咖啡師培訓：

對于咖啡感官的訓練魔鬼水訓練 , 36味聞香瓶的訓練,咖啡興奮作用的學習

對咖啡物種的介紹,全球的產(chǎn)季介紹,對咖啡的分級以及出口標準要進行介紹

學習咖啡的生豆瑕疵，廈門咖啡原料購買，廈門咖啡原料購買，對于萃取的解釋，廈門咖啡原料購買，對研磨刀盤的介紹

用聰明杯來進行金杯的應用訓練 ，對于萃取的階段進行講解

對于咖啡機的加熱原理和鍋爐系統(tǒng)要進行講解

對于濃縮咖啡中制作過程進行進一步的解析

掌握技術和標準的填壓技術

避免通道效應的產(chǎn)生

如何尋找到一只陌生的咖啡豆的萃取方案。也就是濃縮咖啡的分階段萃取

對牛奶的種類進行講解對咖啡機蒸汽孔徑進行講解

了解牛奶發(fā)泡當中遇到的物理化學變化

對咖啡拉花的介紹！

磨豆機的刀盤拆卸

咖啡機的日常保養(yǎng)認識牛奶及拉花藝術(Latte Art)由來

如何制作一杯卡布奇諾(Cappuccino)

咖啡生豆堅硬難以研磨，烘焙后，使得咖啡豆脆的像玻璃，降低研磨咖啡的能源。烘焙作為制作咖啡重要的一環(huán)，也是必不可少的一環(huán)，大體分為淺度、中度和深度烘焙。淺烘咖啡研磨后咖啡呈現(xiàn)淺褐色，咖啡帶酸，具有水果香、花香等風味，整體口味較為清爽，無苦感。中烘咖啡研磨后咖啡呈現(xiàn)出中度褐色，酸味與香味保持一致，整體散發(fā)著焦糖芳香，口感很醇厚，深受多數(shù)人的喜愛。中稍深烘焙咖啡酸味越少，呈現(xiàn)出類似巧克力焦糖或堅果風味。中深烘咖啡研磨后呈現(xiàn)深褐色，咖啡略帶酸味。深烘焙咖啡呈現(xiàn)油亮的黑且?guī)в猩钋煽肆ι?，氣味上透著煙熏味，咖啡基本上已?jīng)沒有酸味，只剩下焦苦味。一般而言，咖啡豆在烘焙后7-15天內的咖啡味道鮮美可口，請注意及時飲用。

咖啡的歷史： 阿拉伯人是**初將發(fā)酵的咖啡漿果釀酒； Qahwah(ka-wa)是一個被用來描述咖啡酒類的用字； 因為酒被**教所禁止，于是咖啡取代了酒； 大約在13世紀時，土耳其ibrik研制出另一項新產(chǎn)品（土耳其咖啡）； 在1616年，荷蘭人從也門**了一批咖啡作物，在1658年之前開始在ceylon和爪哇等殖民地上培植； 16世紀末，意大利禁止使用咖啡又解禁； 在17世紀開始被引進歐洲； 約在1790年，墨西哥開始學習咖啡種植的技術 在1825年，夏威夷從里約熱內盧的一個農(nóng)場得到咖啡種子。

文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/327475.html