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下面給大家分享大眾版好吃得梆梆肉做法:備料主料:肥腸、五花肉、豬肝、豬心、豬頭肉。輔料:八角2個(gè)、桂皮1塊、草果10克、丁香1個(gè)、小茴香30克、草寇1個(gè)、陳皮15克、香果20克、當(dāng)歸10克、香葉2片、生姜適量、蔥適量、花椒20克、豬骨適量、雞肋骨適量。調(diào)味料:精鹽、水、雞精、冰糖、料酒、胡椒、醬油、麻油。烹飪:先將肥腸反復(fù)翻洗摘油,洗干凈后放入鍋中加入水、料酒和姜片煮去腥味,然后出鍋再次多清洗幾遍,陜西質(zhì)量棒棒肉哪家好,不然肥腸處理不干凈,其他主料洗凈焯水備用。把豬骨和雞肋骨洗凈焯水,然后鍋中加入大量水把豬骨和雞肋骨放進(jìn)去煮,湯中加入生姜,陜西質(zhì)量棒棒肉哪家好、蔥、料酒,陜西質(zhì)量棒棒肉哪家好、花椒、胡椒大火燒開,之后轉(zhuǎn)小火熬煮5小時(shí),做出老湯。
梆梆肉是陜西省西安地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。是由豬大腸熏制而成的一種肉食品。熏是烹調(diào)方法的一種,有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、谷草等不完全燃燒時(shí)的濃煙,使之吸收,增加食物特殊香味。梆梆肉的特點(diǎn)是:色澤紅潤(rùn),肉嫩味醇,熏香濃郁,越嚼越香。西安梆梆肉距今已有100多年的歷史。系采用鋸末熟熏而成。**早出現(xiàn)在西安東關(guān)和南城柏樹林一帶,經(jīng)營(yíng)者出售時(shí)身背橢圓形的木箱,手執(zhí)木魚狀的木梆邊敲邊喊,沿街叫賣,故而得名。
在大街小巷都可以看到人們?cè)谫u這一款美食,所以說很多時(shí)候也讓來這里參觀旅游的人們都覺得十分喜歡,認(rèn)為它的味道也是****的。據(jù)說在早期賣梆梆肉的時(shí)候是一個(gè)人提著一個(gè)木箱子,并且邊賣邊叫喊,用一個(gè)棍敲著箱子,所以讓很多人都取名叫做梆梆肉。這對(duì)于很多人來說都是一種非常獨(dú)特的美食,而且它主要是由豬肉和它的內(nèi)臟熏制而成,在很多時(shí)候當(dāng)你看到熏制而成的豬肉時(shí)也會(huì)發(fā)現(xiàn)它的色澤,十分想吃。而且這也讓很多人都感覺到了不一樣的口感和平時(shí)自家炸的或者炒的豬肉味道也有著極大的不同。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/372076.html
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