坐到松鼠家牛肉面館，一碗牛肉拉面下肚，滿口的香環(huán)繞不去，打嗝都是清香味，對于蘭州人來說，每個外出歸來的人，都會跑去吃一碗蘭州牛肉拉面，“不知何處飄面香，一夜游子竟望鄉(xiāng)”大概zui能體現(xiàn)蘭州游子的這種心情，很多人問，蘭州牛肉拉面***的外地能做嗎，你們吃那么多年的面不膩嗎？其實我們覺得好吃的不過是記憶里“還是那個味”，總希望一切都是不變的，蘭州牛肉拉面***的外地能做嗎，或者一個念想，或者不希望時間流逝，所有你無憂無慮的過去，在記憶中，都是zui美好的。十里濃香，蘭州牛肉拉面***的外地能做嗎，一冬溫暖，一世回味。 怎么樣才能判斷一家牛肉拉面店適不適合做加盟呢？蘭州牛肉拉面***的外地能做嗎

身在外地的蘭州游魂走入一家“**蘭州牛肉拉面”，往往不會直接點單，而是在開放窗口站很久，閉眼傾聽拉面師傅的對話，然后搖搖頭轉(zhuǎn)身離去。蘭州人已經(jīng)放棄解釋蘭州沒有拉面這事兒了， 他們甚至?xí)獾嘏笥讶バ陆蛷d吃牛肉拉面，然后豎起大拇指說特**。               你能在任何跟西北扯得上關(guān)系的地方吃到蘭州拉面，這都要歸功于青海省一個叫化隆的神秘地方，他們把蘭州牛肉面加上一個“拉”字推向全國，拯救了全中國的低收入味蕾。擅長制qiang的他們把匠人精神傳承到了拉面行業(yè)，如果不是他們，蘭州牛肉面可能和青島野餛飩一樣，現(xiàn)在還被當(dāng)作亞文化傳播。蘭州牛肉拉面技術(shù)難不難在蘭州，“蘭州牛肉拉面”和“蘭州牛肉面”的稱呼都存在著，似乎也沒有啥問題可討論的。

面條筋順，為其延伸性能充分發(fā)揮創(chuàng)造條件。離開面案，兩臂平伸，連抻帶抖，延長、折起，再延長、再折起，幾經(jīng)翻飛，面條內(nèi)部結(jié)構(gòu)幾經(jīng)變化，在摔打中，拉面順溜、綿軟而有韌性。蘭州牛肉拉面根據(jù)食客口感可粗可細，出鍋的拉面根根清晰、光滑、油亮而富有彈性。出鍋的拉面，加上具有地方特色的牛肉澆頭、佐料，聞一聞濃香四溢，吃一吃風(fēng)味別具，使人感到面食的精髓，美的享受。特殊的地域造就別樣的口味。愛吃鹽醋，又喜辛辣，這是蘭州人特有的風(fēng)味。對于辣子的追求，有人激進執(zhí)著。一碗面唯有辣椒滿滿，不斷地吸溜聲中，大汗淋漓，認為這才是吃面的比較高真諦，才是人間美味。

蘭州人總是不厭其煩地向全國人民解釋，我們是蘭州牛肉拉面，不是蘭州拉面。好的，收到。桂林人總告訴外地人，吃米粉要吃干撈的，吃完再加湯；我們四川人也覺得吃火鍋必須蘸香油碟，蘸麻醬的都是異端，大家都樂得當(dāng)美食警察。我之前覺得蘭州牛肉拉面不就是一碗面嗎？有什么了不起的。沒想到還挺講究，簡單來說就是一清二白三紅四綠，一清指底湯清，二白指的是拉面里的白蘿卜，三紅指的是油潑辣子，四川人喊紅油海椒，四綠指的是拉面里的青蒜苗和香菜。小小一碗拉面挺費時的，不過一碗拉面里有肉、蔬菜還有主食，蛋白質(zhì)、維生素和碳水都齊活了，很好。 牛肉拉面在蘭州哪家算是**的，松鼠家的牛肉拉面是清真的嗎？

或許是北方的冬天太寒冷，需要一碗結(jié)實的熱湯溫暖腸胃；或許是因為面條口感飽滿，太能夠填補對食物無休止的需要。這個冬天，愛上一碗牛肉拉面，用色香味俱全的觀感zhi療疲憊的身心。zhou末時，在蘭州各處亂走，總能時不時看見各種各樣的牛肉面館子。蘭州有上千家拉面館，有的藏在胡同里，二十幾坪的小空間，幾把木質(zhì)桌椅就能架起一桌美味；有的就在小區(qū)中間，接待來來往往、天南海北的人群，儼然一個微縮的世界。牛肉面的屬性定義了牛肉面館的平民性，這樣的館子，樸素實惠，混著濃濃肉香，蕩漾出股股迷人的生活氣息。隨意推開一扇門，有吆喝聲，有食客的交談，有各種紅綠小菜撲入眼簾，還有戴著黑頭巾，臉龐天然偏黑的回族婦女用混著口音的普通話招呼你入座。這樣的小館，聲香薈萃，進去的一瞬間，就回到了生活的本質(zhì)。 記得爺爺之前說過，他們那時候的一碗牛肉拉面才兩毛錢，感嘆物價飛升之快呀。蘭州牛肉拉面技術(shù)難不難

冷冷夜色中跟朋友頭頂頭吃一碗牛肉拉面，熱氣呵在一起是友情的見證，拉面呼嚕嚕下肚是面癡的滿足。蘭州牛肉拉面***的外地能做嗎

在對牛肉拉面祛魅這件事上，沒有人做得比蘭州人更好。拉面老師總說牛骨高湯是蘭州牛肉面制霸世界的奧秘，這事兒騙老外可以，但沒一個蘭州人會相信，畢竟牛肉面只要7塊錢，用什么骨熬湯都會虧本。 牛肉面必須堅守樸素的價格，即便連面粉的價格都翻了幾番。因為每次漲價，都會面臨巨大的輿論壓力。

沒有哪個蘭州牛肉面館敢私自漲價，每漲五毛都是一次慎重的行業(yè)集體決策，伴隨著zheng府物價局的監(jiān)督，甚至如同蝴蝶效應(yīng)一樣波及廣大的陜甘寧地區(qū)，相比之下房價上漲都沒這么嚴格。 蘭州牛肉拉面***的外地能做嗎

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