炒飯，我們生活中可能每天都在吃、都在見(jiàn)。炒飯的種類也特別多，比如雞蛋炒飯，香腸炒飯，雞絲炒飯，菠蘿炒飯，揚(yáng)州炒飯，福建炒飯等等，每個(gè)地方的做法不同，做出來(lái)的炒飯味道也是不一樣的。而我們經(jīng)常在外面吃到的路邊攤炒飯多是雞蛋炒飯，無(wú)錫特色炒飯加盟，不能說(shuō)好吃，也不能說(shuō)難吃嗎，無(wú)錫特色炒飯加盟，總之只能是為了填飽肚子而食。相傳炒飯的發(fā)明和李鴻章是有一定關(guān)系的。李鴻章，我們都知道他是位歷史人物，他曾創(chuàng)辦了江南制造總局、輪船招商局，不但促進(jìn)當(dāng)時(shí)沒(méi)落王朝的工業(yè)化，而且還為在財(cái)經(jīng)上捉襟見(jiàn)肘的機(jī)構(gòu)提供了大量的資金，但同時(shí)他也是較屈辱的愛(ài)國(guó)者，曾兩次淪為國(guó)人眼中的賣國(guó)賊。在李鴻章的一次國(guó)事訪問(wèn)中，有位晚清外交界的大咖命令他的廚師做一道中國(guó)人愛(ài)吃同時(shí)又要洋人也愛(ài)吃的菜肴出來(lái)，這位廚師想了一番之后就徑直走向了廚房，他挽起袖子就開(kāi)始做，一番操作之后，美味的一道炒飯就做出來(lái)了，這道美味得到了外國(guó)洋人和國(guó)人的一致好評(píng)，無(wú)錫特色炒飯加盟。后來(lái)這道美食也就享譽(yù)中外，變成了雅俗共賞的一道美食。而我們的李中堂先生也因此聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，但是可惜的是，這位廚師當(dāng)時(shí)并沒(méi)有留下他的姓名。餐飲創(chuàng)業(yè)成為黃金創(chuàng)業(yè)商機(jī)。無(wú)錫特色炒飯加盟

炒飯的關(guān)鍵：1、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時(shí)，并且不要加蓋；炒飯前飯內(nèi)加少許素油拌勻，讓飯粒分開(kāi)，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻后出鍋。雞絲蛋炒飯1.將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；2、雞肉洗凈切成細(xì)絲用淀粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻；3、蔥洗凈切成蔥花，備用；4、將鍋內(nèi)倒入花生油，用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；5、加入米飯、蔥花6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤。深圳小成本炒飯創(chuàng)業(yè)加盟外賣也逐漸走進(jìn)大家視野當(dāng)中，并且是受到了越來(lái)越多的人認(rèn)可。

很多人都覺(jué)得蛋炒飯的制作方法非常簡(jiǎn)單，只需要炒上兩個(gè)雞蛋，然后搭配一些其他的食材，把剩飯放在鍋里攪拌均就可以了，但是雖然蛋炒飯的做法簡(jiǎn)單，卻對(duì)廚藝的要求也是非常有考驗(yàn)的，蛋炒飯雖然簡(jiǎn)單，但是也是一個(gè)做起來(lái)比較困難的家常飯菜了。就連很多星級(jí)酒店里的廚師也都會(huì)把炒飯當(dāng)做是考驗(yàn)廚師的一道菜，所以從這里我們也可以體會(huì)到如果想要做出色澤金黃，有粒粒分明的蛋炒飯是一件多么困難的事情。真正好的蛋炒飯，看起來(lái)的外觀也一定是粒粒金黃，而且顆粒分明的，并且吃到嘴里也是不油不膩的，在某地區(qū)一些有經(jīng)驗(yàn)的廚師在鑒定一盤炒飯好不好的時(shí)候，也就是看他較后出鍋的時(shí)候，如果出鍋的時(shí)候能夠看到米粒在鍋面上跳舞，而且鍋底也不會(huì)看到多余的油，那么就表示著這盤蛋炒飯做得非常成功。

蛋炒飯傳入路線蛋炒飯是外來(lái)的一種吃法，蛋炒飯傳入內(nèi)地的路線大體有兩條，一條是從河西走廊進(jìn)入內(nèi)地，然后北上進(jìn)入草原，從游牧民族蒙古人那里東傳給東北的滿族人，然后再由滿族人傳給漢族，故標(biāo)準(zhǔn)的滿漢全席中是有蛋炒飯的。走這條路的蛋炒飯做法有過(guò)變形，蛋可以是雞蛋，也可以是鴨蛋鵝蛋或者是其他什么的鳥(niǎo)類的蛋。飯可以是大米飯，也可以是高粱米飯、玉米飯，但小米飯不行，因?yàn)樾∶罪埌l(fā)硬，與雞蛋配合口感不好。黏米則更是不行。走東北這條線路的蛋炒飯后來(lái)被滿族皇上所喜愛(ài)，所以蛋炒飯是記錄在御膳房的食譜里面的，我們現(xiàn)在還是可以在北京故宮博物院和沈陽(yáng)故宮里找到文字根據(jù)的。末代皇妃福貴人李玉琴在圖書(shū)館工作時(shí)，就曾帶過(guò)蛋炒飯上班做為午飯的，她還讓我嘗過(guò)一口，果然好吃。她對(duì)我說(shuō)，皇上溥儀就非常愛(ài)吃蛋炒飯，她的做法就是御膳房的做法。我的蛋炒飯做法就是她親自教的，可以說(shuō)，我現(xiàn)是皇家蛋炒飯做法的嫡傳，相對(duì)**。不管是炒飯還是其他餐飲品類，隨著人們知識(shí)的豐富。

隨著時(shí)代的發(fā)展，人們對(duì)美味的探求也從未停止腳步。民國(guó)時(shí)期，一些大的酒店已開(kāi)始在揚(yáng)州炒飯中加入昂貴的海參、鮑魚(yú)、鹿筋等較貴食材，并以此為賣點(diǎn)，堪稱是較較貴的揚(yáng)州炒飯。在這些昂貴食材的包裝下，揚(yáng)州炒飯的本質(zhì)：雞蛋與米飯，似乎也已經(jīng)被一些人忽略掉了。當(dāng)然，這種極奢的揚(yáng)州炒飯，終因不符合大眾需求，消逝在歷史的長(zhǎng)河之中。再往后的炒飯，就沒(méi)有那么夸張了，隨著火腿肉漸漸的普及（后來(lái)也有用火腿腸代替的），人們發(fā)現(xiàn)這種食物加在炒飯中意外的好吃，漸漸地，在揚(yáng)州炒飯中加入火腿肉成了標(biāo)配。到了現(xiàn)代，揚(yáng)州炒飯的主配料基本已經(jīng)定型，雖說(shuō)各地區(qū)也有一定的區(qū)別，但是其味道幾乎已無(wú)明顯差異，也只是大同小異罷了。扭轉(zhuǎn)了餐飲業(yè)務(wù)收入增速自2010年至2013年持續(xù)降低的趨勢(shì)。深圳小成本炒飯創(chuàng)業(yè)加盟

現(xiàn)在的年輕人越來(lái)越注重養(yǎng)生，那么就需要炒飯店店主在口味升級(jí)的同時(shí)也要注重營(yíng)養(yǎng)。無(wú)錫特色炒飯加盟

揚(yáng)州炒飯的大名想必大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，這道蘇揚(yáng)經(jīng)典小吃可謂是聞名海內(nèi)外，令無(wú)數(shù)人垂涎三尺。不過(guò)，你知道么，就這么小小的一碗飯，卻可以很好的向我們展現(xiàn)出中華民族的一段有關(guān)“吃什么”的歷史。相傳，揚(yáng)州炒飯的歷史可以追溯到隋朝供皇帝食用的“碎金飯”，后因時(shí)代變遷，“碎金飯”的配方流落到蘇揚(yáng)一帶，成為了揚(yáng)州炒飯的雛形，以及勞苦大眾的開(kāi)葷選擇。早期的勞苦大眾經(jīng)濟(jì)水平還不那么高，平日里只能吃一些粗茶淡飯，口味很是單一。如果這時(shí)候想解解饞，一顆不太昂貴的雞蛋肯定是很好的選擇了?？芍苯映杂悬c(diǎn)不夠味，而且又無(wú)法與家人共享。故而放些許蔥花，將其打碎倒入鍋中與米飯一起翻炒，再配上咸菜，煮一碗豆腐湯，一頓平日里改善生活的佳肴便完成了。無(wú)錫特色炒飯加盟

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