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詳細(xì)說(shuō)明
身在外地的蘭州游魂走入一家“**蘭州牛肉拉面”,往往不會(huì)直接點(diǎn)單,而是在開(kāi)放窗口站很久,閉眼傾聽(tīng)拉面師傅的對(duì)話,然后搖搖頭轉(zhuǎn)身離去。蘭州人已經(jīng)放棄解釋蘭州沒(méi)有拉面這事兒了, 他們甚至?xí)獾嘏笥讶バ陆蛷d吃牛肉拉面,然后豎起大拇指說(shuō)特**。 你能在任何跟西北扯得上關(guān)系的地方吃到蘭州拉面,這都要?dú)w功于青海省一個(gè)叫化隆的神秘地方,他們把蘭州牛肉面加上一個(gè)“拉”字推向全國(guó),拯救了全中國(guó)的低收入味蕾,清湯牛肉拉面加盟電話。擅長(zhǎng)制qiang的他們把匠人精神傳承到了拉面行業(yè),如果不是他們,蘭州牛肉面可能和青島野餛飩一樣,清湯牛肉拉面加盟電話,現(xiàn)在還被當(dāng)作亞文化傳播。蘭州人因?yàn)檫@碗牛肉拉面而感到自豪,清湯牛肉拉面加盟電話,這是家鄉(xiāng)的美食,也是蘭州人心中的一種信仰。清湯牛肉拉面加盟電話
在對(duì)牛肉拉面祛魅這件事上,沒(méi)有人做得比蘭州人更好。拉面老師總說(shuō)牛骨高湯是蘭州牛肉面制霸世界的奧秘,這事兒騙老外可以,但沒(méi)一個(gè)蘭州人會(huì)相信,畢竟牛肉面只要7塊錢(qián),用什么骨熬湯都會(huì)虧本。 牛肉面必須堅(jiān)守樸素的價(jià)格,即便連面粉的價(jià)格都翻了幾番。因?yàn)槊看螡q價(jià),都會(huì)面臨巨大的輿論壓力。
沒(méi)有哪個(gè)蘭州牛肉面館敢私自漲價(jià),每漲五毛都是一次慎重的行業(yè)集體決策,伴隨著zheng府物價(jià)局的監(jiān)督,甚至如同蝴蝶效應(yīng)一樣波及廣大的陜甘寧地區(qū),相比之下房?jī)r(jià)上漲都沒(méi)這么嚴(yán)格。 牛肉拉面設(shè)備有哪些一碗牛肉拉面就像是一條樞紐線,與蘭州的經(jīng)濟(jì)文化息息相關(guān)。
如果3個(gè)人去蘭州吃面,要一碗細(xì)的,一碗二細(xì),一碗三細(xì),那你就能聽(tīng)到收票的師傅跟扯面的師傅說(shuō):“來(lái),下個(gè)拖拉機(jī)?!薄?23”在蘭州的撲克打法里被稱為“拖拉機(jī)”。我曾在下午2點(diǎn)發(fā)了一個(gè)朋友圈,剛結(jié)束采訪吃一碗牛肉面做午飯,然后被遠(yuǎn)在蘭州的小伙伴狠狠鄙視了。蘭州的牛肉面館下午2點(diǎn)基本就都關(guān)門(mén)了,因?yàn)橹蟮侥菚?huì)湯已經(jīng)渾濁了,蘭州小伙伴在朋友圈鄙視我,首先就是因?yàn)槲夷峭朊娴臏磺辶痢A硪环矫?,還有一部分面館是24小時(shí)的,蘭州男人愛(ài)喝酒,喝起來(lái)沒(méi)完沒(méi)了,喝到半夜餓了來(lái)一碗牛肉拉面,瞬間滿血復(fù)活,感覺(jué)自己能再喝半斤。
蘭州牛肉拉面要早上吃,吃個(gè)新、鮮。在這樣一個(gè)生活節(jié)奏很緩的城市里,湯盛沒(méi)了、或面賣(mài)完了就打烊的日子是多愜意?!皽R者清,肉爛者香,面細(xì)者煮”,一清二白三紅五黃,紅的夠香,香而不辣得上火,
牛肉拉面,說(shuō)點(diǎn)廢話,牛肉面的面那必須是拉出來(lái)的(別想歪了)。關(guān)鍵在那湯里!?。。。。?!湯,那必須是熬出來(lái)的,而且還得會(huì)熬,否則根本無(wú)法在蘭州生存。關(guān)于湯的傳說(shuō)太多太多!在外地的蘭州人對(duì)牛肉面想是想,但也沒(méi)到活不了的地步??!不過(guò)這也從側(cè)面說(shuō)明了湯的重要性。外地的拉面,面整的還有些像,湯,啥湯都有,就是沒(méi)有**的牛肉湯。在蘭州,牛肉面館大多數(shù)是早上5點(diǎn)營(yíng)業(yè),過(guò)了下午2點(diǎn)基本都關(guān)門(mén)了,因?yàn)榕H鉁珪r(shí)間長(zhǎng)就不好了。在外地,早上10點(diǎn)以前能有蘭州拉面開(kāi)門(mén)的,那都是勤快的。晚上11點(diǎn)以后關(guān)門(mén)的有的是,因?yàn)樗麄兊摹芭H鉁笔钦{(diào)料做出來(lái)的。
蘭州的溫度,從一碗熱氣騰騰的牛肉拉面開(kāi)始。牛肉拉面**不**,關(guān)鍵是湯味。如果你到蘭州去,可以看到許多拉面鋪的門(mén)口都有一個(gè)大爐子,燒著一口大鍋,里面煮著牛肉。這就是幌子,它告訴路人和食客:這里的拉面是真正的牛肉湯面。牛肉面光有牛肉湯還不成蘭州拉面。在西北地區(qū)形成的蘭州拉面本質(zhì)上屬于清真食品,我國(guó)的清真菜受川菜影響較大,在口味上,多佐五香料。蘭州拉面的湯里也有較濃重的香料,配方十分講究,在蘭州有些明星拉面鋪的香料配方是zu傳的,對(duì)外人jue對(duì)保密。但共同的特點(diǎn)是:拉面湯汁麻、辣、香,而且咸味較重。蘭州本地人一般稱牛肉拉面為“牛肉面”,年輕人亦稱之為“牛大”或“牛大碗”,取“大碗牛肉面”之意。清湯牛肉拉面加盟好不好
牛肉拉面一般加盟費(fèi)是多少?怎么樣才能選一個(gè)好的品牌呢?清湯牛肉拉面加盟電話
“蘭州人的早晨是從一碗牛肉面里開(kāi)始的………”
不錯(cuò),在蘭州牛肉拉面都叫牛肉面。而且牛肉面就是要面朝黃河,腳蹬黃土,背靠著五泉山,壓瓷實(shí)了,才有她的滋味兒。
本來(lái)也是,任何一種食材都能蛻變成美食,任何一種食物有了故事和風(fēng)情也能升華為佳肴?!渡嗉馍系闹袊?guó)》就是這樣打開(kāi)人們的味蕾,留住了故事。
牛肉拉面,據(jù)說(shuō)是扁擔(dān)挑出來(lái)的,清末民初蒼涼年月里,一個(gè)叫馬保子的**,一頭兒是面,一頭兒是湯,脊背和扁擔(dān)一樣彎曲,橫豎兩張弓,畫(huà)在畫(huà)上多有張力呀,也不用吆喝吧,就這么顫顫巍巍走過(guò)街市,清香就在巷子里四散開(kāi)來(lái)。 清湯牛肉拉面加盟電話
甘肅松鼠家餐飲服務(wù)管理有限公司是一家餐飲服務(wù);牛肉拉面原料的研究、開(kāi)發(fā)、加工及加盟;牛肉拉面的技術(shù)指導(dǎo)咨詢。本公司成立以來(lái),品牌的規(guī)范化,服務(wù)理念的宗旨化,逐步實(shí)現(xiàn)立足于甘肅,傳承百年的蘭州牛肉面文化。蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。的公司,是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。甘肅松鼠家餐飲深耕行業(yè)多年,始終以客戶的需求為向?qū)?,為客戶提?**的松鼠家牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。甘肅松鼠家餐飲致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對(duì)用戶產(chǎn)品上的貼心,為用戶帶來(lái)良好體驗(yàn)。甘肅松鼠家餐飲始終關(guān)注自身,在風(fēng)云變化的時(shí)代,對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠,高度的專注與執(zhí)著使甘肅松鼠家餐飲在行業(yè)的從容而自信。
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