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炒飯之前:步驟1洗米的標準動作是以畫圓的方式快速淘洗,再馬上把水倒掉,如此反復(fù)幾次,至不不再渾濁。洗的動作要輕柔,以免破壞米的營養(yǎng)素。洗米主要是為了去掉米上的雜質(zhì)或米蟲,所以淘洗和倒水的動作都要快。步驟2一種米的搭配水量各有不同。在選購米的時候,常州機器炒飯加盟推薦,包裝上的說明都會注記。如果是預(yù)計要用來做炒飯的米飯,搭配的水量應(yīng)比一般米飯的水量減少,減少的水量約在10%-20%之間。步驟3要想煮出香Q的米飯,可以在鍋內(nèi)滴入少許的色拉油或白醋,常州機器炒飯加盟推薦,攪拌后蓋上鍋蓋浸泡一段時間,浸泡的時間是依米的品種和氣候而有所不同,常州機器炒飯加盟推薦。例如冬天就要比夏天多浸泡15分鐘左右。從以前的只是是味兒直到如今的既追求完美味兒又重視健康與營養(yǎng)。常州機器炒飯加盟推薦
怎樣做炒飯,才能做出粒粒分明的樣子?這步很關(guān)鍵!在我們的生活當(dāng)中,大家都應(yīng)該有吃炒飯的經(jīng)歷吧,通常情況下都是中午吃米飯,然后把米飯沒有吃完,晚上的時候就把它搭配上其他的食材做成炒飯了,在我們中國炒飯的種類很多,比如說醬油炒飯,雞蛋炒飯,火腿炒飯等等。不管是哪一種炒飯,如果炒出來粒粒分明,一粒一粒的樣子,看上去總是更加誘人一些,但是現(xiàn)實生活中很多普通家庭在做炒飯的時候,因為是剩米飯,所以做出來都是粘成一塊,有些可能入味了,有些粘成一塊的,根本就不入味,我們也就那么吃了,畢竟居家生活不能那么挑剔,但是如果嚴格要求的話,這樣的炒米飯真的是一點都不合格。無錫炒飯加盟報價開一家炒飯店就是很不錯的選擇。炒飯是中國的傳統(tǒng)美食之一。
蛋炒飯是米飯的別樣吃法,有時候偷懶不想做飯的時候,用上一餐剩下的米飯再加上兩個雞蛋就能簡單快捷的炒出一份填飽肚子的蛋炒飯了。蛋炒飯在夜宵攤里是比較受歡迎的一種食物,有時一個晚上就可以賣出上百份。夜宵攤上面的蛋炒飯總是炒的比自己家里的好吃,他們做出來的炒飯粒粒分明,而且特別入味,而我們自己炒的蛋炒飯卻沒有這么好吃,這是為什么呢?炒蛋炒飯候較好是選用過夜的剩米飯,剛剛煮好的熱米飯并不適合用來做炒飯,因為剛做好的飯里面水汽比較足,炒的時候不容易炒散,一不小心就黏成了一坨。用過夜的剩飯炒出來的就可以粒粒分明,而且口感富有嚼勁。如果你想吃蛋炒飯的時候碰巧家里沒有剩飯,那么你可以把煮好的米飯放到冰箱中冷凍兩個小時再炒,這樣就跟隔夜飯炒出來的效果是一樣的了。
隨著時代的發(fā)展,人們對美味的探求也從未停止腳步。民國時期,一些大的酒店已開始在揚州炒飯中加入昂貴的海參、鮑魚、鹿筋等較貴食材,并以此為賣點,堪稱是較較貴的揚州炒飯。在這些昂貴食材的包裝下,揚州炒飯的本質(zhì):雞蛋與米飯,似乎也已經(jīng)被一些人忽略掉了。當(dāng)然,這種極奢的揚州炒飯,終因不符合大眾需求,消逝在歷史的長河之中。再往后的炒飯,就沒有那么夸張了,隨著火腿肉漸漸的普及(后來也有用火腿腸代替的),人們發(fā)現(xiàn)這種食物加在炒飯中意外的好吃,漸漸地,在揚州炒飯中加入火腿肉成了標配。到了現(xiàn)代,揚州炒飯的主配料基本已經(jīng)定型,雖說各地區(qū)也有一定的區(qū)別,但是其味道幾乎已無明顯差異,也只是大同小異罷了。用炒飯,可以很方便的調(diào)味,成為主食,就可以炒飯了。
東北蛋炒飯主料:大米飯一碗,雞蛋兩個。配料:油、鹽、蔥花、花椒面等。做法:先將雞蛋兩個打好攪均,放入油鍋里炒熟,然后放入大米飯混合炒。米飯熱透后放入鹽少許,蔥花半把,花椒面少許,然后就可以出鍋了。關(guān)鍵:1,飯要東北大米,南方大米不行。要把飯蒸好,沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。2,油要多一點,以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜。3,蔥花要后放。4,雞蛋一定要攪拌均勻,在攪拌的過程中千萬不要放水。炒蛋的時候要把蛋炒碎,絮狀為佳。5,火候要以300-500度為宜。開一家炒飯加盟店好像變成了時下很多人的挑選。深圳全自動機器人炒飯加盟費
餐飲業(yè)理性發(fā)展,實現(xiàn)穩(wěn)中回升,整個餐飲市場運行呈現(xiàn)向好趨勢。常州機器炒飯加盟推薦
炒飯的關(guān)鍵:1、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時,并且不要加蓋;炒飯前飯內(nèi)加少許素油拌勻,讓飯粒分開,再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘;旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯,迅速炒勻炒干,使雞蛋包住每粒米飯,行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋,加鹽、蔥花,翻炒片刻后出鍋。雞絲蛋炒飯1.將雞蛋攤成蛋皮,切成絲;2、雞肉洗凈切成細絲用淀粉,少許精鹽、糖拌勻腌片刻;3、蔥洗凈切成蔥花,備用;4、將鍋內(nèi)倒入花生油,用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟;5、加入米飯、蔥花6.撒入蛋絲炒透,即可裝盤。常州機器炒飯加盟推薦
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