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看看這碗葫蘆頭,普通的肥腸能有1兩多,處理的非常干凈,沒有怪味。燉煮葫蘆頭的湯每天要熬制4個(gè)小時(shí),差不多每天用來(lái)熬湯的骨頭都有100斤,生意火爆。饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌,肉嫩湯鮮,肥而不膩,醇香撲鼻。吃時(shí)配以泡菜更是爽口。梆梆肉一般是由豬肉及其腸、肚、心、肝,配精鹽、麻油諸調(diào)料熏制而成。朱秀英家的梆梆肉采用的是熟熏的方法,需要先將肉煮熟再熏,寶雞質(zhì)量棒棒肉推薦,大約熏制20分鐘即可。梆梆肉與一般的熏肉不同,寶雞質(zhì)量棒棒肉推薦,肉質(zhì)比較軟嫩,寶雞質(zhì)量棒棒肉推薦,味到醇香,熏香濃郁,越嚼越香。
梆梆肉是陜西西安地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,是由豬肉、內(nèi)臟熏制而成的一種肉食品。其熏制方法是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、谷草等燃料不完全燃燒時(shí)的濃霧,使之吸收,增加食品特殊香味。這樣熏制出來(lái)的肉食色澤紅潤(rùn),肉嫩味醇,熏香濃郁,越嚼越香。梆梆肉在西安,已有100多年的歷史。**早出現(xiàn)在西安東關(guān)和南城柏樹林一帶,經(jīng)營(yíng)者出售時(shí)身背橢圓形的木箱,手執(zhí)木魚狀的木梆邊敲邊喊,沿街叫賣,故而得名:梆梆肉。說(shuō)起張文國(guó)梆梆肉葫蘆頭,估計(jì)好多人壓根兒沒聽說(shuō)過(guò),就算是西安本地人也未必就吃過(guò),可你千萬(wàn)別小瞧了它,這個(gè)東東名氣不大卻獨(dú)具特色,貌似平常美味卻是不一般,而且****重點(diǎn)的是——離開了西安,恐怕你就再難吃到了。
制作方法:利用木硝、茶葉、鋸末、柏枝、谷草等燃料不完全燃燒時(shí)的濃煙,使之吸收,增加食品特殊香味。因販者多背橢圓形木箱,執(zhí)木魚狀梆子,敲擊吆喝過(guò)市而得名。由豬肉及其腸、肚、心、肝,配精鹽、麻油諸調(diào)料熏制而成。肉嫩味醇,熏香濃郁。說(shuō)起這“梆梆肉”,估計(jì)好多人壓根兒沒聽說(shuō)過(guò),就算是陜西本地人也未必就是吃過(guò)的,可你千萬(wàn)別小瞧了它,這個(gè)東東名氣不大卻極具特色,貌似平常卻十分好吃,而且****重點(diǎn)的就是——離開了陜西,恐怕您就再難尋覓它的蹤跡了。
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