食品機械蒸箱現(xiàn)代烹飪設(shè)備，用動態(tài)蒸汽平衡技術(shù)，烹飪過程能保留食物的原有營養(yǎng)成分。外形美觀、占地小、節(jié)能、容量大，具有溫度顯示、壓力顯示、蒸制時間設(shè)定、語音提示、自動進、排汽、蒸汽穩(wěn)壓器等智能化控制系統(tǒng)，食品機械蒸箱同時和先進的饅頭加工工藝相配套的食品設(shè)備。 　　一、食品機械蒸箱性能及特點： 　　1、食品機械蒸箱選用不銹鋼材料制造，美觀實用，食品機械蒸箱干凈衛(wèi)生，符合食品衛(wèi)生標準。 　　2、選用名廠電氣元件，自動進入，食品機械蒸箱自動卸氣保護及蒸汽壓力表顯示，珠海食品機械加工，珠海食品機械加工，珠海食品機械加工。 　　3、食品機械蒸箱采用設(shè)計漸進式門鎖鉸，開，關(guān)方便。食品機械蒸箱采用沖壓成型的不銹鋼蒸飯盆合內(nèi)膽，清洗便利。珠海食品機械加工

真空油炸的***壓力低于大氣壓，是在相對缺氧的情況下進行油炸加工的。采用該技術(shù)所加工的食品可以較大限度地保留原料的風(fēng)味和營養(yǎng)成分，有效地防止食用油脂的氧化變質(zhì)。該技術(shù)的特點如下：

 1)可以降低物料中水分的蒸發(fā)溫度，與常壓油炸相比，熱能消耗相對較小，油炸溫度降低，可以減少食品中維生素等熱敏性成分的損失，有利于保持食品的營養(yǎng)成分，避免食品焦化。

 2)可以造成缺氧的環(huán)境，能有效殺滅細jun和某些有害的微生物，減輕物料及炸油的氧化速度，提供了防止物料“褐變”的條件，阻礙了物料霉變和細jun***，有利于產(chǎn)品儲存期的延長。

 3)在足夠低的壓強下，物料組織因外壓的降低將產(chǎn)生一定的膨松作用。真空狀態(tài)還縮短了物料的浸漬、脫氣和脫水的時間。

 4)借助壓差的作用，加速物料中物質(zhì)分子的運動和氣體擴散，從而提高物料處理的速度和均勻性。 珠海食品機械加工食品機械肉丸蒸煮冷卻線成型槽與蒸煮槽的水經(jīng)兩槽內(nèi)蒸汽管道加熱，水溫用高溫高莊閥通過調(diào)節(jié)蒸流器控制。

油炸機清理：

1、排污程度，在炸制一個工作日結(jié)束后就應(yīng)待油冷卻到80度左右時就可排污工作，打開放污口，此時水和食品渣都流出來，等排污口有油流出時關(guān)閉排污閥即可。 

2、加水，排污工作結(jié)束后，底部可馬上加水至水位為止，也可第二次工作前加水，這樣比較好，因為有些食品渣如果經(jīng)過長時間浸泡容易浮起來。 

3、當(dāng)油炸機中油炸食品掉渣多時，就應(yīng)注意加熱管道的清潔，因食品渣落到加熱管道上，時間長就會在加熱管表面形成碳渣，時間長了就會影響油的顏色，為此這樣就應(yīng)在炸制過程中增加排污次數(shù)。

4、對油炸魚，肉制品時因魚，肉中含有大量的膠體，長時間加熱管道表面會聚焦一層，影響散熱，并且對油的色澤產(chǎn)生影響，為此就這樣就需每班清理一次，加熱管道有附著物時應(yīng)用刀或鏟子清理。

5、工作完畢后就應(yīng)進行排渣和清理工作，特別是濾渣通道保持暢通。

食品機械魚豆腐油炸機的相關(guān)特點如下： 食品機械魚豆腐油炸機，具有分組加熱、用電量少、容油量小、功率小、自動清渣、自動補油、**電器控制等功能。 1.分組加熱：根據(jù)食品機械魚豆腐油炸機尺寸的不同，設(shè)備分4組——10組加熱不等，設(shè)備使用初，可全部打開持續(xù)加熱，后續(xù)可單獨開，來達到節(jié)省能源的目的。 2.用電量小：分組加熱避免了能源的浪費，節(jié)約電能。 3.容油量：食品機械魚豆腐油炸機容油量小，避免了傳統(tǒng)油炸機中很大部分炸油的浪費，節(jié)省成本。食品機械蒸箱便于看管，不會因食品機械蒸箱多而忙中出錯。

傳統(tǒng)連續(xù)油炸機：傳統(tǒng)連續(xù)油炸機是方便食品生產(chǎn)線中油炸工藝應(yīng)用的主要機型，也是機械化大中型食品加工廠不可缺少的油炸設(shè)備，按其加工能力分為Yz250型、Yz400型和Yz600型等，其網(wǎng)帶的寬度分別為250，400，600mm等。網(wǎng)帶寬度越大，生產(chǎn)率越高。 1）結(jié)構(gòu) 傳統(tǒng)連續(xù)油炸機由雙網(wǎng)帶無級變速輸送系統(tǒng)、主油槽箱與輔助油箱組成的外循環(huán)過濾系統(tǒng)、PID油溫自控儀、XSM轉(zhuǎn)數(shù)線速儀表以及繩索提升裝置等組成。 1)傳統(tǒng)連續(xù)油炸機根據(jù)油炸物料的需求可采用色拉油、花生油、菜子油和棕櫚油等，用于炸肉餅、米餅、薯餅、各種混合餅、薯條、薯片、魚丸和肉丸等。食品機械蒸箱同時和先進的饅頭加工工藝相配套的食品設(shè)備。珠海加工食品機械設(shè)備

食品機械肉丸蒸煮流水線成型槽；珠海食品機械加工

工作原理 ：

淋油式油炸機工作時，首先由鋪料機將待油炸食品(例如切好的辣椒丁)均勻地鋪在篩片上，與此同時經(jīng)過加熱管加熱后的炸油在油泵的作用下從油箱中流入油管，在經(jīng)過淋油管噴射到篩片上。由于篩片在減速機的帶動下轉(zhuǎn)動，從而對待油炸食品進行油炸加工。噴射到篩片的炸油經(jīng)過篩片的小孔流入到接油盤中，再經(jīng)過回油管和過濾漏斗過濾后流回油箱，如此循環(huán)使用。

特點 ：

①炸油與待油炸食品接觸時間短，從而確保待油炸食品不會被炸糊。

②油炸辣椒等物料時，油yan特別辛辣刺鼻，對加工人員的呼吸系統(tǒng)傷害大。因此，在篩片的上方和油箱的上方均有排yan設(shè)備，從而保證操作人員身體不會受危害。 

③炸完物料的油溫會有所降低，但返回油箱加熱后可以繼續(xù)循環(huán)使用，節(jié)油的同時使得熱能得以充分利用。 珠海食品機械加工

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