火鍋按原料區(qū)分；按口味區(qū)分有幾種湯底，鴛鴦火鍋、半辣半鮮、全辣和全鮮、菌湯鍋、番茄鍋。此外，還有按鍋體制作材料分為銅火鍋、不銹鋼火鍋、陶瓷火鍋的，以及一些較獨(dú)特的火鍋。山東王可仲發(fā)明出一種火鍋餐桌，中間由1大8小9只火鍋?zhàn)M成，每只火鍋?zhàn)钟呻姛岜P、火鍋湯盆、金屬菜盤、鍋蓋等搭配而成。當(dāng)需要品嘗火鍋筵席時(shí)，該桌既能作為專門的各客火鍋使用，也可以在中間擺放與火鍋相配的各式菜點(diǎn)。如果蓋上9個(gè)圓孔蓋，紹興海鮮的火鍋食材，即成為普通餐桌，并有保溫菜肴的功能，紹興海鮮的火鍋食材。人們?cè)诔曰疱仌r(shí)的喜歡就是蝦滑了吧，紹興海鮮的火鍋食材。常見火鍋食材有豆腐干、香菜、空心菜以及荸薺等。紹興海鮮的火鍋食材

吃火鍋已經(jīng)成了一種癖好，假如經(jīng)濟(jì)實(shí)力允許的話，怕是早就把“火鍋千叟宴”在現(xiàn)社會(huì)復(fù)現(xiàn)了一遍吧。又麻又辣又燙的口味總成了優(yōu)先，因?yàn)槟潜焕钡么蠛沽芰艿母杏X實(shí)在太過癮了。真實(shí)傷害：麻辣火鍋對(duì)胃腸的殺傷力不難想像?；疱伒男晾蔽兜老却碳さ氖鞘车溃又杆偻ㄟ^胃、小腸等，嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。有或痔瘡“前科”的辦公室一族，吃火鍋更要嘴下留情。否則，痔瘡患者容易因肛門四周經(jīng)受刺激括約肌過度充血而復(fù)發(fā)，患者會(huì)因此更加“添堵”。糾錯(cuò)：盡管每個(gè)人對(duì)辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，醫(yī)生認(rèn)為，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙；切不可一下子吃得太多，并要盡量把調(diào)料調(diào)至微辣，少喝火鍋辣湯。浦江購買火鍋食材火鍋的海鮮食材常見火鍋食材有水發(fā)墨魚、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發(fā)海帶等。

在火鍋中燙熟。其要決是：首先要區(qū)別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質(zhì)地嫩脆，頃刻即熟的用料涮：即將用料夾好適用于燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質(zhì)地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會(huì)兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當(dāng)湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時(shí)，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時(shí)必須夾穩(wěn)食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。即把用料投入湯中煮熟。其要決是：首先要選擇可煮的用料。

都知道因?yàn)樽约褐谱鞯臅r(shí)候比較麻煩，所以有的人就會(huì)選擇去超市里面購買一些火鍋底料，這樣的話也是非常簡單的。可是買回來的火鍋底料到底需不需要炒過之后才開始煮呢？可能很多人都并不是十分了解這樣的一件事情，那么我們下面就一起來為大家說一下，到底我們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候買回來的火鍋底料需不需要炒過之后放在鍋里面煮，而大家在知道這樣的一個(gè)事實(shí)真相之后就表示原來自己一直都吃錯(cuò)了。其實(shí)對(duì)于這種火鍋，他可以說是一年四季都可以吃的一種美食，但是對(duì)于這種火鍋來說適合的還是冬季，畢竟冬季天氣寒冷，吃一些熱氣騰騰的火鍋也是能夠讓我們覺得非常的暖和的。但是在吃火鍋的時(shí)候，很多人就發(fā)現(xiàn)自己做出來的火鍋總是沒有別人做出來的好，其實(shí)之所以會(huì)出現(xiàn)這樣的事情，就是因?yàn)槲覀冊(cè)诔曰疱伒臅r(shí)候也是差了一個(gè)步驟的，很多人在煮火鍋的時(shí)候，總是把超市里面買回來的火鍋底料直接就放在鍋里面開始煮了，但是對(duì)于這樣的一個(gè)方法真的是非常錯(cuò)誤的。海鮮火鍋是中國傳統(tǒng)的民間美食，然而隨著消費(fèi)者對(duì)餐飲的要求提高，傳統(tǒng)的海鮮火鍋已不能滿足大眾消費(fèi)。

    到了清代，各種涮肉火鍋已成為宮廷冬令佳肴?；疱伿侵袊赜械氖秤檬称返姆绞剑疱伒膱A形設(shè)計(jì)，使就餐者集成一個(gè)圓圈，也在預(yù)示著中國人講究團(tuán)圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。嘉慶皇帝登基時(shí)，在盛大的宮廷宴席中，除山珍海味、水陸并陳外，特地用了1650只火鍋宴請(qǐng)嘉賓，成為我國歷史上**盛大的火鍋宴?；疱伝疱伋苑ň庉嫽疱伒某苑ú煌谥胁筒?，不是將已烹調(diào)好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必須了解火鍋的吃法，才能吃得好。1.燙，在鍋中燙熟。其要決是：首先要區(qū)別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質(zhì)地嫩脆，頃刻即熟的用料涮：即將用料夾好適用于燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質(zhì)地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會(huì)兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當(dāng)湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時(shí)，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時(shí)必須夾穩(wěn)食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。2.煮：即把用料投入湯中煮熟。其要決是：首先要選擇可煮的用料?；疱伒琢显系膩碓春图竟?jié)性，只有好的原材料才能生產(chǎn)出好的底料?；疱伓加惺裁词巢?/p>

常見火鍋食材有雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。紹興海鮮的火鍋食材

    收藏查看我的收藏0有用+1已投票0[huǒguō]火鍋（中國美食）編輯鎖定討論上傳視頻火鍋（英語：HotPot），古稱“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國**的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據(jù)考證，戰(zhàn)國時(shí)期即有火鍋，史人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶。到明清時(shí)期，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道***的“宮廷菜”，用料是山雞等野味?；疱佉话闶侵敢藻仦槠骶?，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調(diào)方式，同時(shí)亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行?；疱伂F(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據(jù)個(gè)人的喜歡加不同的湯料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品、粉絲等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會(huì)蘸上調(diào)味料一起食用。紹興海鮮的火鍋食材

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