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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:北京冰箱冷凍肉,冷凍肉
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詳細(xì)說明
冷卻肉的貯藏及貯藏期的變化冷卻肉的貯藏系指經(jīng)過冷卻后的肉在0℃左右的條件下進(jìn)行的貯藏。冷卻肉冷藏的目的,一方面可以完成肉的成熟過程,另一方面達(dá)到短期保藏的目的。短期加工處理的肉類,北京冰箱冷凍肉,不應(yīng)凍結(jié)冷藏。因?yàn)閮鼋Y(jié)后再解凍的肉類,即使條件非常好,其干耗、解凍后肉汁流失等都較冷卻肉大。(1) 冷藏條件 肉在冷卻狀態(tài)下冷藏的時(shí)間取決于冷藏環(huán)境的溫度和濕度,北京冰箱冷凍肉。根據(jù)國(guó)際制冷學(xué)會(huì)第四屆**會(huì)推薦冷卻動(dòng)物肉的冷藏條件和冷藏期如表1-4-1。肉在冷藏期間的溫度和濕度應(yīng)當(dāng)保持均恒,空氣流速以0.1~0.2m/s為宜。(2) 冷藏過程中肉的變化 低溫冷藏的肉類、禽等,由于微生物的作用,使肉品的表面發(fā)粘、發(fā)霉、變軟,北京冰箱冷凍肉,并有顏色的變化和產(chǎn)生不良的氣味。相信一部分把肉直接丟冷凍的同學(xué)曾經(jīng)見識(shí)過那個(gè)慘狀。北京冰箱冷凍肉
解凍的方法很多,但常用的有以下幾種:(1) 空氣解凍法將凍肉移放到解凍間,靠空氣介質(zhì)與凍肉進(jìn)行熱交換解凍的方法。一般把在0~5℃空氣中解凍稱為緩慢解凍,在15~20℃空氣中解凍稱為快速解凍。(2) 液體解凍法液體解凍法主要用水浸泡或噴淋的方法。其優(yōu)點(diǎn)是解凍速度較空氣解凍快。缺點(diǎn)是耗水量大,同時(shí)還會(huì)使部分蛋白質(zhì)和浸出物損失,肉色淡白,香氣減弱。水溫10℃,解凍20h;水溫20℃,解凍10~11h。解凍后的肉,因表面濕潤(rùn),需放在空氣溫度1℃左右的條件下晾干。如果封裝在聚乙烯袋中再放在水中解凍則可以保證肉的質(zhì)量。在鹽水中解凍,鹽會(huì)滲入肉的淺層。腌制肉的解凍可以采用這種方法。豬肉在溫度6℃的鹽水中10h可以解凍,肉汁損失*為0.9% .江蘇冰箱冷凍肉其原理是牛肉 豬肉在做熟后會(huì)劇烈縮水。
凍結(jié)過程一般肉類冰點(diǎn)為-1.7~-2.2℃。達(dá)到該溫度時(shí)肉中的水即開始結(jié)冰。在凍結(jié)過程中,首先是完成過冷狀態(tài)。肉的溫度下降到凍點(diǎn)以下也不結(jié)冰的現(xiàn)象稱作過冷狀態(tài)。在過冷狀態(tài),只是形成近似結(jié)晶而未結(jié)晶的凝聚體。這種狀態(tài)很不穩(wěn)定,一旦破壞(溫度降低到開始出現(xiàn)冰核或振動(dòng)的促進(jìn)),立即放出潛熱向冰晶體轉(zhuǎn)化,溫度會(huì)升到凍結(jié)點(diǎn)并析出冰結(jié)晶。降溫過程中形成穩(wěn)定性晶核的溫度,或開始回升的比較低溫度稱作臨界溫度或過冷溫度。畜、禽、魚肉的過冷溫度為-4~-5℃。肉處在過冷溫度時(shí)水分析出形成穩(wěn)定的凝聚體,隨之上升到凍結(jié)點(diǎn)而開始結(jié)冰。
純?nèi)庀隳c不同于普通的香腸,超市里比較常見的香腸都是常溫保存或者是真空保存的,一般都是直接使用不需要烹調(diào),那么這也就**著香腸中會(huì)添加防腐劑和色素,對(duì)人的健康是有害,尤其是小孩子吃多了,對(duì)身體會(huì)又不良的影響,很多的媽媽們是不是也都在擔(dān)心這個(gè)問題呢。山東絕制的純?nèi)庀隳c就完全可以解決這個(gè)問題,絕制的純?nèi)庀隳c是純?nèi)庵谱鞯模惶砑拥矸?,是冷凍保存的生香腸,經(jīng)過簡(jiǎn)單的煎烤就可以食用了,非常的方便,**重要的是不添加防腐劑和色素,保證肉質(zhì)本身的營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)感這種方式穩(wěn)定性較差,易倒垛,一般適合袋裝、箱裝、平板式的貨物。
工藝優(yōu)勢(shì)
1、采用16種天然香辛料mi制配方。所以味道鮮美,口感柔嫩,是一道必不可少的速凍類食用品。也是一些餐館,燒烤類店,麻辣燙店,街邊小吃必備速凍肉制品。受到大多數(shù)顧客的歡迎,恒正源用心做好肉,讓美食不辜負(fù)每一個(gè)人。
2、12小時(shí)腌制蒸烤。必須嚴(yán)格把控腌制時(shí)間。雞柳制作流程上必須要遵守蒸烤時(shí)間,這會(huì)對(duì)雞柳的口感、味道、價(jià)值上產(chǎn)生至關(guān)重要的影響。恒正源每一位員工都把流程認(rèn)真遵守,因?yàn)檫@是關(guān)于品質(zhì)的一步,關(guān)于服務(wù)的一步。只有遵守了,才會(huì)讓雞柳腌制入味,得到想要的味道。 美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全局關(guān)于冷凍肉有詳細(xì)的解釋。河南網(wǎng)購(gòu)冷凍肉
4)通風(fēng)式 采用通風(fēng)式堆垛時(shí),每件相鄰的貨物之間都留有空隙。北京冰箱冷凍肉
1、豬頭肉:里面包括上下牙頜、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。豬頭肉皮厚、質(zhì)地老、膠質(zhì)重。適宜涼拌、鹵、腌、熏、醬臘等。
2、鳳頭皮肉:此處肉皮薄,微帶脆性,瘦中夾肥,肉質(zhì)較嫩。適宜鹵、蒸、燒和做湯,或回鍋肉等。
3、眉毛肉:這個(gè)是豬胛骨上面的一塊重約一斤的瘦肉,肉質(zhì)與里脊肉相似,只是顏色深一些,其用途跟里脊肉相同。
4、夾心肉(又名夾縫肉、前夾肉)肉質(zhì)較老,色較紅,筋多。適宜切丁、片、肉末等,可用于炒、炸,做湯等。 北京冰箱冷凍肉
無錫諾玖周食品有限公司一直專注于食品、生、鮮食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜、水果、鮮肉、水產(chǎn)品的銷售。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng));預(yù)包裝食品兼散裝食品的零售。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng))。,是一家食品、飲料的企業(yè),擁有自己**的技術(shù)體系。公司目前擁有11~50人員工,為員工提供廣闊的發(fā)展平臺(tái)與成長(zhǎng)空間,為客戶提供高質(zhì)高效的產(chǎn)品服務(wù),深受員工與客戶好評(píng)。誠(chéng)實(shí)、守信是對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)要求,也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的[ "冰凍豬肉", "德國(guó)漢威", "冷凍豬肉", "" ]。一直以來公司堅(jiān)持以客戶為中心、[ "冰凍豬肉", "德國(guó)漢威", "冷凍豬肉", "" ]市場(chǎng)為導(dǎo)向,重信譽(yù),保質(zhì)量,想客戶之所想,急用戶之所急,全力以赴滿足客戶的一切需要。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/552055.html
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