhì)量棒棒肉招商。水煮標(biāo)準(zhǔn)是腸體發(fā)硬，有彈性即成。

并且當(dāng)你在把它制作完成之后，也可以將它和一些菜搭配起來，讓很多人在吃的時(shí)候也有著不同的口味。比如說當(dāng)它和那些豆腐皮，小涼菜一起搭配就會(huì)讓很多人都覺得非常的愛吃，也會(huì)覺得十分的可口，讓你再吃到它的時(shí)候也會(huì)覺得難以忘懷。很多人在提起梆梆肉的時(shí)候都覺得非常的難，但其實(shí)只要你真正的用心去體會(huì)它的制作過程，一點(diǎn)也不困難，讓你在做這些美食的同時(shí)也能夠體會(huì)到勞動(dòng)的快樂。這就足以看出來美食在很多時(shí)候都是由人們的一些智慧發(fā)明而成的，當(dāng)你真正的去上手做一些美食的時(shí)候，你會(huì)體驗(yàn)到在這其中無法言說的一些收獲，也會(huì)讓你的整個(gè)生活變得的十分的充實(shí)。

"梆梆肉"的制作，除了以豬大腸為主料，還要有豬頭肉、豬肚、豬心、豬肺、豬肝、豬尾等，配以精鹽、麻油等諸多調(diào)料共同熏制，其肉嫩味醇、熏香濃郁，不曲不卷、平整亮鮮，色澤焦黃、不發(fā)烏黑，入口細(xì)嫩光滑而筋道，吃了之后回味令人齒頰留香，綿延不絕。說了這么多，總之一句話:這個(gè)好吃的東東，您自己做不了！“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年，至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸，以“紅腸”為一絕，結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，真的是肉嫩湯鮮，肥而不膩，吃時(shí)再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補(bǔ)品！

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