這么好吃的梆梆肉，到底是如何制作出來的呢，西安久香園小吃培訓(xùn)的師傅給你說道說道，咸陽**棒棒肉招商。首先就是要選好食材。 1，咸陽**棒棒肉招商、梆梆肉制作主料：豬肉及其腸、肚、心、肝，咸陽**棒棒肉招商。2、梆梆肉制作輔料 ：精鹽、麻油諸調(diào)料。 3、梆梆肉制作方法步驟 ：利用木硝、茶葉、鋸末、柏枝、谷草等燃料不完全燃燒時的濃煙，使之吸收，增加食品特殊香味 。當(dāng)然，做梆梆肉細(xì)節(jié)也是很重要的，肉怎么鹵制，大腸，豬肝，耳朵，肘子，那些先撈那些后撈，也是有講究的，必定這些食材的密度是不一樣的，所以鹵制的時間長短也不一樣。 梆梆肉一般是搭配陜西的葫蘆頭泡饃，粉湯羊血等一起做生意的，好吃的葫蘆頭店一定少不了梆梆肉這個美味的小吃。  一般是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、谷草等不完全燃燒時的濃煙，使之吸收，增加食物特殊香味。咸陽**棒棒肉招商

    提到紅腸，很多人第1時間就會想到哈爾濱！的確，哈爾濱紅腸在國內(nèi)還是比較出名的，紅腸原產(chǎn)于立陶宛，后來被俄國人帶到了哈爾濱，是用豬肉和淀粉等材料加工制作而成的香腸，因其外表呈棗紅色，因而得名！那么紅腸和南方的臘腸有哪些區(qū)別呢？“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年，至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸，以“紅腸”為一絕，結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，真的是肉嫩湯鮮，肥而不膩，吃時再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補(bǔ)品！ 寶雞口碑好棒棒肉在線咨詢梆梆肉那是極好的，一煮一熏之間，去了肥膩的同時，平添了一股子煙火氣，順溜口且耐嚼，就蒜佐酒再好不過。

梆梆肉是陜西省西安地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。是由豬大腸熏制而成的一種肉食品。熏是烹調(diào)方法的一種，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、谷草等不完全燃燒時的濃煙，使之吸收，增加食物特殊香味。西安乃是文化極厚重的城市，此地人用豬大腸煮餅，不直說，而是名曰"葫蘆頭泡饃"，反之關(guān)于這"梆梆肉"的稱謂則直白明了，它源自早年販賣此物時店家挑擔(dān)提籃、敲梆子沿街叫賣的情景。既說"梆梆肉"，怎么先提這葫蘆頭泡饃呢?看客莫急，須知原來這但凡有"梆梆肉"販賣的店家，定是同時經(jīng)營葫蘆頭泡饃的...奇怪嗎?其實(shí)一點(diǎn)不稀奇，原來這"梆梆肉"與葫蘆頭泡饃一樣，也是用豬大腸為原料、熏炙而成的，兩者乃是一脈相承的美味。

    紅腸加工設(shè)備：絞肉機(jī)、攪拌機(jī)、灌腸機(jī)、烘烤箱和水煮鍋、冰箱等。腌制：將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進(jìn)入肉體。按照上述配料計(jì)算，一般加鹽量為肉重的3～5%。同時加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻后，置于3～4℃冰箱（庫）內(nèi)冷藏2～3天。絞拌：將腌制過的肉切成肉丁加上配料，裝進(jìn)攪肉機(jī)絞碎，然后倒入經(jīng)清水溶解過的淀粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時也可加入。肉餡充分?jǐn)嚢?，邊攪邊加清水，加水量為肉重?0～40%，以肉餡帶粘性為準(zhǔn)。灌腸：用灌腸機(jī)將肉餡灌入腸衣內(nèi)，灌肉后每隔20厘米左右為一節(jié)，節(jié)間用細(xì)繩扎牢。熏烤：將紅腸放進(jìn)烘箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時間按腸衣細(xì)粗分別為～1小時。烘烤標(biāo)準(zhǔn)以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色為佳。水煮：將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，水煮時間因腸衣種類而不同，羊腸10～15分鐘。豬腸20～30分鐘，牛腸～。水煮標(biāo)準(zhǔn)是腸體發(fā)硬，有彈性即成。 從小就喜歡吃梆梆肉，就好這么一口，特別喜歡那種熏味，簡直是居家的比較好搭配。

    其實(shí)如果說要制作這個梆梆肉的話也是非常的簡單，但如果要說它難的話也是有著一定的難度，因?yàn)樵诤芏鄷r候它有豬的一些內(nèi)臟，在處理起來如果你并沒有經(jīng)驗(yàn)的話，可能味道上并不會那么的好吃。那么第1步就是去腥味，很多人都采取比較原始的方法，那就是用熱水燙一遍，并且清洗干凈。其實(shí)這種方法也是大家都常用的因?yàn)?，非常的簡單，再加上并不需要多長時間。這個步驟做完之后就要開始鹵肉上色，加一些調(diào)料的味道，讓它提前浸潤一下味道，這個步驟很多人也都非?？焖俚哪芡瓿?。 是由豬大腸熏制而成的一種肉食品。咸陽**棒棒肉招商

梆梆肉的特點(diǎn)是：色澤紅潤，肉嫩味醇，熏香濃郁，越嚼越香。咸陽**棒棒肉招商

    紅腸加工工藝：1、腌制。將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進(jìn)入肉體。按照上述配料計(jì)算，一般加鹽量為肉重的3～紅腸5%。同時加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻后，置于3～4℃冰箱（庫）內(nèi)冷藏2～3天。2、絞拌。將腌制過的肉切成肉丁加上配料，裝進(jìn)攪肉機(jī)絞碎，然后倒入經(jīng)清水溶解過的淀粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時也可加入。肉餡充分?jǐn)嚢?，邊攪邊加清水，加水量為肉重?0～40%，以肉餡帶粘性為準(zhǔn)。3、灌腸。用灌腸機(jī)將肉餡灌入腸衣內(nèi)，灌肉后每隔20厘米左右為一節(jié)，節(jié)間用細(xì)繩扎牢。4、烘烤。將紅腸放進(jìn)烘箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時間按腸衣細(xì)粗分別為～1小時。烘烤標(biāo)準(zhǔn)以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色為佳。5、水煮。將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，水煮時間因腸衣種類而不同，羊腸10～15分鐘。豬腸20～30分鐘，牛腸～。水煮標(biāo)準(zhǔn)是腸體發(fā)硬，有彈性即成。 咸陽**棒棒肉招商

秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店位于陜西省咸陽市，注冊資本2000-3000萬元，旗下?lián)碛?1~100人***專業(yè)的員工。致力于創(chuàng)造***的產(chǎn)品與服務(wù)，以誠信、敬業(yè)、進(jìn)取為宗旨，以建董謹(jǐn)華明星產(chǎn)品為目標(biāo)，努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè)。公司以用心服務(wù)為**價(jià)值,希望通過我們的專業(yè)水平和不懈努力,將正餐服務(wù)，葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸，以“秘方紅腸”為一絕，結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，真的是肉嫩湯鮮，肥而不膩，吃時再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補(bǔ)品！等業(yè)務(wù)進(jìn)行到底。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭始終以質(zhì)量為發(fā)展，把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動力，致力于為顧客帶來***的[ "高湯葫蘆頭泡饃加盟", "葫蘆頭小炒", "溫伴葫蘆頭" ]。

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