人都說“無酒不成席”，尤其是在青海這個白酒消耗大省更能得到充分體現(xiàn)，在青海很多農(nóng)家，數(shù)百年來都保留著“土法”釀酒的傳統(tǒng)，這一手工藝被載入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)省級名錄后，青海酩餾酒炙手可熱，一場酩餾酒“生產(chǎn)權(quán)”搶奪戰(zhàn)打響，但真正把青海酩餾酒捧上餐桌，似乎還有不少溝坎要過。青海掀起酩餾酒釀造熱潮，地處高寒地區(qū)的青海，一直有一種美酒被“埋沒”在鄉(xiāng)間，那就是酩餾酒。酩餾酒，是青海人家自產(chǎn)的酒，其原料多為黑大麥、青稞、本地燕麥等，經(jīng)過特殊熬制釀造而成，其特點是酒精度不高而性溫和，河南酩鎦青稞酒正規(guī)，酒液清洌，味道**，尤其是溫熱后曲味醇香，河南酩鎦青稞酒正規(guī)，甜潤可口。

酩餾酒在西寧周邊各地農(nóng)村都有生產(chǎn)，河南酩鎦青稞酒正規(guī)，尤其是以互助為盛，也**為出名。2005年，為展現(xiàn)青稞酒文化，互助土族納頓莊園聘請了酩餾酒傳人，在園區(qū)復原了酩餾酒“生產(chǎn)線”，現(xiàn)場向國內(nèi)外游客展示酩餾酒制作工藝，酩餾酒由此“走出深閨人皆知”。2007年，互助縣以此申報酩餾酒手工藝為青海省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。成名后的酩餾酒一時間備受追捧，記者在百度輸入“酩餾酒”搜索發(fā)現(xiàn)，酩餾酒項目在全省各地開花，很多資金蜂擁而入酩餾酒行業(yè)

青稞酒流行于西域，在青海、西藏地區(qū)受到了廣大消費者的青睞，但是在別的地方青稞原漿酒是很多人難以喝到的，所以青稞酒對于別的地區(qū)愛喝酒的人來說有著很大的吸引力。青稞原漿酒是對于生活在高原地區(qū)的人們來說是再熟悉不過的一種產(chǎn)物，小麥的品種多樣為何獨愛青稞呢？青稞也是大麥中的一種，也是**獨特的一種，它的營養(yǎng)成分是在其他品種中含量比較高的，青稞它適應青海這種氣候，顆粒飽滿，產(chǎn)值豐富，所以在種植上也比較普遍，更是成為了主要糧食作物，也成為青稞原漿酒的原料。

那么什么是“原漿酒呢”，原漿酒其實就是原酒，也就是在蒸餾過程結(jié)束后得到的酒，這就解釋了為什么市面上出售的原漿酒都是高度酒，，從釀酒的過程中我們知道原漿酒和成品酒比就少了一個勾兌的過程，根據(jù)酒曲口感的特性，青稞原漿酒是由糧食和酒曲發(fā)酵而成，所以有酒曲的味道，香味就是比較濃一點，后味兒就有一點酸、苦、澀，俗稱“曲香味”。酒后暈的比較快，清醒也比較快。而勾兌的酒是酒精和香精構(gòu)成的，口感會比較好，后味也沒有酸澀苦的味道。酒后暈的慢，清醒也慢，酒后就會很頭疼，對人體的危害也是很大的。

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