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我們拿到咖啡熟豆的時(shí)候,根據(jù)外表、顏色、氣味就可以判斷咖啡的烘焙度,廈門(mén)正規(guī)咖啡師培訓(xùn)。相應(yīng)地,我們就會(huì)知道需要什么樣的水溫,廈門(mén)正規(guī)咖啡師培訓(xùn)、水流來(lái)萃取,如果還需要研磨,那么研磨的粗細(xì)程度也就明確了。當(dāng)咖啡為中淺度烘焙時(shí),我們需要保留其風(fēng)味和香氣,因此需要細(xì)研磨,廈門(mén)正規(guī)咖啡師培訓(xùn)、高水溫、細(xì)水流;當(dāng)咖啡為中深度烘焙時(shí),味道展現(xiàn)各個(gè)方面,需要把控得更好,避免出現(xiàn)不好狀況以及尖酸味;當(dāng)咖啡為深度烘焙時(shí),果酸減少,但是醇厚度與苦味明顯,應(yīng)該以粗研磨、低水溫、大水流來(lái)沖煮,以避免出現(xiàn)苦澀味。
據(jù)一些說(shuō)法,奶茶始于元朝,草原奶茶是所有奶茶的鼻**遍世界各地?,F(xiàn)在市場(chǎng)上的流行的奶茶大體可以分為兩類(lèi):港式奶茶、臺(tái)式奶茶。港式奶茶茶香醇厚,一般是加牛奶調(diào)配。臺(tái)式奶茶則注重奶香,為了獲得更順滑的口感,會(huì)添加適量的奶精,而且喜歡加珍珠、椰果等配料。不論是用牛奶調(diào)制,還是用奶精調(diào)制,比較主要的不同在于成本而非口感。奶精是一種代替牛奶的物質(zhì),它既不含鈣,也沒(méi)有蛋白質(zhì),但請(qǐng)冷靜一下,奶精≠反式脂肪酸。很多的網(wǎng)紅奶茶店已經(jīng)開(kāi)始使用上好的牛奶、甚至是進(jìn)口牛奶制作奶茶。
咖啡的起源; 1.牧羊人的故事:公元六世紀(jì)前后,在非洲的埃塞俄比亞的高原上,一個(gè)叫“卡法”(Qahwa)的小村莊中,有個(gè)牧羊人卡爾蒂,有***他看到山羊突然都顯得無(wú)比興奮,雀躍不已。他覺(jué)得很奇怪,后來(lái)經(jīng)過(guò)細(xì)心觀察,發(fā)現(xiàn)這些羊群是吃了某種紅色果實(shí)才興奮不已的??柡闷娴貒L了一些,發(fā)覺(jué)食后自己也覺(jué)得精神爽快,興奮不已,便順手將這種不可思議的紅色果果實(shí)摘些帶回家,分給當(dāng)?shù)厝顺?,所以其神奇效力也就因此流傳開(kāi)來(lái)了。 2.阿拉伯僧侶:傳說(shuō)1258年的也門(mén)山區(qū),因犯罪而被族人驅(qū)逐出境的酋長(zhǎng)雪克.歐瑪爾,被流放到很遠(yuǎn)的瓦薩巴( 位于阿拉伯 ),當(dāng)他筋疲力盡的在山上走著時(shí),發(fā)現(xiàn)枝頭上的小鳥(niǎo)在啄食了樹(shù)上的果實(shí)后,發(fā)出極為悅耳婉轉(zhuǎn)的啼叫聲。于是他便將此果加水熬煮喝,不料竟發(fā)出濃郁誘人的香味,飲用后原本疲憊的感覺(jué)也隨之消除,元?dú)馐?。后?lái),歐瑪便采集許多這種神奇的果實(shí),遇見(jiàn)有人生病時(shí),就將果實(shí)做成湯汁給他們飲用,使他們恢復(fù)了精神。由于他四處行善,受到信徒的喜愛(ài),不久他的罪得以被赦,回到摩卡的他,因發(fā)現(xiàn)這種果實(shí)而被尊崇為圣者。據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)神奇的治病良藥,就是咖啡。
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