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冷藏冷庫: 是在把不同溫度的卻冷食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏庫內(nèi)作短期或長期的儲存。主要適用于肉類、水產(chǎn)等食品貯存。低溫冷庫的溫度是在 20℃以下,因?yàn)楹.a(chǎn)品和冷飲需要在-20℃以下才不會變質(zhì),如達(dá)不到 -20℃海產(chǎn)品鮮味就截然不同。低溫庫的特點(diǎn)是不定期逐步地將儀器放入冷庫,經(jīng)過一段時(shí)間冷庫地溫度達(dá)到 -20℃,對這段時(shí)間沒有特殊的要求,但是對庫溫是嚴(yán)格要求,廈門肉類冷庫建造,在 -18℃~-23℃ 之間就是典型的低溫庫,但儲藏含乳制品的冷飲,廈門肉類冷庫建造,廈門肉類冷庫建造,庫溫應(yīng)定在-20℃ ~ -28℃ 即可,但這兩種不同的溫度需要不同等級的設(shè)備,設(shè)備投資有很大的差距。
速凍冷庫是指食品迅速通過其較大冰晶生成區(qū),當(dāng)平均溫度達(dá)到-18 ℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化,如物理變化,細(xì)胞組織變化以及生物和微生物變化等。通常溫度速凍冷庫的溫度一般為-15℃~-35℃。速凍冷庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。采用無霜速凍方式,配置壓縮機(jī)及制冷配件,采用自動化霜,控制方式有微電腦只能控制。速凍冷庫庫溫可有許多種,并可實(shí)現(xiàn)一庫多溫或雙溫,滿足不同客戶的需要。
許多大型瓜果蔬菜種植合作社都會建造大型保鮮冷庫來儲存自家種植的瓜果蔬菜,瓜果蔬菜在反季是很受人們喜愛的,水果和蔬菜貯藏在保鮮冷藏庫中,果蔬在晚上采摘,有利于降低水果和蔬菜本身的溫度。采摘時(shí),在莖稈頂部留5厘米長的枝藤,以減少水分蒸發(fā)和傷口變質(zhì),以此可見瓜果蔬菜在保鮮冷庫內(nèi)安裝還是很有需要的,采摘好的水果蔬菜后預(yù)冷,即水果蔬菜入庫前讓水果蔬菜的溫度應(yīng)盡快接近水果蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)溫度范圍,以便更好地保持水果蔬菜的原汁原味。預(yù)冷一般是在采摘后直接堆放在田間,夜間預(yù)冷后,在早晨氣溫上升前放入保鮮冷庫里面儲存,果蔬放入保鮮冷庫后,應(yīng)在一周內(nèi)使用制冷機(jī)進(jìn)行冷空氣循環(huán)。利用熱傳導(dǎo)和蒸發(fā)潛熱對果蔬進(jìn)行冷卻,使果蔬的溫度與保鮮冷庫的溫度維持一致。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/373810.html
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