蘭州牛肉面

據(jù)地理學(xué)家勘探和歷史學(xué)家考證發(fā)現(xiàn)，蘭州城是建立在一碗牛肉面之上的。即使她擁有黃河鐵橋、蘭州大學(xué)，但蘭州以外的所有人聽到這個城市的名稱時只會異口同聲的說同一句話：“哦，蘭州拉面?！逼鋵?，在蘭州當(dāng)?shù)?，根本就沒有“蘭州拉面”，它就叫牛肉面，更土著一些的蘭州人會親切的稱呼它為——牛大，而這碗面也根本不會有什么干切紅燒之類的區(qū)別。 想做牛肉面加盟，其實很簡單，多去考察幾家牛肉面店，松鼠家牛肉面是蘭州市比較有朝氣的一家品牌。蘭州牛肉面**調(diào)料廠家

蘭州牛肉面，講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，面粉必須選擇甘肅自產(chǎn)的新鮮高筋面粉，加蓬灰(堿)揉合而成，蘭州牛肉面**調(diào)料廠家，拉扯幾十次不會斷裂，拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。蘭州牛肉面的面條有許多種類，毛細、二細、三細、大寬、小寬韭葉、二柱子、蕎麥棱……多達十幾種。更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。不同形狀的拉面合著不同的脾性和年齡，大寬粗獷生猛，二細穩(wěn)重有力，蘭州牛肉面**調(diào)料廠家，韭葉兒纖薄秀麗，蘭州牛肉面**調(diào)料廠家，毛細溫柔細膩。這復(fù)雜多變的面型也使蘭州牛肉面在中華拉面王國中獨具魅力。

蘭州牛肉面面韌、湯美、肉嫩，清湯一碗，已滋味十足。再撒上紅油與青蒜，那滋味……！蘭州牛肉面不光好吃，還有看頭，講究“一清二白三紅四綠五黃”。一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。此外抻面師傅的風(fēng)情萬種，撈面師傅的身手敏捷，盛湯師傅的比較強技藝，都讓牛肉面這種大眾美食透著濃濃的文化內(nèi)涵。牛肉面很多人都吃過，可是吃一碗**的蘭州牛肉面，卻可能要耗盡你半生功力。松鼠家牛肉面代理蘭州松鼠家牛肉面加盟。

毛細：蘭州牛肉面中細的品種，又稱“一窩絲”，一般要多至八至九手成型，一根面可長達300多米，精致細膩、入口綿軟、香味纏綿，為女性和老人鐘愛。

細滴：蘭州牛肉面中常見的品種，比毛細稍粗一些，一般七手成型，粗細適中、老幼咸宜，口感筋道爽滑，是點擊率比較高的一款。

二細：顧名思義，二細的直徑大概是細的兩倍。一般六手成型，外觀圓滑，口感有嚼勁，頗得男士青睞。

三細：如果你想當(dāng)然的認為三細就是細的三倍那你就完全沒有體會回族同胞的幽默感，實際情況是三細的直徑介于細和二細之間。

韭葉：寬如韭菜的扁形面條，一般六手成型。溫潤透明，纖薄而不粘連?？诟芯鼷悾瑸橄矏郾庑蚊鏃l的食客所喜愛。韭葉之后分別是“薄寬”、“寬”、“大寬”。

蕎麥棱：三棱形面條，形似蕎麥果實，故稱為蕎麥棱，一般五至六手成型，面型立體獨特，口感奇妙。

這種情感是貫穿蘭州人的一生，黃河岸南北的連接。一清、二白、三紅、四綠、五黃的標(biāo)準(zhǔn)永遠像一個城市市民食欲的比較高**。或許你從沒有到過蘭州，或許只是匆匆路過。這里的人常說，蘭州人的早晨是從一碗牛肉面開始的。對于生活在這座城市的蘭州人而言，牛肉面不**是可以果腹的面食，更是一份情感，一種文化。我猜測也許你愛上一位蘭州妹子可能只需要一秒，但是，可能需要3年甚至五年甚至更久，你才能愛上蘭州牛肉面，然后形成味蕾記憶，但是不能忘卻。每天早上都會習(xí)慣性的去松鼠家牛肉面吃上一碗牛大，感覺新的yi天充滿元氣

蘭州的牛肉面追溯歷史的話，淵源頗深，有史料記載的比較早是在清朝。

外地的牛肉面，每每冠以“蘭州”的名號，并以“**”自吹，其實大多非蘭州人所開，不是鏡像不是分店，充其量只是盜版，而且并沒有盜到真正的精髓，“山塞”至極，這反倒使本土的牛肉面變得愈加珍貴。有事實證明，牛肉面的蘭州是很多發(fā)達地區(qū)的人對這個西北重鎮(zhèn)難以割舍的開始。在這之前，我們在他們的意念中騎著駱駝，在飛沙走石中緩慢前行，趕在日上三桿之前來到破舊低矮的草房前，拴好駱駝的韁繩，脫了沉重的羊皮襖，抖落一身泥塵，于閑散和恓惶中開始我們新的航程，——上班。 這當(dāng)然只是傳說中比較無厘頭的笑談，不過，如果把蘭州比作一個剛勁粗曠的西北壯漢，牛肉面無凝就是他比較為柔軟的內(nèi)心。                                蘭州牛肉面對湯的熬制、肉的烹制、面的揉制、面型的拉制、配料的選擇上非常講究。牛肉面館加盟有哪些

軟爛的牛肉，柔韌的面條，滑利爽口，那醇香的湯則是牛肉面的靈魂，每一個吃過它的人都贊不絕口。蘭州牛肉面**調(diào)料廠家

牛肉面，在中國博大精深的美食家族中，實在是太不起眼。但奇怪的是，偏偏就有不少老饕，嘗遍山珍海味，終念念不忘的，仍是那一碗樸素的牛肉面。中國許多地方都有牛肉面，但風(fēng)味各有不同，牛肉或清湯、或香辣、或紅燒，面條有寬有細、有勁道有綿軟，難怪有人這樣說：“ 人生如過眼煙云,浮華名利終究沉寂為一碗日常的牛肉面?！碧m州人吃牛肉面，講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢、一種風(fēng)范、一種文化。在他們看來，湯要醇美，肉要鮮嫩，抻面的風(fēng)情萬種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛肉面端上來，醇香中彌漫的、張揚的正是蘭州人那清亮鮮明的審美、純樸執(zhí)著的性情和豪放熱情的大西北氣概。這便是蘭州，對立的風(fēng)味和諧著，給西北高原帶來平撫，給長途旅人帶來慰藉。蘭州牛肉面**調(diào)料廠家

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