武漢市黃陂區(qū)嘉爍鴻鑫酒店用品商行建議大家，開蛋糕房店面的一些建議：

一、上貨前準備

1、按照相關(guān)規(guī)定和標準對店面環(huán)境開展具體的工作，并填表簽章。

2、將昨晚打烊作業(yè)時收納的商品小心拿出，放置在即將上貨的貨架前。

3、借助一次性手套、托盤、夾子等工具開始整理，漢陽區(qū)蛋糕展示柜設(shè)備回收上門服務(wù)、檢查上柜產(chǎn)品，檢視每一個產(chǎn)品包裝及內(nèi)部實際狀況，比如顏色、形

態(tài)、標識、手感、有無需斑、有無水汽凝結(jié)等。

二、上貨

1、根據(jù)分區(qū)作業(yè)和產(chǎn)品美辰要求，對不同品種的面包、常溫蛋糕、糕點等常規(guī)產(chǎn)品進行貨品上架工作。

2、上貨時按照先入先出的原則，先從貨架的高層往底層按順序上；新貨往后上，舊貨往前移。

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武漢市黃陂區(qū)嘉爍鴻鑫酒店用品商行教大家，二手烘焙設(shè)備怎么保養(yǎng)，說明六：

      其他烘焙設(shè)備和烤爐一樣，可實行三級保養(yǎng)，這有利于建立和鞏固企業(yè)內(nèi)部烘焙設(shè)備的使用和維修責(zé)任制，使設(shè)備經(jīng)常處于良好的狀態(tài)。從三級的內(nèi)容當(dāng)中可以看出，日常維護保養(yǎng)**簡單，也**為重要，日常做的好，能及時發(fā)現(xiàn)設(shè)備的各種問題，進行修理。值得烘焙企業(yè)注意的是，三級保養(yǎng)是建立在嚴格的相關(guān)規(guī)定及制度基礎(chǔ)上。設(shè)備保養(yǎng)是一個防微杜漸的過程，烘焙食品設(shè)備使用和維修方面的SOP，責(zé)任制到人等制度是指導(dǎo)規(guī)范操作者和機修工正確操作、維修和檢修設(shè)備的保證。通過規(guī)范行為，實現(xiàn)真正意義上的管理到位。

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武漢市黃陂區(qū)嘉爍鴻鑫酒店用品商行建議大家，開蛋糕房店面上貨的一些建議：

1、根據(jù)分區(qū)作業(yè)和產(chǎn)品美辰要求，對不同品種的面包、常溫蛋糕、糕點等常規(guī)產(chǎn)品進行貨品上架工作。

2、上貨時按照先入先出的原則，先從貨架的高層往底層按順序上；新貨往后上，舊貨往前移。

3、上貨時按照產(chǎn)品的種類、形狀、大小、口味、顏色按照順序分開擺放。

4、平角袋包裝的產(chǎn)品陳列在**角袋包裝的產(chǎn)品陳列在平角袋產(chǎn)品的后面，從高到低；筒裝的產(chǎn)品集中陳列在一起，簡易包裝的產(chǎn)品集中陳列在一起。

5、一個食品盤和食品箱里產(chǎn)品陳列不得超過2個品種。

6、特價產(chǎn)品、新產(chǎn)品放在店內(nèi)**顯眼的位置。

7、貨上好后，再依次按順序把產(chǎn)品價格標簽—對應(yīng)，將價簽放入指定位置。

8、上貨時要使用經(jīng)過消毒的托盤。如果在上貨過程中有掉屑掉渣，要用夾子將其夾出。

武漢市黃陂區(qū)嘉爍鴻鑫酒店用品商行教大家，二手烘焙設(shè)備怎么保養(yǎng)，說明五：

其他烘焙設(shè)備和烤爐一樣，可實行三級保養(yǎng)，這有利于建立和鞏固企業(yè)內(nèi)部烘焙設(shè)備的使用和維修責(zé)任制，使設(shè)備經(jīng)常處于良好的狀態(tài)。從三級的內(nèi)容當(dāng)中可以看出，日常維護保養(yǎng)**簡單，也**為重要，日常做的好，能及時發(fā)現(xiàn)設(shè)備的各種問題，進行修理。三級保養(yǎng)實施過程中人的使用因素很重要。因此這需要合理配備操作人員。為了充分發(fā)揮設(shè)備的效能，使機器設(shè)備在比較好的狀態(tài)下運轉(zhuǎn)，所以所配備的操作人員應(yīng)該熟悉并掌握設(shè)備的性能、結(jié)構(gòu)、加工范圍和維修保養(yǎng)技術(shù)。

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武漢市黃陂區(qū)嘉爍鴻鑫酒店用品商行教大家，二手烘焙設(shè)備怎么保養(yǎng)，說明四：

二級保養(yǎng)，二級保養(yǎng)指以維修工人為主，操作人員參加，對機器設(shè)備進行定期檢查，部分更換和修復(fù)一些磨損零部件。一般周期為6-12個月，作業(yè)時間一般為1-2周。目前許多工廠進行的大修即為二級保養(yǎng)。二級保養(yǎng)需包括一級保養(yǎng)的全部項目。對烤爐進行部分解體檢查和修理，如拆卸爐體、清掃爐膛和更換保溫材料等。檢查所有傳動機構(gòu)，進行清洗換油，修復(fù)和更換磨損件。檢查和修復(fù)全部的加熱器裝置和自動控制系統(tǒng)，安裝牢固，保證生產(chǎn)安全可靠。檢查清洗爐帶，不得有裂紋和卷邊，接頭處應(yīng)平整、光潔。如發(fā)現(xiàn)損壞，需更換局部或全部爐帶，爐帶清洗以后應(yīng)上油。清理烤爐的外表及其周圍環(huán)境。

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