魯西黃牛體比較大的價值在于肉用，肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋，肉質(zhì)刨面呈雪花狀，紅白相間，鮮亮美觀，肉質(zhì)松軟、細膩，江蘇**魯西黃牛報價，江蘇**魯西黃牛報價，營養(yǎng)豐富，風味鮮美可口獨具特色。育肥成品牛體重≥550千克，江蘇**魯西黃牛報價，屠宰率54%，胴體凈肉率，***肉占凈肉重的13%，質(zhì)量肉占到凈肉重的52%。魯西黃牛肉中蛋白質(zhì)含量為23%-24%，脂肪含量為1%-2%，鈣含量為5毫克/100克-6毫克/100克，鐵含量為23毫克/千克-24毫克/千克，鋅含量為46毫克/千克-47毫克/千克。    

    魯西黃牛體比較大的價值在于肉用，肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋，肉質(zhì)刨面呈雪花狀，紅白相間，鮮亮美觀，肉質(zhì)松軟、細膩，營養(yǎng)豐富，風味鮮美可口獨具特色。育肥成品牛體重≥550千克，屠宰率54%，胴體凈肉率，***肉占凈肉重的13%，質(zhì)量肉占到凈肉重的52%。魯西黃牛肉中蛋白質(zhì)含量為23%-24%，脂肪含量為1%-2%，鈣含量為5毫克/100克-6毫克/100克，鐵含量為23毫克/千克-24毫克/千克，鋅含量為46毫克/千克-47毫克/千克。

 魯西黃牛產(chǎn)肉性能 成年公牛(5歲以上)平均體高1.48米，體斜長1.65米，胸圍2.05米;成年母牛平均體高1.30米，體斜長1.45米，胸圍1.80米。 魯西黃牛18月齡公牛宰前體重349.85千克，胴體重200.75千克，凈肉重176.6千克，屠宰率58.85%，凈肉率50.48%，骨肉比1:5.49，眼肌面積86.50平方厘米;18月齡母牛宰前體重319.23千克，胴體重186.03千克，凈肉重為162.81千克，屠宰率為58.90%，凈肉率為51.01%，骨肉比1:5.98，眼肌面積91.70平方厘米;成年公母牛的屠宰率平均為59.95%，凈肉率52.66%，眼肌面積94.47平方厘米。 魯西黃牛肉質(zhì)的主要化學成分是:水分占72.97%，蛋白質(zhì)占21.21%，脂肪占4.64%，灰分占1.18%;氨基酸含量測定，必需氨基酸含量為30.975%(賴氨酸的含量為5.295%)，非必需氨基酸為34.185%。

  

文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/362326.html