素菜在現(xiàn)撈店中是很有分量的角色，利潤的提高直接體現(xiàn)在素菜的銷售量上，可以這么說，素菜銷量的多少，直接體現(xiàn)店的利潤率，所以現(xiàn)撈店的素菜是很重要的。這個素菜的做法跟真正的辣鹵作了改變，河南現(xiàn)撈加盟多少錢，一般是先整理切好，然后過水處理，出來直接加鹵水和調(diào)料以及鹵油拌制而成，這個鹵油的量相對要重一些，另外還可以再拌制的油中適當加一些藤椒油來增加藤椒的香麻味，河南現(xiàn)撈加盟多少錢，現(xiàn)撈的素菜大多有，筍子、山藥，河南現(xiàn)撈加盟多少錢、西蘭花、土豆、藕、海帶扣、豆結(jié)、雪豆、木耳、腐竹、杏鮑菇等等，我們對現(xiàn)撈店的開店要求就是，不要吝嗇做素菜，素菜的準備上，情愿有點小剩，也不要不夠賣，素菜不光利潤大，同時也是很拉客的?，F(xiàn)撈新鮮衛(wèi)生、健康不上火。河南現(xiàn)撈加盟多少錢

傳統(tǒng)鹵菜和現(xiàn)撈，二者之間除了形式上的差別，本質(zhì)上沒什么區(qū)別，但是不得不說，現(xiàn)撈是順應(yīng)現(xiàn)在的時代產(chǎn)生的一種食物它更加了解消費者的消費心理，更加洞察到了當今時代的人對于健康、綠色食品的追求。基于這種形式創(chuàng)作的鹵味，層次更加高一些，價格也可以適量提高一些。但是整體來說，現(xiàn)撈還是屬于平價消費?，F(xiàn)撈之所以受歡迎，是因為這幾點：1.給人的感覺直觀新鮮，可以完全根據(jù)自己的需求來挑選喜歡的產(chǎn)品。2.整個過程都能看到，熱氣騰騰的場面，香味四溢。河南現(xiàn)撈加盟多少錢現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈讓鹵菜看起來比平常賣的鹵菜更新鮮。

現(xiàn)撈是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的現(xiàn)撈汁中煮制而成的肴。現(xiàn)撈鹵菜的菜品豐富多樣，有著普遍的客戶群體，無論男女老幼，無論是上班族還是學生族，都是廣大消費人群中的一員。投資項目的企業(yè)家自然希望盡快恢復(fù)盈利，選擇現(xiàn)撈鹵菜加盟無疑是個不錯的選擇。餐飲相對來說是門檻較低，風險較小的，并且技術(shù)要求也不是很高。加盟現(xiàn)撈鹵菜品牌之后，經(jīng)過總部的系統(tǒng)培訓(xùn)，很容易就能上手，獨自一人就能操作。因此，即使您是零基礎(chǔ)，也可以成功開家現(xiàn)撈鹵菜加盟店。相對火鍋店動輒幾萬的加盟費，現(xiàn)撈鹵菜的加盟費是較低的。其他都是一樣日常的設(shè)備，簡單接地氣的裝修風格，附近菜市場就可以購買的菜品，通常都不是太貴。利潤來說，日營業(yè)額幾千幾萬都是比較正常的。

現(xiàn)撈是現(xiàn)在才興起的一種新型鹵菜。它的區(qū)別在于當著客人的面鹵制，帶有一定的熱度。微型有微辣回甜，辣度可以調(diào)整，麻辣鮮香，選用的香料都是經(jīng)過打碎。提前將香料和辣椒花椒熬出味道做過鹵菜的都知道要加入老鹵和鹵油。然后調(diào)色，有些用糖色，有些用紅梔子加黃梔子?？吹胶芏喱F(xiàn)撈的鹵桶都比一般的鹵桶大，是為了不讓鹵制的菜品爛掉。很多都是提前鹵好了泡在大桶里面，保持熱度和新鮮度。香料大概在20多種左右，熟悉鹵菜的都知道每種香料的屬性?，F(xiàn)撈相當于傳統(tǒng)的餐飲店，不需要**的廚房，可以節(jié)約門店投資，還可以節(jié)約人工處理食材的費用。

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈這種獨特的形式，一經(jīng)推出， 備受大家青睞。因為從這種制作方式里，大家就得到了一個很明顯的暗示:現(xiàn)鹵現(xiàn)撈是現(xiàn)場制作、現(xiàn)場銷售的，它是新鮮的、衛(wèi)生的，而且斷不會購買到隔夜菜的?，F(xiàn)鹵現(xiàn)撈是對傳統(tǒng)鹵菜的一種銷售變革，顧客全程都可以看到鹵菜制作的過程，能給人新鮮、健康、安全的暗示。因此，這才讓現(xiàn)鹵現(xiàn)撈幾乎是一夜之間風靡 了全國。實際上，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈也好，傳統(tǒng)鹵味也罷，掌握好味道，才不會被銷售形式影響!因為現(xiàn)撈出來溫度較高，容易促進氧化反應(yīng)，鹵菜容易發(fā)黑。適當?shù)刈岊伾珳\-些，顧客買回家就算發(fā)黑了，也不會特別影響顏值。另外，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的出菜時間通常比較短，不會在鹵水中浸泡過長的時間。特色小吃的創(chuàng)業(yè)市場在我國當下餐飲創(chuàng)業(yè)行業(yè)中是非常吃香的。河南現(xiàn)撈加盟多少錢

川式川味川香名廚組方，融合了現(xiàn)代人生活對鹵菜需求新變化。河南現(xiàn)撈加盟多少錢

現(xiàn)撈和鹵菜哪個更好？如果要追究它們兩個的關(guān)系，那現(xiàn)撈也算是鹵菜的一種，那就沒辦法比較它們之間的優(yōu)劣，畢竟是一家。如果單比較現(xiàn)撈和傳統(tǒng)鹵菜的話，我覺得現(xiàn)撈更好，因為現(xiàn)撈更加的新鮮，更加的衛(wèi)生，口味也比較好，這只是我的個人意見，*供參考。每個人心中都有自己的答案，自己喜歡的就行。無論是現(xiàn)撈還是傳統(tǒng)鹵菜各有各的特色，沒有什么優(yōu)劣之分，大家喜歡就好?，F(xiàn)撈不同于傳統(tǒng)的鹵制技藝，是在其基礎(chǔ)上做出改良與升級?，F(xiàn)撈是將經(jīng)過加工和焯水過的原料放入現(xiàn)撈汁中煮制而成的過程。河南現(xiàn)撈加盟多少錢

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