葫蘆頭，又叫葫蘆頭泡饃，是陜西西安的一種的特色傳統(tǒng)小吃。葫蘆頭起源于北宋時(shí)期，主要制作材料是豬大腸，因?yàn)樨i大腸脂肪比較厚，看起來(lái)外形很像葫蘆，所以這種美食被稱為葫蘆頭。葫蘆頭的基本成分是豬大腸和豬肚。在西安，吃葫蘆頭和吃羊肉泡饃一樣，顧客要自己把餅掰碎，掰成手指頭大小，然后再交給廚師，陜西**棒棒肉推薦，廚師做好的豬腸和豬肚以及一些配料和饃在一起煮，配料包括肌肉、粉絲、魷魚(yú)大蔥等，用煮沸的骨頭湯再煮幾分鐘，陜西**棒棒肉推薦，然后再飄上香菜小蔥等，陜西**棒棒肉推薦，就可以上桌了。處理起來(lái)工序繁雜 ，且極講究。陜西**棒棒肉推薦

西安的梆梆肉是非常的出名的，在外地很少能吃到，因?yàn)樗菢O具特色的，如果不是本地人，還真的做不出這種美食。到現(xiàn)在為止，這個(gè)美食已經(jīng)有了超過(guò)一百年的歷史了，為什么叫梆梆肉這個(gè)名字，主要是因?yàn)楫?dāng)時(shí)制作這個(gè)梆梆肉的人，在出售的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)背著一個(gè)圓圓的木箱，用手敲著小木棒，邊敲邊叫賣，大家聽(tīng)到這種“梆梆”的聲音，就會(huì)從屋子里出來(lái)買上一些，所以久而久之人們就給它起名叫梆梆肉。它還有另外一個(gè)名字，叫做葫蘆頭泡饃，不過(guò)這個(gè)名字沒(méi)有梆梆肉聽(tīng)起來(lái)響亮，而且親切。陜西**棒棒肉推薦尤其是男人喝酒的時(shí)候，梆梆肉是再好不過(guò)的下酒菜。

家鄉(xiāng)人喜歡把腸做成鹵味，常見(jiàn)于鄉(xiāng)鎮(zhèn)的集市上，用個(gè)竹子編的框（陜西渭南叫caolong）盛著，路邊灰大或有蠅子，會(huì)用塊白抹布蓋上，這種是自己在家鹵的，拿來(lái)集市上賣；有攤位的，就是熟食鋪，會(huì)在門口擺個(gè)柜子，玻璃櫥窗，里面放著各種鹵味，其中就有鹵大腸，也還是蠅子到處飛，用現(xiàn)在的食品衛(wèi)生要求來(lái)看，顯然是不合格的。老板會(huì)用刀切一小塊，讓客人嘗，如果滿意，就選一塊上稱。這都是我小時(shí)候的記憶。我很多次見(jiàn)過(guò)殺豬，在現(xiàn)場(chǎng)，見(jiàn)過(guò)師傅處理大腸時(shí)的景象，所以那時(shí)候我是不吃豬腸的。再就是小的時(shí)候，聞到過(guò)大人們吃的腸，大多處理的不是太好，那個(gè)味道很重，所以一直很抵觸。

梆梆肉是陜西省西安地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。是由豬大腸熏制而成的一種肉食品。熏是烹調(diào)方法的一種，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、谷草等不完全燃燒時(shí)的濃煙，使之吸收，增加食物特殊香味。西安乃是文化極厚重的城市，此地人用豬大腸煮餅，不直說(shuō)，而是名曰"葫蘆頭泡饃"，反之關(guān)于這"梆梆肉"的稱謂則直白明了，它源自早年販賣此物時(shí)店家挑擔(dān)提籃、敲梆子沿街叫賣的情景。既說(shuō)"梆梆肉"，怎么先提這葫蘆頭泡饃呢?看客莫急，須知原來(lái)這但凡有"梆梆肉"販賣的店家，定是同時(shí)經(jīng)營(yíng)葫蘆頭泡饃的...奇怪嗎?其實(shí)一點(diǎn)不稀奇，原來(lái)這"梆梆肉"與葫蘆頭泡饃一樣，也是用豬大腸為原料、熏炙而成的，兩者乃是一脈相承的美味。很好吃，那么一點(diǎn)點(diǎn)的瑕疵都找不出來(lái)，滿滿的都是肉香。

豬大腸這東西，那可不是一般人伺候得來(lái)的，處理起來(lái)工序繁雜 ，且極講究，必須先將豬大腸反復(fù)翻洗摘油、漂洗笊腸，后入鍋除腥去膩，再另鍋煮沸調(diào)料湯，放入大腸后文火燉煮，出鍋空水...等等等等，十分辛苦，漂洗的過(guò)程需多道，末了還要用食堿祛膩油，不如此就無(wú)法保證豬大腸食材的潔凈與品相，后面的加工就更無(wú)從提起。**早在街頭就地熏制梆梆肉的，是將煮熟的豬大腸架在盛滿鋸末鐵箱的金屬網(wǎng)篩上，用燃燒鋸末后余燼的白煙捂蓋惡薰，火候的掌握、熏炙用的材料都極其講究，但這種傳統(tǒng)方法顯然會(huì)產(chǎn)生大量的煙霧，現(xiàn)如今已不可能繼續(xù)沿用，即便如此盡量使用天然材料熏制，是保證"梆梆肉"保持傳統(tǒng)熏制食品特點(diǎn)的基本要求，桃木、梨木、松柏木，類似這些天然的材木依然是上上之選。長(zhǎng)話短話，梆梆肉是一種豬肉，一種特制的香薰肉類，主要是有肥腸，五花肉，連心肉，豬肝，豬頭肉，豬心等。青海**棒棒肉加盟優(yōu)勢(shì)

賣梆梆肉的人一般出售時(shí)，為了吸引人的注意，會(huì)隨身背橢圓形的木箱，手執(zhí)木魚(yú)狀的木梆邊敲邊喊，沿街叫賣。陜西**棒棒肉推薦

土豆紅腸沙拉：1.將土豆、胡蘿卜、紅腸全部切丁。2.坐鍋清水，燒開(kāi)后，依次放入土豆丁、胡蘿卜丁、青豆、玉米，煮五分鐘左右。3.將所有食材撈出控水備用。4.待到晾涼以后，倒入紅腸丁，加少許鹽拌勻。5.再加入沙拉醬，朝一個(gè)方向攪拌均勻，就可以裝盤享用了；紅腸芝士三明治：1.將兩片吐司把邊角切掉，再切成兩個(gè)三角形。2.其中一個(gè)放一片生菜葉，再放上三片胡蘿卜。3.將胡蘿卜上面擠上番茄醬，再放上紅腸。4.在紅場(chǎng)上面放一片芝士，也可以將芝士提前切成三角形。5.再放一片生菜葉，上面再加上適量的沙拉醬，還可以放一些牛肉絲或者肉松。5.食材已經(jīng)很豐富了，再將另一片吐司片放上，擠上一點(diǎn)番茄醬就可以裝盤享用了。 陜西**棒棒肉推薦

秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店是一家正餐服務(wù)，葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)自己多次研究改良與升華了肥腸，以“秘方紅腸”為一絕，結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，真的是肉嫩湯鮮，肥而不膩，吃時(shí)再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補(bǔ)品！的公司，致力于成為客戶業(yè)務(wù)創(chuàng)新、食品、飲料可信賴的合作伙伴。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭作為正餐服務(wù)，葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)自己多次研究改良與升華了肥腸，以“秘方紅腸”為一絕，結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，真的是肉嫩湯鮮，肥而不膩，吃時(shí)再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補(bǔ)品！的品牌企業(yè)，為客戶提供質(zhì)量的[ "高湯葫蘆頭泡饃加盟", "葫蘆頭小炒", "溫伴葫蘆頭" ]。依托效率源扎實(shí)的技術(shù)積累、完善的產(chǎn)品體系、深厚的行業(yè)基礎(chǔ)，目前擁有員工數(shù)51~100人，年?duì)I業(yè)額達(dá)到50-100萬(wàn)元。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭創(chuàng)始人董謹(jǐn)華，始終關(guān)注客戶，以優(yōu)化創(chuàng)新的科技，竭誠(chéng)為客戶提供比較好的服務(wù)。

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